標題:
[中式食譜]
五 一 排 骨
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-30 05:24 AM
標題:
五 一 排 骨
5.39.217.77; Q# ~) b# a: k1 e: b% o! N
近 似 滷 水 排 骨 ， 「 五 一 」 是 調 味 料 的 易 記 方 程 式 ， 煮 起 來 更 加 容 易 。 糖 醋 的 甜 酸 很 惹 味 ， 排 骨 燜 得 腍 腍 的 ， 送 飯 一 流 。
+ ~, s2 O ` ^8 h' m4 o
材 料
6 c( M J7 x" @$ y0 V9 `
排 骨 1 磅 、 蒜 頭 3 瓣 、 薑 3 片 、 蛋 3 隻
tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 t6 G1 Q& ]) S
調 味 料 ： 水 5 湯 匙 、 老 抽 4 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鎮 江 醋 2 湯 匙 、 酒 1 湯 匙
. V! n, p9 o% H) n) c- {$ K
做 法
2 t3 I8 K" \( M8 |
1. 蒜 頭 拍 扁 。 排 骨 切 成 大 粒 ， 加 入 酒 、 鎮 江 醋 、 糖 及 老 抽 醃 一 晚 。
9 X# d, P A! ^/ E( b3 ]) k5.39.217.77
2. 燒 熱 煲 ， 炒 香 蒜 頭 及 薑 片 ， 加 排 骨 兜 炒 約 2 至 3 分 鐘 ， 再 加 烚 熟 的 雞 蛋 後 加 水 ， 略 為 拌 勻 ， 燜 30 分 鐘 至 1 個 鐘 便 搞 掂 。
5 i: y7 o* {9 A2 e: V
貼 士
5 Q$ C' Y& @. @* h+ L( Y6 C# Q6 W
想 慳 醃 排 骨 時 間 ， 可 將 排 骨 切 細 粒 後 即 時 醃 30 分 鐘 都 夠 入 味 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77; Q# ~) b# a: k1 e: b% o! N