標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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酒 紅 色 靚 樣
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產 地 ： 荷 蘭 " k9 a* C" Q* @# w4 I; C1 ]
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 9 A. S( b1 t  i  }; G
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。
. g& O+ P) j* s8 W" e0 L) ?tvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 6 e; `) ~1 n/ {2 S$ r1 c  p! S* _
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）公仔箱論壇  Q& v% [. N/ p7 ^0 w

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5.39.217.772 d# w: I/ J1 U, N$ a/ U" D
獨 特 泥 味
/ \/ w7 J; D$ B7 Z2 X2 \' QPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） 公仔箱論壇( {2 g( {5 n' q7 N1 G
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 5.39.217.77# A1 @/ Z8 j% V2 y0 p) w! g
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 5 `6 m4 r' V& b4 _6 P! R2 q% @( [$ @
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
/ }4 Q6 A/ C( X; S! S$ k6 e8 ^烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( i7 n9 n; A7 h
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）* s  v8 N' W0 b6 d+ M
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: |& a2 n3 M( y7 K7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 奶 香 味
; V9 K" g* e* v6 ~7 t男 爵 薯 公仔箱論壇  W5 S! ]5 A) s9 G1 `( t% Y- n1 B
產 地 ： 日 本
+ z# d5 ~( q# O特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。 ) c9 \- U/ u" Z. y& h9 q
味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。
. J4 i9 g2 ^' X4 ^公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 5.39.217.77$ }6 A, j* I7 y2 k! x# W3 C
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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! {- R: i( {7 I  G' j# v5.39.217.77& }+ W% ]. f5 B
Cherie
- r$ M2 k8 E9 T5 X: y# S產 地 ： 法 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% |0 j$ U# w, P1 u- [0 r; [
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
+ b1 r6 h5 o" l4 r& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
1 n( V2 h* o  i+ L. M8 Qtvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。   s0 e, x3 G: p9 ?% p5 t
售 價 ： $45/500 克 （ A ）公仔箱論壇/ T. E  z' v' S. G. E4 t

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; p: E* X) N3 U5 A' |0 }公仔箱論壇4 h, j8 j* }4 V1 [
Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
/ N  f& M$ g5 x公仔箱論壇產 地 ： 荷 蘭
  A7 G4 x' _# C9 R6 P特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
6 n( E* J- v0 M% L, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 入 口 粉 甜 。 5 b5 o& E5 W, P; K3 w
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |3 L9 D: a5 D- `# C% {
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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! x3 z. ]5 \. g% n5 i. N  m2 utvb now,tvbnow,bttvbMayQueen
5 V) q! X$ h) r- B# Stvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本
- t7 W: O/ y0 ?4 H. G- y9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
# T. A6 h/ E4 C5.39.217.77味 道 ： 香 綿 軟 滑
0 G$ U1 H2 x* Z4 {6 {8 x烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
! e6 Z# F; \) O+ O) W售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb" n- a- |* c; x; q: `* a

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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）公仔箱論壇8 T( C4 I" g  a$ G
產 地 ： 美 國
  X& |- x) |6 Z- Z公仔箱論壇特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 5.39.217.77, N8 v$ U2 X5 d; B6 |8 t, A' h9 F
味 道 ： 質 感 較 粉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" z8 \0 P  J0 Z- y
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 - d# ^8 Z/ @* T
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）公仔箱論壇0 r6 {3 P& E8 l% Q) \
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* X$ [/ h5 M( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Agria
$ d  |  g, X: `& S& u9 m/ I  rtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 德 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, l. ?( _9 l, `
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
7 `; \4 d( [% V) q( g: b! F5.39.217.77味 道 ： 肉 質 粉 嫩
% A# i. X- S  G5.39.217.77烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
1 Z. {) r1 [4 w( U; `% r公仔箱論壇售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( T+ ?+ t+ [2 |- Q; `1 E% Y

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紅 皮 薯 （ Red Potato ）
, h/ D: C$ [9 s/ g5.39.217.77產 地 ： 澳 洲 5.39.217.773 ?* J/ ^! }6 R% O
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb, B# @2 k5 ?% }5 j& A' }
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
1 b) h" ?! Z) Z3 r+ _6 ]6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。
3 d1 t7 [% |. U% Q+ q! ~3 ~tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
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公仔箱論壇$ ^1 j0 {' Z4 P( _$ ~5 O6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! ^# U4 u) ]: [, T
黃 肉 薯
! I5 C1 s+ u1 S公仔箱論壇產 地 ： 中 國 5.39.217.77' h: W" E+ ^1 H1 F: X* `. M
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
# R( w, M2 f) R( Z4 g- @8 B* O公仔箱論壇味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。
4 a, p, G" @  o9 v& @5.39.217.77烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。
0 W0 ^' P7 `% D5 y3 q) I售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
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2 Z' Y; f* D/ J3 F) `3 X2 e' ]: k1 @* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# G8 I9 o* T- V  i3 B
Yukon Gold) W7 p2 H5 G- e" E; @
產 地 ： 美 國 公仔箱論壇/ d( q8 E& z5 s$ r. T# I- }
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
" x/ l" A' U+ o) F5.39.217.77味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 5.39.217.77: D4 J  c) d% p4 r. K5 j1 o6 F3 f
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 公仔箱論壇! b' `; Q8 j2 f, C" t' J) J$ A
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）5.39.217.777 y+ |& ], J0 S* V3 G

4 r/ E4 G6 W. m2 ?1 f% Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 u4 }7 U6 |  s5 h+ e  G

5 v# m( b  @& m/ [% X5 w6 XBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） : U/ m7 t) q3 Z: w8 g, ]+ x
產 地 ： 荷 蘭
, w8 P$ F' \+ n特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 5.39.217.77) e% }" Y1 b# D: M
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
% L! A. c: v: e( z; ^: r! o烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
1 K5 D5 ~4 X) z, [' J! Y5.39.217.77售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
4 l  ]$ G  \* c* O" y# H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 L# r$ _/ x. K8 i# m1 S. M0 _
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Sante
# D8 I1 @" c! W, a& r! j3 C0 n產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, F; Y+ n& u' Z$ b& w
特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
: A: C3 R! f- L! y9 M5.39.217.77味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
6 E' Y6 p$ S& E7 c- y4 A2 j8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
9 ?7 Y0 |, z1 u, w5.39.217.77售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 c; |6 E2 D4 m! I2 C: D' t

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: \  c0 [% }# H6 ]; [) ^3 BRua （ 有 機 薯 ）
' ^6 \! {+ _/ e) Y# ?公仔箱論壇產 地 ： 新 西 蘭
4 U# f& k& n" m' {6 d4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 公仔箱論壇2 u! O; H: B& i* `* n$ M5 S
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
2 m8 S+ O9 c  S; |' Q/ P5.39.217.77烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
( D+ n9 f+ Z9 H3 ~tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $6/100 克 （ A ）5.39.217.77$ J' Q) e3 e! ^" y" X# E
5.39.217.77: ]# `- Z: O: d: K6 \& t

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' i2 f9 S& `* q8 J4 q; E' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 薯 （ New Potato ）5 d! B& w, R( V8 |& Y4 o7 c
產 地 ： 澳 洲
6 k6 v  v! y) b) b6 q1 f6 [( j6 q特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 公仔箱論壇# u% u1 q; N$ v& g3 X
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 k! N  X4 g5 V. P" {% x' [. p) E
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; R* r" l8 V8 m9 J% d! |
售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）$ e3 O& S, y+ v  [0 \1 U/ N1 a& ~6 z, P  W# J

/ v; L0 Y# K' N* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 揀 靚 薯 ？. P& d( S( t; d  n

4 G+ @1 t* I+ z． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。5.39.217.77) H1 o6 W, [9 z. k8 P9 w6 b

$ C9 n( p: ?" I0 x) Q5.39.217.77, Q7 B# K6 z4 I9 Y5 }, Z! A) N
． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. I3 k% A: y0 Q; [7 S4 {
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。+ w- ]5 P( f0 y! G/ }2 g

/ E  Z9 J2 H" N9 H怎 樣 儲 存 ？
5 J5 ]$ ]7 t9 ^8 y公仔箱論壇． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 ; x5 E) q( Z. N( D# \$ E; Z
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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