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標題: [食肆地點] 槟城大山脚-巴刹街香浓盖饭 [打印本頁]

作者: henrysuncpu 時間: 2009-6-9 01:47 PM 標題: 槟城大山脚-巴刹街香浓盖饭

巴刹街香浓盖饭公仔箱論壇. B' i: F& Q# ]5 r9 L7 l

时间：6AM-8PM（每日营业）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X1 g4 K5 ?. |8 I" Q! t' e1 w
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.77; T' F+ C# m3 _1 S6 V" G
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5.39.217.77# n S1 X5 x& J5 `6 B* [6 Y. Q
“为什么叫做Kap Bui？”6 ]4 D; P; M. o+ s0 ~( Z1 \- o
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb( @. _' w3 _( g- h: Q
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。

盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
" W9 ~' D1 w3 U9 d ，“浇”上香浓够味的卤汁。
4 i0 _% i4 c: x( u& C9 Y公仔箱論壇超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
溢四处的蒸饭。
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要配料。0 @( |+ K& F& V( W5 {9 O1 z3 l/ i, ]0 x0 P

三代相传

盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。

他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb( a9 q H/ }* P+ i* C, Y
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芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。/ c& y) h0 |! u) C9 Y/ ^+ U

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老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段4 }8 y" |7 f: {5 J$ k: O; k
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被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 P+ P; `/ s q2 S
，仅一个摊格及几张桌椅。

大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 F: Z& t0 ]* L1 s% _

这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。1 |! Q! [( j2 w7 _3 \

别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！

老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。

作者: hao88 時間: 2009-6-11 12:01 PM

must try someday, butterworth guy but nvr try b4

作者: dee138 時間: 2009-6-17 04:09 AM

thanks a lot .

作者: kityee168 時間: 2009-6-17 07:55 AM

thanks so much...

作者: 回憶仔 時間: 2009-6-18 01:23 PM

Thanks for your effort. Good.

作者: jfs 時間: 2009-6-20 01:35 PM

盖饭盖饭！！！！！！！！！！

作者: wenJ 時間: 2009-6-22 06:50 PM

yummy yummy~
thanks for sharing

作者: k23bb 時間: 2009-6-23 11:49 PM

睇下都想食...多謝分享!

作者: luiwolf13 時間: 2009-7-10 08:11 PM

很想去试看看！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

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老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后 " W9 ~' D1 w3 U9 d ，“浇”上香浓够味的卤汁。 4 i0 _% i4 c: x( u& C9 Y公仔箱論壇	超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香溢四处的蒸饭。 % {6 f7 D, q* g1 C; c) [; {	聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主: m9 ]" d. w) g& a9 `/ ?# { 要配料。0 @( \|+ K& F& V( W5 {9 O1 z3 l/ i, ]0 x0 P

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老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段4 }8 y" \|7 f: {5 J$ k: O; k 。公仔箱論壇. k7 k$ _$ K `1 }# \( ~	被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb3 O1 P+ P; `/ s q2 S ，仅一个摊格及几张桌椅。