公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-29 02:04 PM 標題: 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。
5 v) o8 x1 j1 I
富貴糉
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！1 U9 W0 g7 m9 u# K. b! e7 b* v! w
公仔箱論壇( _5 w: ]# c4 K6 u, t

有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）
tvb now,tvbnow,bttvb; [& R+ x+ Z) D% |6 c9 V* T. V1 p( ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. W# J* n9 {) a2 L a0 z
魚翅元貝富貴裹蒸糉 tvb now,tvbnow,bttvb) |. i! }! h3 e, d+ \# l
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 c; O8 w5 q/ x
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 O4 t* S) K& H8 @  v: u
tvb now,tvbnow,bttvb" K4 ^2 x  p! G. o) T" I; \8 \
鮑魚響螺糉
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生
售價： $138tvb now,tvbnow,bttvb# u) e+ E! C) n, F
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ）
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」5.39.217.774 G6 c  |7 B+ Y3 A
5.39.217.770 g" v% Z: }* U& m( F) S+ m

忽之選
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！公仔箱論壇- r* ]" x- i; m
裹蒸糉 5.39.217.779 u' F' Q( m9 `/ C1 x/ F) F) w) Q
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。 " B0 V) j$ O- T: }
售價： $99
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」5.39.217.77+ o; {7 V) _8 \* K( t

清新口味2 Z7 ^- ^* C/ }; Y4 n
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。
5.39.217.77: {+ K/ n& l4 Y% S8 _5 Q

公仔箱論壇% z( e5 H0 W2 t% G* a2 ^0 F

十勝紅豆金栗糉 tvb now,tvbnow,bttvb% P' I" p+ h# S7 H2 ]3 s
材料：北海道十勝紅豆、栗子
售價： $46- b. \( J1 }2 V
售點：東海堂（ 2739 1328 ） 5.39.217.77/ e# L' G3 t# F9 r; B
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: Q' ~8 g! w2 [& Q% y, U

甜心冰糉 tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 ]9 j6 X% F$ V5 m9 g9 J. I
材料：奶黃、紅莓和荔枝
售價： $59/6 隻
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）公仔箱論壇0 ]9 F* f6 X9 P8 z8 R8 g
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」tvb now,tvbnow,bttvb! v+ ?# H! {& @6 ]) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y f' ^# [4 s1 y( S
豬仔類
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？
tvb now,tvbnow,bttvb9 k: e7 a1 f# R3 F1 Y% N& R

tvb now,tvbnow,bttvb2 ` \' o# T8 U5 s

才子肉豆糉（東坡肉餡）tvb now,tvbnow,bttvb4 C% {0 E/ m& B6 [ N+ e1 d$ r4 R
材料：醬汁東坡肉、糯米 5.39.217.771 Y& }% \8 Y) l. B
售價： $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* K3 t6 B2 @( C" D" S6 J
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K" c0 [4 s& f; P" \
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」

公仔箱論壇; b% P u) E" n' S
日本咖喱肉醬糉
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗公仔箱論壇7 l n3 V' q3 f) p U
售價： $498 m- p' I! P. A- h6 p7 h5 H! q
售點：東海堂（ 2739 1328 ） 1 a; X! _% H" C( ~* T6 ]; s
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」7 q& [! z( |, ~; D9 [9 M4 O- N

結語
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」

作者: Mak378 時間: 2009-5-29 05:39 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)