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標題: [中式食譜] 紫蘇拌茄子翠玉瓜 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-30 05:36 AM 標題: 紫蘇拌茄子翠玉瓜

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材料5.39.217.77) m. n6 d) O3 o6 S
翠玉瓜 1 條、茄子 1 條( V0 A1 @) [( O$ |
調味料：橄欖油 2 至 3 茶匙、紫蘇 1 湯匙、白醋 2 至 3 茶匙、糖 1 茶匙公仔箱論壇' W! a/ X+ L& S1 {0 t. w
做法5 G( |) u3 m$ [7 C. s4 R
1. 將翠玉瓜及茄子切約 1 厘米厚圓片。( O9 j1 |7 ^2 R
2. 燒滾水一鍋，將翠玉瓜及茄子放沸水中灼 1 分鐘。
3. 撈起翠玉瓜及茄子，迅速放入冰水中降溫以保持爽口。公仔箱論壇0 Q) q4 L, h7 B D+ E
4. 將調味放入碗中拌勻，再放入翠玉瓜及茄子醃約半小時即成。
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日本茄子肉質較厚實適合燜焗；本地茄子比較腍身，適合用來清炒或做涼拌菜式。

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