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標題: [食肆地點] 便當男 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-2 01:41 PM 標題: 便當男

難得恒指重上萬八，又爆出「精明債券」恐慌，呢個年代都係「慳得一蚊得一蚊」較有保障。講慳，日本一群年輕上班族潮推節儉運動，人人慳妹上身，由午飯錢上慳起，改食便當做午餐，變身人人熱講嘅「便當男」。香港物價指數一樣越升越高，不如做個「便當男」，有美食又可慳家。

人氣 ! 便當專門店
港人愛日食，本地日本料理店開得成行成市，但售賣日式便當的專門店就少之又少，崇光百貨尖沙嘴店美食廣場內的榮太日本家庭料理（ Kitchen Sakae ），是其中一家。小店主力售賣家庭式的料理，多款食材中，人氣最高必定是燒三文魚便當和燒鯖魚便當。在日本，無論走到那一家便當店，都會見到炸雞粒、燒鯖魚、漢堡和薑汁豬肉，在榮太的餐單上都一應俱全。其他特色的如蛋包西式炒飯等都有。跟茶餐廳的飯盒不一樣，榮太的便當除了餸和飯之外，還伴上配菜、少許沙律，和一碗日本麪豉湯，賣相漂亮又有心思。此外，也有壽司、飯糰和冷麪等，都是家庭式料理的風味。 % }& H2 j4 b. }. W a) n: T
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媽媽手藝的味道 5.39.217.77& b- Q8 v# P" _1 m
便當，就是日本人的飯盒，通常盛載着家常便飯，帶回公司或學校食，幕後「煮」腦多由家庭主婦炮製，所以便當本身的味道，總給人很 homemade 的感覺。Sakae 的老闆島田先生是日本人，定居香港 16 年，本為餐廳的顧問，年前將Sakae 接手過來，自己做老闆。「記得中學的時候，學校沒有飯堂，又沒有外賣，天天都吃媽媽為我準備的便當。她常常煮牛肉薯仔和燒鯖魚，我最掛念鯖魚的味道。」島田先生覺得現在城市人，工作和生活繁忙，很多人已吃不到媽媽煮的飯菜，他希望榮太給客人的味道，就像媽媽手藝的味道。為了做出這個感覺，先從大廚着手，班底請來鐵娘子坐鎮，全部均有日本料理下廚的經驗，食譜由老闆一手設計，煮出來的味道，「跟媽媽的很相似。」島田先生說。 ; p9 \; {; u" V' O: v
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燒鯖魚便當 $45tvb now,tvbnow,bttvb8 m- Y2 k% `- P5 c1 H& L# a; `7 J
燒鯖魚，伴上配菜、少許沙律和日本麪豉湯。鯖魚醃製過後，放於鑊中煎。魚皮煎得脆口甘香，肉質不覺腍身，魚味鮮濃香口。公仔箱論壇. ~3 q# B+ a$ O

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玉子金菇牛肉卷便當 $35
牛肉切薄片，包裹着金菇來煎熟。金菇咬落爽口，牛肉片有 texture 而不韌，加了甜豉油，吃起來就更香。

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燒三文魚便當 $48 公仔箱論壇2 y7 Z+ N B6 ^6 v
三文魚塊厚度適中，煎得兩邊均勻，入口帶焦香味。醃料味道不算濃烈，吃得到三文魚的魚香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A$ Y& c" e; d

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炸雞粒便當 $43& E# X. M; V) A5 x- K
雞肉切粒，炸至金黃色。咬進口不覺油膩，肉質依然鮮嫩，還鎖住了些肉汁，很香口。tvb now,tvbnow,bttvb. c M& x- `( {

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榮太日本家庭料理 (尖沙嘴梳士巴利道崇光百貨地庫)公仔箱論壇, z+ U( G1 h' N. |; b* Z* k1 ]

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■ 處理刺身的廚房和煮食廚房分開。三文魚不放過夜，確保質素和衞生。 5.39.217.77! _ d* b9 U9 P" S" H, X

有營 ! 淨化水煮飯
吉之島超市的外賣熟食，一向深受街坊支持。年半前吉之島於灣仔推出首家Bento Express ，以健康日式便當做主打，結果成功吸引鄰近的上班族撐場，至今已擴展至共有三家分店。 Bento Express 主張「低膽固醇、低鹽、低糖及高纖」，將卡路里清楚列明在標示上，有助「斤斤計較」的 OL 們進行 keep fit 大計。食材選料也以健康為主，主菜多為脂肪較少的白肉，配合大量蔬菜，調味也少用鹽，食得「營」過人。此外，店內還特別安裝了「逆浸透膜過濾系統」，把煮飯的水都先過濾，用了去除雜質的水來煮飯，既健康，口感又特別好。 5.39.217.77/ \& q, I9 O+ v M4 ^( e" j

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魚生飯冷  麪便當 $34tvb now,tvbnow,bttvb" K- V  ^& U& Z6 j3 ~
魚生新鮮即切，除了飯，還有口味清爽的蕎麥  麪，夏日沒胃口食最啱。公仔箱論壇  ]$ k( K, J' ?  b
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南蠻雞飯 $265.39.217.770 v, l8 o$ s9 y4 t0 P" r7 y% D$ U
用雞髀肉來炸香，沾以黑醋和糖煮成的南蠻汁，再加沙律汁，味道酸甜醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i y" n H" Z% P- N: W$ f5 `
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吉列雞扒意粉拼三文魚炒飯 $28: h3 N' w$ N( O- u7 m9 V0 B) L
雞扒以照燒汁浸過一晚，甜甜的照燒汁非常入味；魚塊炸得香脆，又保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S4 r, p- g* F z" j2 i! a

Bento Express by Jusco （灣仔軒尼詩道北海中心地）

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