標題: [中式食譜] 富貴金茄 [打印本頁]

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作者: iceorange    時間: 2009-6-2 02:11 AM     標題: 富貴金茄

材料 5.39.217.77& u$ i6 p, [) X$ m- \
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　　茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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! b0 E- w/ J  i3 \tvb now,tvbnow,bttvb碎肉和蝦仁調味料
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" b  T8 f4 H2 p- P) F% \/ L! K5.39.217.77　　紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。 6 r8 H0 B0 Z1 B7 e& a# s2 h; a

2 y. g; r! S' j9 N2 w) i5.39.217.77油炸粉配料 公仔箱論壇' f1 c' f7 F; x  s
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　　麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。
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做法 4 O2 m$ K! S  P

. I/ \  i' ]% R" g. o　　（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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　　（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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　　（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 ; `2 P8 U( J* t

* S* U0 ^% N+ J+ n2 X　　（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
3 ^8 P3 G! L- X% k! d5.39.217.77
2 @1 P/ d9 H# e. ^! V; ?: @* ^$ ?$ ztvb now,tvbnow,bttvb　　（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹

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