標題:
[食肆地點]
【 精 緻 版 農 村 菜 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-6-2 01:51 PM
標題:
【 精 緻 版 農 村 菜 】
大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
8 v8 ]( U0 H! _' R* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z0 z H" e4 @# N- g
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
# P$ p( u/ Q. ^9 g; ?2 z
: u8 v5 T: K2 J* A3 L9 ]公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 i$ n# T0 B1 ]
農 家 四 寶 $68
: [: w% q |; x. i# J
3 k' `* Y, G9 A, a* B
3 i; h: u3 A! N! Y1 z9 Z+ I% m/ v$ [
一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
公仔箱論壇9 o, V8 k- X/ s5 v
+ N |2 Z A) e6 S$ b& @1 r5 L
1 O6 k5 S8 _. _/ y( x# D9 W, Z公仔箱論壇
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
+ I( Q1 a- ^& H+ M- Ftvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.771 s! n: k/ H0 J% L0 ~
( o6 ~- ^( l, }, P( V' m公仔箱論壇
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
" M+ n3 L8 \/ T: V& Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C' d4 x K* G' [" f! z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, {1 H7 M) G2 ]2 D
順 德 人 碌 鵝 $68
" V9 q. w" C7 C3 ^7 U7 B; D
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
3 h ^6 R F4 Y: D g# ]% y6 D& T5.39.217.77
公仔箱論壇) }/ N) ]$ ~) k4 }' `
. I s: ?* L' C/ _; _, ^公仔箱論壇
秘 製 芭 蕉 骨 $68
5.39.217.77; z, I k6 V/ I' z2 ]
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
" u8 R* z0 J5 T1 ]公仔箱論壇
4 e3 J/ V' G8 S* X/ j4 s2 p
0 `3 s8 Y9 Z J) ~$ D# v5.39.217.77
鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
- {2 Z: J0 i( ]$ X9 q
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
- P1 U$ F2 y+ R: {
" A8 g2 f& a+ v8 q: K; N5 q( e公仔箱論壇
公仔箱論壇 s' w% I) s( B; |& m+ r
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
! R! z; b* P& R! X
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
5.39.217.777 u+ E( j4 e- U: H& Z) y' }; j* R
公仔箱論壇( p9 Z7 e9 c$ t4 g9 R
% n, V; L9 |& G公仔箱論壇
食 客 黃 太
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f" S& S1 c- d- l/ r, C! o
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
* K$ s- |; f! [% x
tvb now,tvbnow,bttvb' f" w P3 V3 i7 v& B
揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
tvb now,tvbnow,bttvb3 h% B/ ~; z8 Z) l5 r
% e$ ~7 r Z1 k& ^8 U# k4 G5.39.217.77
答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
" N" [2 U- U2 ^9 A1 f" G1 Q9 ~% i
y4 E, |8 L: q: f0 T; k1 E& q5.39.217.77
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
0 L/ t' g! ~( H6 x公仔箱論壇
) O- E+ @( n) A5.39.217.77
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- E3 n/ x& m9 E/ e p5 K9 _
9 R7 n S) O: x6 ?; Z! D N; F/ j: \tvb now,tvbnow,bttvb
只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
- s0 t, |! l( d9 g0 b3 l5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; ~, R# s3 c7 u& \7 [( _
7 H! u+ y, t4 n1 h5.39.217.77
9 b/ r$ ]4 Z" R! k+ S& Y* U9 v8 {
鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
" Q1 g) b* d1 C5 t* a8 v/ {7 D" _
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
5.39.217.77* t# h% p/ V8 N7 g3 F* J: C
平 均 消 費 ︰ $120
7 y" q! u& o) k9 v8 D, u! ?5 v& ~: O% B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 i$ n# T0 B1 ]
tvb now,tvbnow,bttvb, {1 H7 M) G2 ]2 D
公仔箱論壇 s' w% I) s( B; |& m+ r
