【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】
& {' m' p: ]- k* H | | 紅花香味飯 |
|
第一手印度風味菜 真功夫零距離！
- H3 J6 G9 b- N5 O5 W! Z W5.39.217.77講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！5.39.217.77: d' X- e* u" c
在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
1 E% Z5 w7 a$ o$ j, O4 U9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
|
推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T& `! s' O+ g0 j9 x9 O
年齡：39歲
+ `8 |$ \/ F* T W4 O X5.39.217.77來台：22年
" |* V3 X& [# O6 E3 _9 W9 s5.39.217.77出生地：Indore
6 ]; o& b& F2 P; D3 `- U5.39.217.77
& ]0 k! W! n4 }0 E' Q* ~推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 - _% \) d+ S- U6 ]! d, B
坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
|
印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。; s9 M) y) r1 ~- \) F; x3 n D0 q
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。公仔箱論壇) U7 ~/ S7 |) D8 V7 W3 A1 h
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。5 H0 V H% ^' C8 H7 K
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
|
●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
N; z. m2 G- l! ]4 c# x5.39.217.77
. S2 t; A4 t; F, B) a# _% i' S6 A0 s; qtvb now,tvbnow,bttvb |
