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標題: [西式食譜] 三 文 魚 配 香 脆 手 指 薯 片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:54 PM     標題: 三 文 魚 配 香 脆 手 指 薯 片

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材 料
. c* g0 b  w1 E$ |" J公仔箱論壇牛 油 清 Clarified Butter 2 湯 匙 、 Bintje 薯 仔 2 個 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、煙 三 文 魚 6 片 、 酸 忌 廉 1 湯 匙 、 羅 勒 油 / 檸 檬 醋 各 1/2 湯 匙 、 蒔 蘿 Dill 2 棵 、 檸檬 皮 茸 少 許
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2 l( T8 j9 A  M8 l, }, J. b做 法tvb now,tvbnow,bttvb# A; \! i( T$ j. A! e2 d
1. 煙 三 文 魚 加 羅 勒 油 、 檸 檬 醋 、 蒔 蘿 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 醃 過 夜 。
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( x, b8 f* @* K& g" }" @公仔箱論壇2. 薯 仔 去 皮 後 刨 絲 , 加 1 湯 匙 牛 油 清 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 。 5.39.217.776 j5 r# E. q* j( U8 ~
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3. 燒 熱 易 潔 鑊 加 1 湯 匙 牛 油 清 , 放 入 薯 仔 絲 煎 至 一 面 金 黃 , 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 , 用 廚 房 抹 紙 吸 乾 油 份 後 上 碟 。
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- Q# p. h% Y2 r) N1 _4. 將 三 文 魚 鋪 在 薯 餅 面 , 再 撒 檸 檬 皮 茸 及 少 許 蒔 蘿 作 裝 飾 , 面 放 上 酸 忌 廉 即 成 。
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牛 油 清 是 將 牛 油 煮 溶 後 撇 走 泡 、 水 及 雜 質 , 只 剩 純 油 脂 , 就 算 用 高 溫 煮 也 不 容 易 燶 。
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