標題: [美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-6-1 01:51 PM     標題: 無 荷 爾 蒙 雞 翼

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雞 翼 是 一 個 魔 鬼 的 名 字 ， 沒 有 人 抗 拒 得 了 ， 可 是 吃 得 多 又 怕 肥 ； 就 算 不 怕 肥 ， 又 怕 吃 到 化 學 雞 翼 。
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+ }6 t6 b9 X6 s& N/ ^9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳 聞 雞 農 為 了 谷 肥 肉 雞 ， 會 為 牠 們 打 荷 爾 蒙 、 抗 生 素 ， 吃 了 ， 輕 則 可 能 令 皮 膚 敏 感 ， 重 則 或 會 增 加 患 癌 病 風 險 。
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難 道 真 的 沒 有 安 全 的 雞 翼 可 吃 嗎 ？
) @9 `* A. w. T. O6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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檸 檬 × 蜜 糖
+ E9 X' a7 b- z9 n+ S1 }雞 翼 洗 淨 後 抹 點 鹽 ， 焗 至 脆 皮 ， 差 不 多 完 成 時 塗 點 蜜 糖 即 可 。 我 用 意 大 利 橙 花 蜜 ， 不 太 甜 ， 朕 朕 花 香 ， 吃 時 加 點 檸 檬 汁 更 好 吃 。 $89(d)
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海 鹽 × 迷 迭 香
* s7 J* T( K5 u9 v3 X5.39.217.77撒 些 少 法 國 鹽 之 花 ， 加 點 切 碎 的 新 鮮 迷 迭 香 來 醃 雞 翼 ， 慢 火 煎 至 金 黃 ， 已 能 帶 出 雞 翼 的 鮮 味 。 $75(c)
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, i1 H( Z1 W) P1 r, l% ?/ V9 q- I2 T( [芒 果 醬 3 ~4 S! {6 u6 @( Q2 J  ?* ]0 S
甜 中 帶 酸 的 芒 果 跟 雞 翼 最 夾 ， 用 當 季 的 呂 宋 芒 切 粒 弄 成 醬 與 雞 翼 拌 勻 ， 慢 火 煎 熟 ， 甜 甜 哋 ， 很 醒 胃 。
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5 C! v1 [) r1 }0 m, o+ E( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令 人 驚 訝 的 雪 藏 雞 翼
) I7 q( R7 \0 t& w) @答 案 當 然 是 有 的 ， 只 要 你 捨 得 吃 貴 一 點 ， 一 是 去 街 市 買 嘉 美 雞 、 煲 呔 雞 ， 但 一隻 雞 ， 只 有 兩 隻 雞 翼 ； 二 是 去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等 超 市 買 入 口 的無 荷 爾 蒙 雞 翼 ， 基 本 上 這 些 雞 翼 已 經 滿 足 到 我 。
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0 w, N( _2 s( o$ J3 C5 W直 至 上 星 期 ， 給 我 遇 到 更 啱 心 水 的 選 擇 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: X9 d/ |. _
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那 天 到 中 環 的 Rise Plus 買 有 機 食 材 ， 未 走 入 店 ， 已 聞 到 香 噴 噴 的 味 道 ， 店 主 Bicky 正 在 焗 雞 翼 。 公仔箱論壇# `# }1 x" J4 d( J8 q
看 那 幾 隻 雞 翼 ， 奀 奀 瘦 瘦 的 ， size 比 一 般 的 細 一 半 。
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$ w. s! |" Y2 M2 u0 b5.39.217.77Bicky 說 是 Free Range （ 即 走 地 雞 ） ， 無 荷 爾 蒙 的 ， 而 且 是 Young Chicken Wing （ 即 半 歲 左 右 的 童 子 雞 雞 翼 ） ， 那 就 確 實 罕 見 。 0 k0 f6 V6 w! C4 L# _
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看 它 皮 薄 如 紙 ， 都 不 敢 寄 以 厚 望 ， 誰 知 一 入 口 出 乎 意 料 的 好 吃 。
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! j3 S' A, ]/ t  s2 _* }皮 很 薄 而 且 滑 嫩 ， 不 油 膩 。 最 驚 訝 的 是 ， 那 是 雪 藏 雞 翼 ， 竟 然 吃 到 雞 味 ， 而 價 錢 也 不 算 貴 。
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這 包 正 是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。 這 所 農 場 上 世 紀 已 經養 雞 ， 7 、 80 年 來 都 堅 持 以 自 由 放 養 、 有 機 飼 料 和 潔 淨 清 水 來 飼 養 家 禽 。$65.5(1 磅 )(a) 。1 H7 i7 P; J5 P( _) w% z, D

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- M8 e% u+ k- i# P- E5.39.217.77媽 媽 的 小 農 場 組 織
, t! ^2 b5 G2 Y% T7 x0 k: D雞 翼 是 美 國 Wholesome Harvest — — 一 個 有 40 戶 有 機 小 農 場 組 成 的 合 作 社 出 品， 像 香 港 賣 有 機 菜 的 農 業 合 作 社 ， 他 們 是 專 賣 天 然 無 添 加 急 凍 肉 食 。 5.39.217.77, S% `/ l' r4 Z

) I' z1 \, m* G( ]! f, a7 m而 這 合 作 社 的 出 現 ， 其 實 是 一 位 農 場 媽 媽 Wende Elliott 發 起 的 。 , S1 K9 B: Y: [& i1 r8 g: J
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她 跟 丈 夫 本 在 紐 約 工 作 生 活 ， 直 到 當 了 父 母 ， 發 覺 城 市 生 活 令 小 孩 健 康 出 現 不 少 毛 病 ， 便 毅 然 回 到 家 鄉 Lowa 當 農 夫 ， 過 天 然 健 康 生 活 。
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% v0 o7 x. z% T# Utvb now,tvbnow,bttvb他 們 沿 用 家 鄉 最 傳 統 及 天 然 的 方 式 去 飼 養 牲 畜 ， 經 一 番 努 力 ， 其 農 場 的 鮮 肉 出 品 ， 因 為 符 合 安 全 、 無 添 加 的 品 質 標 準 。 6 t5 n3 F) Z! {+ t+ Q* f

( e$ i) E8 `7 g5 g所 以 很 受 歡 迎 ， 並 得 到 USDA 的 有 機 認 證 。
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. A+ P  j; W7 A9 l* c其後 ， 他 們 結 織 了 一 群 志 同 道 合 的 農 夫 ， 組 成 一 個 合 作 社 ， 生 產 無 化 學 添 加 的 天 然 有機 肉 食 ， 包 括 雞 、 鴨 、 鵝 、 牛 、 羊 、 豬 等 ， 不 單 受 當 地 歡 迎 ， 更 運 到 世 界 各 地 發 售。
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5 t. ?. R7 C# t+ _1 `8 f上 面 的 是 一 般 超 市 常 見 的 冰 鮮 雞 翼 ， 下 面 的 就 是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ， 相 比 之 下 雖 然 size 細 足 一 個 碼 ， 不 過 皮 薄 又 嫩 滑 ， 很 有雞 味 。7 B" ~5 l. e/ k( u

9 x( ?. \- [  i' F  H) e零 脂 肪 的 嫩 雞 翼
6 B3 e* J' D( f7 g5 x. U* z; K而 這 包 雪 藏 雞 翼 便 是 其 中 一 所 合 作 農 場 Eberly Poultry 所 飼 養 的 Free Range Young Chicken Wings 。
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1 Y$ V: A! O: @8 Z" d好吃 原 因 不 難 想 像 ， 小 雞 吃 有 機 天 然 飼 料 長 大 ， 沒 有 荷 爾 蒙 注 射 催 谷 成 長 ， 住 在 低 密度 的 雞 舍 ， 在 草 原 上 自 由 放 養 ， 擁 有 充 足 活 動 空 間 ， 因 此 雞 翼 入 口 鮮 味 甘 香 有 彈 性， 但 一 點 皮 下 脂 肪 也 沒 有 。 5.39.217.77  ]' Q) G. o$ o
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小 雞 長 到 6 至 8 個 月 時 ， 未 經 受 孕 、 未 生 過 蛋 便 拿 去 屠 宰 ， 然 後 立 即 真 空 雪 藏 。
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) l' f. Z1 o9 b9 }8 E5.39.217.77由 於 小 農 場 規 模 不 大 ， 由 生 產 、 屠 宰 、 到 包 裝 都 一 站 式 處 理 ， 能 在 最 短 時 間 賣 到 客 人 手 上 ， 即 使 是 雪 藏 雞 翼 ， 也 安 全 、 天 然 、 好 味 得 多 。
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Wholesome Harvest 除 了 有 Eberly Poultry 農 場 的 雞 翼 ， 還 有 銷 售 其 他 肉 食 產 品 。 （ 左 至 右 ）
5 M4 x0 |, C' u- }; q5.39.217.77豬 扒 $110(1 磅 ) 全 雞 $236 (4 磅 ) 雞 腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊 髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬 肋 骨 $142(1.62 磅 )(a)
. U+ H$ f; ]! g& Z  Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# E6 l% u* Y" Y0 i5 f6 T* A. \
真 正 的 原 汁 原 味
( x( X& h2 k* _5 _. M& G; U: J忍 不 住 買 了 一 包 雞 翼 回 家 ， 磅 半 售 90 多 元 ， 雞 翼 、 雞 槌 共 有 廿 隻 ， 分 量 也 不 算 少 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* j) p6 l2 [& \! J4 _
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食材 品 質 夠 好 ， 用 最 簡 單 的 方 法 烹 調 已 經 十 分 美 味 ， 加 點 海 鹽 和 香 草 來 焗 ， 香 噴 噴 的， 不 油 不 膩 ， 幾 乎 一 口 一 隻 ， 若 然 太 好 吃 而 吃 多 了 ， 胖 了 ， 那 時 候 再 減 肥 吧 。
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給 你 另 一 個 無 荷 爾 蒙 雞 翼 推 介tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 j6 v8 b+ }& z
澳 洲 的 Game Farm ， 雞 隻 同 樣 是 自 由 放 養 ， 無 基 因 改 造 及 以 穀 麥 飼 養 ， 只 是 雞 翼 並 非 來 自 半 歲 童 子 雞 ， size 較 大 隻 。
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% @  ?% ~1 X7 m% }tvb now,tvbnow,bttvb在 city'super 也 買 得 到 ， 1 磅 售 70 多 元 。 (c)tvb now,tvbnow,bttvb( J2 e" @) n+ p, `" S# g& [
而 天 后 食 得 棧 ， 1 磅 售 60 元 左 右 。 (b)公仔箱論壇7 ~3 i2 |5 z( E! [

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6 z& P0 R6 O# |1 Y5 k$ ?(a)Rise Plus (中 環 皇 后 大 道 中) 8 tvb now,tvbnow,bttvb' e% O7 ?  i4 u5 x  x
(b) 食 得 棧 (北 角 水 星 街)
" H1 Q0 H0 I0 b$ o(c)city'super (中 環 國 際 金 融 中 心 商 場)  5.39.217.77& T5 z4 Q- P! D- k. B# X/ ?' ?
(d) 有 食 緣 (中 環 砵 甸 乍 街)  3 L" _' P  _( n

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