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標題: [食肆地點] Cooking show x 中菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-6-1 01:49 PM 標題: Cooking show x 中菜

原隻膏蟹拆膏拆肉炮製，混和豬肉和紫蘇葉同蒸，蟹鮮肉香兼備，甘腴中見清新。0 p @5 I& v) W
Open Kitchen 不是新鮮事，但酒店中菜廳設開放式廚房、無遮無擋在你面前拋鑊炒菜卻很少見，說的是沙田凱悅酒店的中菜廳沙田 18 。公仔箱論壇6 R2 [9 E9 o" q8 m5 O5 {/ v
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肉鬆蒸鮮膏蟹餅 $298% c9 Q; F- ~$ i* y! }" k: {/ n
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設有露天座位，可眺望吐露港景色，開揚舒適。
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每逢有柯打，師傅便會表演手拉麵，一撻一繞，很精彩。/ h6 M' L3 w# g4 Y& U. p1 V

龍眼花生巧克力餅 $52

中式 brownie ，滿口朱古力濃香，同時啖到龍眼肉的清香，配上香脆花生，增添口感。公仔箱論壇8 f- h, ]7 D* u2 V- ]

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厚街臘味煎魚餅 $98
土鯪魚很軟滑，啖到鯪魚鮮味，中間有臘腸，增添咬口。公仔箱論壇3 x  e# {0 C% D; G0 d2 Q

這兒的 open kitchen 不止一個，足足有四個！酒店請來四位來自東莞、北京、西安和上海的師傅即席炮製小菜、手拉麵點、烤鴨和甜品，感覺像走進廚房吃飯。
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另一驚喜是菜式不玩矜貴玩親民，魚翅海鮮點心只屬少數，佔多數的竟是平民化的東莞菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, m+ l. s  i
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東莞菜有點似我們的家常菜，多用土產炮製，像厚街臘味、寮步豆醬、水東芥菜等，口味偏濃。最好吃是臘味煎魚餅，土鯪魚滑溜，透出臘味甘香；老陳皮燉肉汁，醇香中帶肉的鮮甜；肉鬆蒸鮮膏蟹餅，像混了蟹膏的蒸肉餅，蟹鮮肉香集一身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N. T$ f, f" B6 U& x- S% y' a* U
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甜品反而最出位，大玩 fusion ，加了龍眼和花生的 brownie 、柑桔法式燉蛋、五糧液朱古力雪糕 … … 。

看得出酒店在菜式上花過不少心思。但吸引我山長水遠到大學站飲茶吃飯的，反而是無敵吐露港景致；在風和日麗的中午，飽覽藍天翠嶺，晚間則換上馬鞍山燈火夜景；醉人風光，永遠是最佳配菜。

傳統北京烤填鴨 ) B* G# ^( m# `/ _1 F! T) V; c+ Z
$398 （一隻）， $218 （半隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* ?% R" i' ]: R; U- r) E
負責烤鴨的師傅曾任職全聚德，加上店中特製烤爐，烤出來的鴨皮脆肉嫩和多汁。
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沙田 18 (沙田澤祥街香港凱悅酒店)tvb now,tvbnow,bttvb5 D- G! d5 I) P% K5 |" R) |
營業時間： 11:30am-3pm ， 5:30pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb( i6 s' X8 w; i# l4 n+ b* n
平均消費： $300

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