標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！ 公仔箱論壇/ K! E* R2 Z+ W1 f; z6 y5 Z

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酒 紅 色 靚 樣5.39.217.77* s+ P, B4 ]$ G
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9 r% H  g& q& W: X5 N! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb" C& r5 M/ S/ G9 p
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 2 g" ^: u% i% p- S: ^, ^
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 公仔箱論壇' j7 t# a6 o% J1 T" r
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) v) T: |- A' `% ?
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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/ m- U9 m( r" A& ?3 l* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, K& f' d# }

, i. ]% b+ o( o3 B/ h# ^5.39.217.77獨 特 泥 味
5 f, M& |' `- J  ?  a$ x# y0 yPeruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" q3 X4 ?0 y8 R' I2 U
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 公仔箱論壇8 x8 Y* {) k  o  L, s' e
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。
: ^& j' a' L# \% A( d) c* w' d味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
9 A! _; l* q  W* T' a( A- I) r& q烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 : W2 F3 n1 e, L: j: V
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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2 G4 B( ]; ]' S5 e5.39.217.77有 奶 香 味公仔箱論壇4 x) \# P$ ?+ p) J; ^$ v
男 爵 薯
/ N0 j1 \% a; t: ptvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本
' E; f; t' Y  {) `  q: G; j' E公仔箱論壇特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
3 t0 S! {) @' ^味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 公仔箱論壇2 X; Z9 J- ^1 R' h: C, w, ~; f! h
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 公仔箱論壇+ s; x- A# }0 H$ h% [5 z
售 價 ： $21/260 克 （ B ）% d+ H0 I  ?+ T

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3 j9 C$ @+ ~% G/ F: U* otvb now,tvbnow,bttvbCherie
% d( H1 C. ~1 ?% q( |  q4 U' M3 v產 地 ： 法 國 9 }0 r: v' y7 N9 }" e- P$ B
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- v  j- y& f- f2 a
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 5 @! _4 Q( Q9 S# @3 T' X
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
# V. t* O  a* [1 G9 ptvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $45/500 克 （ A ）* F- p; N- t) Y! b- L) v
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5.39.217.77" L# m( @0 }, e! a. D
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Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
' _+ C: c; f: h6 b  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇' f8 A6 f" A2 J# E8 {. T+ b4 u
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
( x' U- r, C: U$ L* ]* ]5.39.217.77味 道 ： 入 口 粉 甜 。
$ P0 R. Y# N# N4 ]5 X# ?& ]% _tvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
+ F% D3 m( D4 [  t: K4 m/ g' `tvb now,tvbnow,bttvb售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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MayQueen5.39.217.77: U1 J" c7 W6 P; A4 X8 x, e  \
產 地 ： 日 本 5.39.217.770 y$ y0 v' |, L0 h/ l
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。
; w9 h9 F/ ?" O/ Q1 _& L) G公仔箱論壇味 道 ： 香 綿 軟 滑 5.39.217.776 R/ U7 J$ |9 X& L  r4 t9 _8 ^; [0 ?
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
  k/ G5 J$ k- C5 {+ L6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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) c) _8 W5 \! V) G3 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ L( K' c: h3 B% K% S
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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）5.39.217.775 ]  d$ |4 `3 b/ [8 h% x6 m3 q
產 地 ： 美 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 w' R0 d. ^9 z& r
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
) s( b$ V& T! a0 ?0 N- j+ J+ H6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 質 感 較 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb% |0 r$ q7 c: L- A8 u; g& [
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
* S9 u& W9 R2 g# x; [5 x5 {. x$ J: m售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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' a2 f- z/ l4 g$ H, K* `7 EAgria
' k2 b4 O+ I4 X  `. Z1 c產 地 ： 德 國
. @2 j$ X1 j4 ^9 E, E特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。
4 g* c' X6 |/ a  I: i, E  D1 |公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 粉 嫩 5.39.217.770 }: E. I8 ?9 O, w2 ?6 {
烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 . C$ ^7 S2 _# @3 M- }6 t& i8 @
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb# T: g6 s, l* q5 [  o6 r

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' U' w+ r* p# d6 Z& Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 s& |- s% I3 X, f2 ~
紅 皮 薯 （ Red Potato ）
* [/ H8 V! L- f產 地 ： 澳 洲 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 `' R0 d$ `
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。
9 Z5 D* N& Z0 ?! `' g味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。
: A8 G- c0 ~( a0 n1 L3 E5.39.217.77烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 6 Q- m; j5 M, _5 e) B
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
6 D6 E3 \/ l8 t0 a3 ]# U+ _( K# c5.39.217.77' l1 g" e$ K' a+ x! L" h. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( L& i  G( [
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黃 肉 薯5.39.217.77. R7 G2 }5 l& @% Y! r# {* ?
產 地 ： 中 國
+ N) W3 d9 U" _6 L9 jtvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 5.39.217.77; H. M, q  w& V0 k4 s
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 公仔箱論壇/ j* ^0 l0 t; C- p3 e
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 4 l6 O" Z9 e. u0 c; f% e
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）5.39.217.77+ Z6 o: o- z. O1 {! c. v
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- d: ~: Z# ]5 ]! e# \4 B! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q" A0 [1 u& ?9 G1 G0 L
Yukon Gold5.39.217.77- n1 P- C0 @" U4 D0 d- T" i
產 地 ： 美 國
2 B0 n' \  e) A0 }5 W- z) k& ^6 }+ O特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
6 `* x7 f: [2 y4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。
6 d6 V% D: w8 N" r0 ?; f# v* Otvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
& f8 ]3 @9 F2 L) J5.39.217.77售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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0 X2 y' X5 P5 ?) m2 e$ q! Ltvb now,tvbnow,bttvbBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） ( g/ i( d* o) F+ e8 s6 \
產 地 ： 荷 蘭
3 }6 i. M9 _" J4 J2 d特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 公仔箱論壇+ P' ]. L* U; v4 @* r
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
! r1 d3 i, ^6 t/ G7 P烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 " n  \& M* \* p- A. D) A
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' w, M0 Z! N: N" A& @, F6 h6 i5 d
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( L, E4 k+ j# |! Q9 b' W2 ~" D5.39.217.77Sante公仔箱論壇' d  H/ j, [, \2 V
產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
9 }' b( M4 w- w- \* K9 Atvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
0 @* l# f$ P/ o+ N$ ?公仔箱論壇味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
- f1 p  B( {) _tvb now,tvbnow,bttvb烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u: l, X# Q9 G! N
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \4 C) w& _) N" j
5.39.217.77/ Q+ t$ \& K2 z+ a

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4 \8 a2 Q7 u4 P* L' \: itvb now,tvbnow,bttvbRua （ 有 機 薯 ）
+ v' m) K& E3 s" ^: C' Jtvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 新 西 蘭
# O- ?' V& R1 S- ]! z' x公仔箱論壇特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 - B+ _( N9 E, {5 ?
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。 5.39.217.77# y( u1 W* o) @+ e+ L: c
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; B; u% n3 P  o0 R
售 價 ： $6/100 克 （ A ）8 W! M1 ?" K* K: {1 h

1 N, D9 Z; Q, U& R% Btvb now,tvbnow,bttvb
8 L* S- B0 J  y: x) [1 D5.39.217.775.39.217.770 `4 c, d) Y5 e1 G  C
新 薯 （ New Potato ）+ m5 b1 `  q' I/ F3 W0 C, n
產 地 ： 澳 洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 q$ P5 L  f* i+ n% J
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 公仔箱論壇4 O2 S( f3 b9 \# x* A/ u2 ?
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 ! L3 C% B, B) t! k
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
3 \# [4 n  H5 a. D* R5 Q% o售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）
5 k/ Z# A3 J/ P# c- e; O: O1 p公仔箱論壇5.39.217.775 C& b! ^0 \" M9 x8 K( c
點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。5.39.217.777 b1 Y' Y7 {( g0 |+ }

5 P9 a* e) f, p, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S& M$ k2 H) ~; [1 F+ `． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
. e! C2 L9 h! T/ [* K6 L9 ptvb now,tvbnow,bttvb． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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怎 樣 儲 存 ？2 h, N0 N1 A; e4 m: o1 F
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 , L; @2 B% }+ @. s  M
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W( l7 T- }6 v+ c9 L
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。$ C3 A0 k0 K2 |- @( w( ]" p' b8 P

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