標題:
[中式食譜]
美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-30 10:28 AM
標題:
美 味 的 宮 崎 雞 腿 肉
" Y! s( K( x8 N. a9 [; ]% L
6 Z% ], Y& B: w _/ [' C
5 Q/ U) Y' \1 }2 q. H5 Q+ z6 [$ ^5.39.217.77
' K# [7 V, u6 s% w1 ]) q8 n
材 料
4 X k+ J# O6 E- _" M
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
5.39.217.775 G; H& X2 t$ K2 N W G7 q, U
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
; r! N( R s8 L' }$ m* x. i
3. 葱
6 ` ^4 z" R4 f" ~0 J6 ltvb now,tvbnow,bttvb
4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
公仔箱論壇( q8 h4 j/ @8 p) S+ `. k: O
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
tvb now,tvbnow,bttvb) N# \; a$ \- Z% g' A& |% q
6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115
: i7 O) X& V" s" C) O9 f0 a5.39.217.77
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
3 X1 z2 ]8 [1 B; b3 [
廚 具
5.39.217.777 j: g3 A4 E' D( E) B" t1 P3 h
1. 量 匙 一 套 HK$25
1 |. N2 N) j7 I4 V' j- I6 r/ ]
2. 薑 磨
公仔箱論壇: d9 N7 E8 S. h: R5 a5 f; a' _, [7 w9 e
3. 小 刀 HK$70
$ I6 l2 [; H* `7 S% x/ X" `
4. Polyethylene 切 板 HK$279
- n8 z5 K0 h- b. e5 p# V公仔箱論壇
5. 廚 師 刀 HK$395
- Q7 `0 [5 r0 {7 F z
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
4 f# H. j$ ?% m) v3 J# J6 w. {
7. 胡 椒 磨 HK$408
) E7 }" h, x" ^* w q2 {- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488
: ?$ i: E2 Y( Y: H8 a- Xtvb now,tvbnow,bttvb
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8
' W4 l* J) j. r5.39.217.77
' z& o# l& }. I公仔箱論壇
2 l$ j5 d! J9 t6 z2 N, a2 H
' M7 v7 _8 l2 h+ s9 I3 e- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h$ z c/ ~( d3 i! b1 K4 F
$ J7 S, Y2 t1 ^6 G
公仔箱論壇& v4 i( O+ w8 M0 q* H
# L: E7 | b* P ~$ }7 |
製 法
tvb now,tvbnow,bttvb# d+ k2 m) ]" F3 Y/ H$ ~
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
公仔箱論壇& H! z9 ?. u5 ~) g: i
# @( C7 M" ], O1 G( F/ o& ]) g2 e5.39.217.77
2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
- e3 {" T: n1 T( b8 X6 |, Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 A6 I- u0 l, t4 e+ h4 D% Z
3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
tvb now,tvbnow,bttvb0 E" J- }1 a, i1 i+ A
5.39.217.77+ c3 `4 C& [+ b/ [6 N8 G7 @5 R) |
4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
. H" v2 E. u( A; f9 G9 z8 f% T. L5.39.217.77
* u9 g$ @! d. }* ^3 ~& D
5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
公仔箱論壇 C( b+ m( n+ E3 `* G) Q
0 z6 i4 q* \" P( a
6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
, `8 D _ `" G* y u
tvb now,tvbnow,bttvb) X, e+ c3 r7 Y" X0 D( {, ?
7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
) Y" E7 j% ~, |7 t8 J! _8 D: Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 ]- i! Y4 b% Y9 S) {5 r+ m+ C
8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。
: n) w+ \5 Z6 N
* H3 R- @) y" R. K1 {9 I& E公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) h$ z c/ ~( d3 i! b1 K4 F
公仔箱論壇& v4 i( O+ w8 M0 q* H