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標題: [中式食譜] 金針石崇魚湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-6 08:38 AM 標題: 金針石崇魚湯

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金針石崇魚湯5.39.217.77* i3 }9 n8 q; w7 d; {

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z' r' J/ z* }6 ]
1. 台灣無毒炭焙金針 80g （分 4 次）︰ HK$46
2. 本港遠海石崇 595g ︰ HK$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ t; [. @! y( r' U
3. 意大利海鹽︰ HK$65
4. 本地有機薑︰ HK$40
5. 西班牙 Lerida 特醇初榨橄欖油︰ HK$115廚具1. 牙刷 8 x4 [' r! y) S& W
2. Le Creuset 生鐵鍋子︰ HK$4,128
3. 鍋鏟子︰ HK$39.8
4. 量匙一套︰ HK$25
5. Polyethylene 切板︰ HK$279tvb now,tvbnow,bttvb. w5 W$ a* _' `9 k/ m3 j
6. 廚師刀︰ HK$3953 i: L }5 ~# Q/ X& Q# Z
7. WMF 不銹鋼湯煲 20cm ︰ HK$1,670* s, ?) H' a/ Z, ?( A
8. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
9. 計時器︰ HK$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 G" k/ \* P; V
10. WMF 不銹鋼高煲 20cm ︰ HK$1,360TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 b7 H/ C0 c% \; @" a1 K

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製法tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 z6 _ M" y( l. s
1. 石崇魚數尾（約一斤）解凍，放水龍頭下，用清水洗淨。用牙刷，蘸點片栗粉，洗淨魚內腔的血漬。不用去鱗。抹乾身。
2. 生鐵鍋子加熱，下橄欖油 2-4 茶匙，油熱後，把石崇魚放入，煎香煎熟。煎完一面，反轉，再煎另一面。如一鍋煎不完，可分兩鍋。公仔箱論壇# `% K: [3 q4 d4 f
3. 取薑約 50g ，洗淨。切厚件。 tvb now,tvbnow,bttvb% u- u* G# X( K' I
4. 不銹鋼湯煲，下水 2 公升。水滾後，放入石崇魚與薑，中火，煲 2.5-3 小時。
5. 隔去湯渣，取魚湯。 % z! J; v; Q% g. I, X/ x5 `
6. 金針洗淨。
7. 魚湯放不銹鋼高煲內，加熱，下海鹽調味，放入金針，煲 5-10 分鐘至金針軟腍，即可食用。約得金針魚湯六碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x! |( D( ?- ^7 d

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