標題:
[中式食譜]
八仙過海鬧羅漢
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-6-9 01:15 PM
標題:
八仙過海鬧羅漢
' L' o# \( w$ E2 ]( s
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
9 A4 u- ?! i( p! V& M8 R6 l公仔箱論壇
公仔箱論壇5 \7 `% V( a& @9 e6 P0 R
tvb now,tvbnow,bttvb& x) ], R" m5 D) {- f; z9 c& C9 L
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
公仔箱論壇1 S2 v( y: ~/ r- a& M% q8 s2 \" d
; @0 ^9 S6 J+ z% X& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ v2 E0 A l' i3 x f
* I9 h* x4 s& G' l; c. t p3 o. }
製作過程：
公仔箱論壇" F! N. V* w2 H2 Q9 p, C
$ j( {8 a2 y" F' M" y
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
5.39.217.77- @# f3 j" A% e, F/ p; x
& Q& Y2 ~# w1 A3 `" y
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
6 A$ u5 f# O! _5 F7 X1 N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' L' o# \( w$ E2 ]( s