食品解凍是很有講究的，如果急速解凍，食品中的汁液流出，帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，食品的營養遭受損失。解凍可分三步走。首先，提前把烹調的食物從冷凍層拿出，放到冷藏室內擱置一段時間，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利於冷凍食品營養的保護和品質的穩定。然後，取出食品，用微波爐的解凍檔解凍，微波解凍具有穿透力，能使食品裏外均勻受熱，而不像一般用水解凍，表面已經融化了，裏層還有冰碴。微波解凍也不容易產生汁液，從而更好保護食品營養。需要注意的是，微波解凍不能加熱到食品變軟。最後，將還未變軟的食品取出放在室溫下擱置到完全解凍即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 P$ B) b1 k0 U, j9 V
