標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚


: a, e9 {; t! U9 k2 X! e+ E5.39.217.77/ F9 U8 r  }/ h7 p4 j! T  G
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
3 [! R$ n' t5 l# m+ j. ]+ K& }' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 I, a2 y3 c8 l
九 成 挪 威 貨" u1 ?3 p3 s) z$ x- M8 y
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。0 y7 y/ h, v6 N/ q* q
4 P2 \' ?0 e* D$ @
狗 不 理 　 有 菌 健 康 版6 O: ^) B) T/ p7 K/ Y" j0 p
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。公仔箱論壇9 ^, E. |+ P6 u) Q; W
公仔箱論壇* X6 ^% u, \6 l+ t9 W( D

+ ~" C$ s0 U, E3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
; d! P+ F, S) d' M5.39.217.77
9 L! O8 B: g% {6 R$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
) d. T1 a/ ~1 q8 p3 Q公仔箱論壇
1 r9 x9 s4 N4 V, U0 n* r' j7 i; ~公仔箱論壇珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 t* S; G2 B# G
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。! _9 l) M$ B2 l: ^( t2 W  S5 K0 m
5.39.217.773 f5 D% R0 ]% ~  Q6 k
5 r8 J$ S( S( B5 T9 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( H( T/ T# R0 Q! F% b7 s
話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以
: m) X0 v9 ^7 V+ S9 q0 ]  R公仔箱論壇 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. v/ T; p, J2 o( J

( h" m7 @6 r, z5 ]4 N5 } 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
" Z, k. a7 z; |0 T( M5.39.217.77
3 n- f: D" g9 d/ q& u, {5 Ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版) p: t' R0 s/ L# d1 C# D
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。6 I; c0 s  ?" \- s3 f5 Z
. Y2 O; J2 ~8 f, _3 Q+ J# x* t" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _! N/ d* K! g& x& C& m# a
潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
3 d6 S( F, g) P% [# s/ C公仔箱論壇$ M, q- P8 m7 ~

5 y8 Z6 h, X/ l$ W' n* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _  p; o) T" `  L4 A) H- }
挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
# |8 f- |) I% x: b外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
) @/ _1 z5 u6 x公仔箱論壇
1 ]6 a% a7 [: g2 t  b3 X5.39.217.77
6 k0 F, ?) N+ x* {4 s# q5 N公仔箱論壇
. B& a4 x+ S$ }4 Z* P: i' ]5.39.217.77挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
8 P+ S$ |; f( v. e( D3 g% u( M酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 j3 O5 q) B% A( h7 Y. k; }
公仔箱論壇; O7 P% T8 O: \' J; u# d5 V
新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
! W( F* r9 s3 |, a3 Y" K: L3 {+ Z3 ^" D) \0 v- i9 }
酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |# @4 i' r: k7 A, p2 i6 q" Q
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [  `9 y9 j0 Q' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: O3 m# P. i9 s! w* l
5.39.217.77* [& E5 W' ?& y4 V! I) ~
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
' y1 Y$ l+ D. C3 T, L公仔箱論壇+ j7 Q- l% m; E( j2 Q% Y

. [  I  I( v, }9 B, p  x公仔箱論壇4 B0 g! f$ P1 O( r% J
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
7 s9 N  \/ z/ C- l: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
+ p8 C& P* n) t# r' ?. z- Ntvb now,tvbnow,bttvb3 Z: J* G$ H& h- w4 |' ^
公仔箱論壇* b! t' V- L. @( K

, L3 L0 U) j) m3 f3 S公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
' G% p8 t, U- v* E: `/ ?1 l' N- c三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。tvb now,tvbnow,bttvb5 e) w9 g$ \# W& N! e* d

% [5 f9 w8 ~" Y; z0 W公仔箱論壇粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） 5.39.217.77" O* o. H" a8 e7 a2 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! V- n% M; X" j+ W, R
蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版5.39.217.77- s  c4 ~  i& x9 [" [3 y
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
$ ]' m+ u0 v8 r: M. O! X公仔箱論壇, e$ B8 `( F8 _8 s! I* e/ z

2 n3 x% _. d# i0 k* r- b- i5.39.217.77
# v3 i: O$ ~/ B7 |6 l, n7 O4 V綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38! f5 V9 `. a! i/ s* }5 i+ V
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
6 k! `) N$ r: ^& E, A/ S$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
) e3 s6 X& P% p  C% n+ X; Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; }7 x7 u& \- x2 j! E/ t
5.39.217.775 b2 l) m: j4 S& d8 V
拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $459 K7 c0 ^" A1 p6 o8 n
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。5.39.217.77& v# {  ~' V+ u& o0 h

/ n, u7 X2 }0 o* G龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 f, S- |3 f9 Y
5.39.217.77& I3 F9 S  i' J4 h
多 士 　 疑 似 壽 司 版tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 _6 O/ Y: ^. j( ^
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。公仔箱論壇0 G& A$ {# N* O6 r0 P

3 Y+ e4 w$ [. K& T/ m, ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  p( h: d* K. w& t7 `

2 c9 d$ w% @! x9 d青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件公仔箱論壇9 Y, p( r" v# u6 k" f" n! ^* _
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。公仔箱論壇0 J  J$ Z0 T, e# p' i) z5 H+ r7 n3 f

* U0 o8 d7 y; I$ d; z+ T
: m4 Z& C1 Y9 S: |, k( C# l7 N6 e9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* I5 Y% }  M6 J3 `; q5 Q, |
水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件* ~  y3 b% [+ Q: \& {$ E
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
; x; H0 B# S" T2 t( t. w# G5.39.217.77
( ^, h9 _& [6 B& i/ v聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）

---

作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

thanks a lot

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0