標題: [食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-6-2 01:51 PM     標題: 【 精 緻 版 農 村 菜 】

大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。公仔箱論壇9 L- m: _4 {' q

1 j2 k7 G1 @6 z% ftvb now,tvbnow,bttvb位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。+ s0 D$ a4 G+ d: N) O

* s5 ]. `; M* c4 O1 i5.39.217.77
* }0 I+ N4 u6 `3 ~: X, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 家 四 寶 $686 |  G8 V  X1 z2 c) O+ @. c
2 l- k9 ^: g8 k2 [3 I9 w, m

6 N4 ~2 O; D7 ?' f( c, L7 Ttvb now,tvbnow,bttvb一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
( ?2 H8 u8 }* L* ^) S6 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 \/ d8 _) `* G* n5 r公仔箱論壇
. K/ h7 w- s& W0 V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。+ g. U& p. w! ~" [5 r9 [6 B& ?" j/ v0 b

( n* S/ s8 }" ?+ {; y5.39.217.77公仔箱論壇* y: F$ z; ^5 Z; d7 b: Q' Y
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ _1 `% n  r/ |! R
' l- B- r& X3 w; s; M
tvb now,tvbnow,bttvb: a' U( w3 \. f$ M, B
順 德 人 碌 鵝 $68
/ |1 _# h+ A8 Z1 Y$ M0 y- ntvb now,tvbnow,bttvb鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
+ ]- Q8 C- p3 _+ N  D/ k0 `4 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j# l4 X/ Q4 u0 e1 j
公仔箱論壇% D/ J: L- V- I
秘 製 芭 蕉 骨 $68
$ x5 g, P- t) A& Q2 [公仔箱論壇排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
3 c1 S1 g# [; y2 o( f) {
8 }* N! e7 U$ b0 }8 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 l% s* k) q& s* y  n
鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
6 v% ~9 ~3 J8 x# P2 M餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。公仔箱論壇* l7 R/ c4 N' ]8 K" S' C

, h* G( N$ A1 V2 o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 p5 N- ?0 q0 ~2 b' h
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 5.39.217.778 p3 ~" d+ n: k
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 r: s  [2 m6 `
公仔箱論壇% X5 o0 F+ u2 e$ D
tvb now,tvbnow,bttvb: c% i9 q0 y. j+ |/ u) S! _9 k
食 客 黃 太 5.39.217.775 o) {8 A$ O$ p6 e0 |2 F. u  T
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
9 m8 f# B; D3 T1 ~
2 L- p- C* ]9 G# a0 Q4 {3 y! F揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
1 H, B2 W  P' ]# I' v! Q5.39.217.77. t- B& d( t$ B6 |! ?  W
答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y, V9 j) O1 E  j! V
公仔箱論壇. K4 _# K" \9 N, v5 y3 ~* K/ J
鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。 5.39.217.77; G: k% l( f$ S. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \- m0 ~3 Y3 M  a: [
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 " w  L7 a: F  P" S8 g

6 R7 t+ N3 e3 g9 l. gtvb now,tvbnow,bttvb只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
. ]. ^/ U! f' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e/ H* w, f  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 H- d/ b+ T5 h4 {

: d- G4 \) \% h) {, Ntvb now,tvbnow,bttvb鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)5.39.217.779 D7 b/ Q$ H8 f
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
6 x. y0 X6 J7 v5 m平 均 消 費 ︰ $1205.39.217.777 _# T, G. t- b2 G0 B

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0