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標題: [西式食譜] 法 式 洋 葱 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-30 10:52 AM     標題: 法 式 洋 葱 湯

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Ingredients （ 二 人 分 量 ）! d, D0 L1 O8 {* J" w4 V5 m
牛 油 ︰ 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D; w! T( t- A% X
洋 葱 絲 ︰ 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w. ~9 Z! }# h/ H- f2 T  s/ m# j
鹽 ︰ 5 克 1 D) p4 v0 J( G: E8 D
糖 ︰ 5 克 # h& x2 S8 j. O1 Z
麵 粉 ︰ 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& i0 H* X/ X0 l) Y1 |
白 酒 ︰ 100 毫 升
& `7 o# a9 }$ G& [! u1 F公仔箱論壇雞 湯 ︰ 500 毫 升
9 V2 |0 _) ]7 T8 v/ l- R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百 里 香 ︰ 1 束 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 e* r( e$ e& Z6 `( Q0 w
黑 椒 碎 ︰ 少 許
4 M; a0 l" E, ], H4 c; I2 ?5.39.217.77法 包 多 士 ︰ 1 片
9 D& I+ l, G! B0 z5 i) E! ~5.39.217.77Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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Steps
! K+ L" X6 ^  U# S" N7 B% P3 [  Atvb now,tvbnow,bttvb1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。
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2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。
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3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。
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" {4 n9 m7 j& ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。
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Tips
; K' B, x! I. z, m1 R1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。
# d; v3 r* P1 T+ W$ u公仔箱論壇2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。
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