標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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( ^/ X" Z/ k. V$ S. A- o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 D- P8 `/ V9 P
酒 紅 色 靚 樣
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產 地 ： 荷 蘭
6 N+ s7 a$ A' W特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P. @) O7 A2 Y2 K) w
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: k2 H; S  W
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。 - ]% Y! [, }- I* D
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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獨 特 泥 味5.39.217.77& x; {" f; v7 g
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ）
# J3 F9 _7 @9 E+ f* Z1 Ktvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U$ Y# ?0 n) J9 t0 p8 m, p# v
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 tvb now,tvbnow,bttvb& w# I- O+ P. \7 _3 v
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。
; W2 z- s2 V, o' ~2 C公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。
' f+ m3 R: P/ V% B' v$ J售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）0 f, f- g3 K& b
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有 奶 香 味! c$ r1 N- J, U( e. e7 K
男 爵 薯
7 o& g0 {( t3 R) z5.39.217.77產 地 ： 日 本
* O7 f% L% a" T7 S0 f特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
6 D+ l8 }9 @$ O' f5.39.217.77味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb* z* a* Y2 W; O4 q/ [
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y% ^4 `- @0 ?! U' l
售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g8 F( g# _5 F( Q6 A& R5 f# d
產 地 ： 法 國 tvb now,tvbnow,bttvb) {4 t3 f3 d' F  [& W9 n
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
  L0 w5 H" R. L; r) T: H5.39.217.77味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }' O" j4 ]# i) T1 E9 H" I
烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。
2 B" w* _7 v- Q$ m! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $45/500 克 （ A ）: p; v8 k4 t/ ]! T4 n

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8 V, D! m. T% R5.39.217.77Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ L' F+ N" W0 i
產 地 ： 荷 蘭
' Z8 R: Y$ m3 G( I! ]- @5.39.217.77特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。
5 y& d# Z; h3 ]: b9 M味 道 ： 入 口 粉 甜 。
- B! @* U  j# J% Q6 ~/ R) ?烹 調 ： 煎 、 油 炸 。 公仔箱論壇$ Q% B  q( h7 V$ k* {3 `
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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MayQueen
3 r# f( n! z" j, y/ R+ h$ N產 地 ： 日 本
- W2 E: [% T5 L特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 / Y' P7 h6 m1 v( V# O5 M* p
味 道 ： 香 綿 軟 滑 tvb now,tvbnow,bttvb* ]& u* W, R9 Z7 B8 d1 E! r3 k3 g
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 r' C; w/ j0 F5 i5 h1 ^5 E
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）5.39.217.77$ O9 G' `/ ^; E3 o5 m
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8 m2 z7 L& n; C/ F4 A% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
+ g# a. Z/ {. M+ U! m- C$ _7 J公仔箱論壇產 地 ： 美 國 5.39.217.77, o4 L# R8 L+ L5 I) M- T
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。 5.39.217.773 j7 i- i* ?( m* j& j
味 道 ： 質 感 較 粉 。
4 r4 E; s& e9 L% Q" r' ?0 |5.39.217.77烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。
7 C5 G' ]! @2 U1 e+ ?5.39.217.77售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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Agria公仔箱論壇+ F, J' n4 ]( g1 G# m  S( N7 V: K
產 地 ： 德 國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% D  {7 M% Z' q
特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 ) S$ p/ Y4 z% U1 a9 G
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
5 b: F' H4 G0 a烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。 4 B' B7 R! U1 z5 r3 m1 q
售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）
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7 z# `" `8 v6 h& r公仔箱論壇7 k) |: [# T" }6 _3 g6 ?! @
紅 皮 薯 （ Red Potato ）
  A2 ?. o' F2 Z6 }: K, C產 地 ： 澳 洲 tvb now,tvbnow,bttvb" x) E- O6 ?: d
特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb! n4 u5 Q+ H- o; @! C0 q4 q
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb# J/ r$ I1 v. j6 q
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G' U7 @& w6 y5 T5 B
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 A* D4 n4 P/ _# i" }6 e
黃 肉 薯
& p! r& H2 A  V# ?, s8 E3 ~. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 中 國 tvb now,tvbnow,bttvb; R. e  d7 y' |& i2 @1 B4 P
特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v" z& g2 `9 ]' E5 ?  N, i8 s
味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 $ A0 ^, s0 o, l3 s5 S( `6 |. p# ]
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J. S/ E  i9 ]" C
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）
; W3 O! y3 X) g* S% F" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 E/ B1 Y( G5 F& k2 l0 I! C1 `
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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, _% ]( U. Z8 [& u7 Q
產 地 ： 美 國 公仔箱論壇: {$ s; u6 i& F, }
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
9 L4 D! s$ ]) }; T味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 1 O9 z% d7 q5 W0 d8 j6 |
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。 8 ^& g% `, |* @- d
售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
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( i6 d1 b( B( P( F4 Z; v- utvb now,tvbnow,bttvbBaby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ）
: e4 J1 O# o5 ?! C- `/ a5.39.217.77產 地 ： 荷 蘭 公仔箱論壇7 t) Q- V) A( E& X. e. F
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。
9 e* ^$ G1 f) N+ V$ z, X2 l味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。 5.39.217.779 R/ j2 l  p5 |8 }  g7 K
烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。 5.39.217.775 o: ~7 j8 K& B0 p5 K
售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）
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產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
2 }4 U" ]- I, A特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。
8 w$ [. \7 O% ~tvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
9 h+ a0 z' d$ M公仔箱論壇烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 x7 p5 }0 T# S0 K
售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）5.39.217.77( ^1 Z' H+ }$ a  N! N' q: o0 P
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/ \2 T: }6 @; n& s; m5 `0 u5.39.217.77Rua （ 有 機 薯 ）
  {/ z. f9 @3 z3 C. Stvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 新 西 蘭 1 M+ B  t& \( P; u. G2 Z
特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。
2 }' B- D6 O0 I4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
9 P& m' U+ [0 `% t公仔箱論壇烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。
, M& g6 A6 x4 Y- R" m) L: {售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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  j  E  r! y6 O& N; @, a公仔箱論壇新 薯 （ New Potato ）
& l7 ^& Q, W. e7 O產 地 ： 澳 洲 5.39.217.77( \; C# n4 q8 I6 w+ ~
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。
+ E; b( f2 J6 V- d! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。
1 q' C; U4 B* t9 @! p烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
  M% o3 w+ W3 Y! C8 j; y( M: \! ~售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）9 p" K5 u+ I8 ?2 U8 f# u' m

7 l7 s+ _7 A+ z5.39.217.77點 揀 靚 薯 ？
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。8 V- H/ G9 N2 }" E: }

& F" C/ g; w& E, }& h, B公仔箱論壇
' o, v! P5 O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。
% d7 k% b  C# E, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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6 @# b* @: [. c3 w, W: N怎 樣 儲 存 ？8 g* e3 d4 l; E& {7 x% Y" ~0 L
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。 公仔箱論壇' ^& f, F  m3 r
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。
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． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。9 b8 r" K$ Y, Q, h, M* G

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