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標題: [中式食譜] 八寶肉粽 [打印本頁]

作者: carmen0331 時間: 2009-5-29 01:53 AM 標題: 八寶肉粽

主材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x3 s2 S0 N: d- P( G
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串

拌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 u$ k6 r, e8 S1 Z
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤

調味料：
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ t. _9 m" r6 S) C7 e
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ e0 R4 g( ^8 Z+ X
作法：公仔箱論壇" l- P2 k0 [/ J5 C
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。5.39.217.77; r" C: V: E# H8 h& k% V
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。tvb now,tvbnow,bttvb, |' V) j2 K! [" w* }2 E
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。5.39.217.775 ~+ O$ d) A8 M7 ^0 L: [) `7 [
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。5.39.217.77& C/ y; n/ G4 ~( @$ z
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。/ }! W) T; V; x' b& |
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。

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