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標題: [健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2024-9-4 09:55 AM 標題: 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。

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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。5.39.217.77& D3 r' ^5 y! |. ^" ]1 y; b
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同1 W) s) l2 z; c$ @* [, F0 \

每 100g 豆類 " z+ N8 }" J4 l+ R4 O/ c公仔箱論壇公仔箱論壇% i# n: v3 {, s, l7 E	蛋白質# b2 Y2 A* ?" `, Y! { $ Z i3 L6 {7 \/ U m: ~/ V% b: p	碳水化合物公仔箱論壇. q, O/ }% ^" M; @1 ` ! q# a. e0 k. I5 j	膳食纖維5.39.217.77! e' X& e. ^* t+ A1 I# h6 E 公仔箱論壇' Z& P* Q) o% Q D	淨碳水化合物 ( m) d) u& @/ Z$ I9 _. @3 g 6 M o0 t7 l, E2 \% Y( I. e
黃豆 7 M" \|; t! Y5 z* E( u0 S公仔箱論壇 ' D' @ L. R* M5 o; T公仔箱論壇	5 份 * x' ~! I! `' \|2 `6 a' n. `4 e ! V& K) C! I( c7 F$ B% N9 L. o	32.9gtvb now,tvbnow,bttvb5 _) ~& }# [0 N4 L5 k1 L1 q+ ~ 5.39.217.77+ K- \5 g" ?- C/ I	14.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k @ d, [7 x5 x1 h tvb now,tvbnow,bttvb: J# E" h: R/ V+ L% @4 c	18.4g # D/ f* G* h2 h, e6 [/ T `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* F1 u+ j) A; Q4 l: w5 p
黑豆0 ^3 G$ k/ r6 V8 Z+ ^ K ! ^+ k9 t' o H3 Z/ n& F	5 份 5.39.217.77% Y. G4 y! h) G/ D" M5 L: V	33.7g $ u8 Z2 _# q! Q) Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& k$ d5 I \|1 w& L	21.5g 3 f ~+ ?7 _) g* _4 V# X 0 w( g2 n$ \$ _公仔箱論壇	12.2g 5.39.217.77+ o% z. O! _3 ?( B$ i, Q6 n0 r
毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 s5 X% y* N- \|0 N, Y3 q 5 Y$ l( B& h2 {	2 份公仔箱論壇+ n [$ a) o+ c6 f	12.5g 1 S e5 G( F0 W5 Y3 c5.39.217.77; t- H; u# v; I% V! k	6.4g 4 m# F; `. ]3 n1 T2 p7 w5.39.217.77	6.1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X3 j; O, \ c& y 5.39.217.77$ E3 @, l0 Y/ ?# I; D

豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。  S3 _6 E& A0 U& _: B- Z
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。5.39.217.771 K  z, h4 n6 P' P/ H9 `
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ O" @& Z" p! S5 F2 R
主食白飯3 g5 ]9 Q+ s8 K8 `

配菜 1 滷雞腿＆油豆腐

配菜 2 荷包蛋4 V& e0 h( j2 T1 k0 A" R, S

配菜 3 炒海茸

配菜4 炒筍絲tvb now,tvbnow,bttvb' l2 N  y4 h$ e. K; A

配菜 5 炒絲瓜
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配菜 6 燙 A 菜公仔箱論壇9 R) \0 o6 F6 G; M/ B
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。

圖tvb now,tvbnow,bttvb: q; P# t, C. R1 J8 o

主食材料│白飯40公克。公仔箱論壇- }# I$ e2 R9 u: E# f2 ^7 C
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。; \, a" e% Q7 R
調味料│滷包1包、醬油50毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [  Q( |' A. K
作法│* G, Y" z$ H7 w& X
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。tvb now,tvbnow,bttvb  J# c5 ^, r/ `0 ~9 N
2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 ^4 M. I) |  d
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。8 _8 p  r7 o. n; h% z3 H
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z+ }+ a) t5 t' j
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。& W" X3 r' d  Y, @! f5 D1 @* p! f
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。# g8 v7 N7 |6 S: ?
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k; E# Q# X" U
作法│ 請見 p.65。
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.64。7 x) F) U; `: `) t* n# \* z
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙4 }: \) {. x# x" I- R# }2 U3 N
調味料│ 鹽適量。
作法│, B+ J* U: I2 M$ P
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。8 `3 C% D  P3 ^* j7 X0 P, ?- j
2 加鹽、油拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb; E1 r' n& V. C) Q
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。: a/ q# W0 V: r1 {
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