標題: [食肆地點] 狗不理變心中食三文魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-6-9 01:51 PM     標題: 狗不理變心中食三文魚

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d( l; B: ~& |0 |8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ Y# P4 W- X
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
5 L3 L0 o9 r, T! ~7 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* I6 Y% J1 O( _* D
九 成 挪 威 貨
9 T; Q( {. e) ~/ D) K$ Q- @: gtvb now,tvbnow,bttvb無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ B9 R% E; @' _4 A
5.39.217.77; w1 E% O' y2 R
狗 不 理 　 有 菌 健 康 版* k( ?3 U0 t" }1 M
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
: F  r$ f' `$ Q  v) q& S- h  C# d公仔箱論壇
, b  C# y" }+ g: ?1 E# I) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T5 p" S: c9 s1 D: F
梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
  b: t% y# T3 Z" f' U  r
, M+ _6 \# C% l7 Q
2 b/ f$ B( @- z& }* ~3 w: N& _7 k, I- S5 u; F
珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
- ^3 \( g7 f  V0 U5.39.217.77餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
! o* ]+ ~3 ~( I( F5.39.217.77: Z3 l% W: p! r/ V
5.39.217.778 }9 w4 {5 i# S5 _# u

8 I- s; c2 C; K3 L6 d話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以
7 Z) \# n% L& G, Y5 C; B7 O& I9 V! V5.39.217.77 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄  麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。5 H) C( B7 P! k8 m8 x: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t3 E+ a5 u, N8 [
海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）   W- v" I- L! s" {2 X) e

3 |0 i# Z0 ]6 t0 t# {  b  i- x( G5.39.217.77蝦 皇 餃 　 得 獎 菜 加 強 版! B6 R4 X$ X' |8 ~, j2 f/ ~# b$ r9 Y
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
; x  C8 N; F1 n/ Z  W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* @+ m; o9 q0 H1 v

0 N  m8 Z; x. O9 [2 @- D/ i潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
1 h) P0 ^+ j- W4 N# Ptvb now,tvbnow,bttvb
% @# k9 |2 S. itvb now,tvbnow,bttvb
# i; x( Z  P  i3 a8 a: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p' y8 M" }( F! M& M, r8 z挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8
) r9 Y7 K9 {) l5 E  j' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
! w6 j8 u* Q- i$ f. ?7 R3 c: V2 i5.39.217.77% Y4 c2 e2 o8 y# @  x& o, X: `

# ^4 j6 j" V+ I& K; W4 k公仔箱論壇
7 c) S  Q* h5 f( }6 X% }公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8tvb now,tvbnow,bttvb4 ?8 p0 b/ \9 D! L2 \
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。tvb now,tvbnow,bttvb! O% c- I& F  f* M( t# e
公仔箱論壇- X; P5 P& g) P) i2 h8 \: g4 X: f) ^6 t
新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
( h5 R& B4 C( S  utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 a3 E, T( y- P9 i  K
酥 皮 撻 　 三 文 魚 芝 味 版$ m: u% g  X% _6 O# Q
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
" }' i- Q" X- b  f) y5 I8 m5 V公仔箱論壇公仔箱論壇% ]/ O7 U. o" p- m& S1 C' d/ p

: }: Q  X' L9 \" s1 s+ o公仔箱論壇馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
4 k# J" B  ]: `
0 ?" s3 N. e/ n' F" _7 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 o, V. v8 u8 V# F
公仔箱論壇! P# j! @2 f$ c: d% K
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `8 G3 i& S; C7 j( n! K  |5 V" q! h) b
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。7 B8 l/ R+ o# R$ m5 k1 G

% v& Z% \  `( u6 |% W9 c$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w( T8 V* a1 f5 C- `5.39.217.779 V9 r- c( z$ X. ?" b5 s6 w
挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件tvb now,tvbnow,bttvb6 E8 w( w& V5 T, s
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y& m6 K  n; l  y
5.39.217.775 ~# m+ c( @3 s0 ^( j
粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
. `7 `: g5 U9 E: U2 K6 ~& a3 F9 w4 p1 G
蝦 餃 　 變 種 芥 辣 版tvb now,tvbnow,bttvb% Z  ^+ k  O! X4 L: u- ]
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
. J  u  n$ c' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d0 J) p1 I( d- @  H% j6 L( s: j
( l* D1 u' T$ l: otvb now,tvbnow,bttvb
$ d) ~+ D/ I! W) b) O" vtvb now,tvbnow,bttvb綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
% i: o" F" C8 j( r  \7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。& @2 H. M  c7 p6 Q

5 m' d, _' ]4 C5 S; j5.39.217.77
- @( `6 w* `7 ~3 Q, U" b8 R4 A
9 X  e0 H" r0 K, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 |. {$ B  d+ u! l5 a7 v
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
- l$ j! n. \/ a
: |% Z  d* t* t公仔箱論壇龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
+ T/ ?' P8 v* T" D9 d" S$ h% \5.39.217.77
5 Y- N6 [3 T, l9 u6 z/ y. A5.39.217.77多 士 　 疑 似 壽 司 版
- [& ?3 Q4 J& {0 K  {公仔箱論壇蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
2 x1 j( O& Z9 Q$ r" U
6 k/ c1 y9 V2 ?1 t# T! I; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 b; |$ u: ]4 {! _
3 w- F1 A) m; H, M) R
青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
2 k. i" o5 Q% ]' j. n, `  [; p三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。5.39.217.772 c4 q1 }) b3 o" G8 h8 J

6 B& W+ ^9 o% l! {# V% f# ~tvb now,tvbnow,bttvb$ u% a& K3 t9 y9 h8 A

7 a3 \3 }% t9 \5.39.217.77水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件公仔箱論壇# b; }% M- R9 W" X7 A' `: D% N& V
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
/ p% ~9 d0 y- F: N  N$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g# \: O6 [4 U, c6 c- f2 ^1 q公仔箱論壇聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ）

---

作者: lvanb    時間: 2009-6-9 01:59 PM

thanks a lot

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0