標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜

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材 料
6 K$ W) w2 l* K2 H, R% i4 s$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 ： 150 克
' L% \! H) y8 j# T5 k$ I- x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) P1 N- h) n1 Y" Y, I. o
鯪 魚 肉 調 味 料 ：
2 U0 `/ t& h% F+ g( o! O4 t" c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 ' o2 q8 y& }1 i* s2 u( z+ a+ x
生 粉 ： 1/2 茶 匙
8 _( c' [: }, l7 l3 R5 }半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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" S! X' R# g  C5.39.217.77豬 肉 調 味 料 ：
* X0 \7 t: E) ?  p. j3 l* m% p5.39.217.77生 抽 ： 1 茶 匙
( E8 x; O  Z* [# F  p: |5 A5 w3 M9 C公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
, `1 }- H- `9 S! y6 f( A2 i1 T生 粉 ： 1/2 茶 匙
9 _1 F( ]7 Q3 O' U6 Z) }) {" Ptvb now,tvbnow,bttvb麻 油 ： 1/2 茶 匙 ( Z8 R6 f- E: t! }# u, F8 _" H

$ x& p6 K. _9 u" X0 l蝦 米 ： 1/4 杯
2 e5 E- I' z7 J0 F5 s: o8 P$ B冬 菇 ： 3 隻
$ N6 m0 L0 U4 [; g% B公仔箱論壇葱 ： 1 棵 ， 切 粒
0 ?7 C4 q) B: h) E) t! utvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \/ K- t7 Z& p2 e, i
生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ Z) q2 n( @
油 ： 2 湯 匙
0 v. Z( [% y$ I& k% A冬 瓜 ： 750 克 5.39.217.77& I9 D: C$ ]0 Y. n9 H0 X  {" {
薑 ： 3 片 公仔箱論壇9 n; _5 X+ }/ c2 V
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
9 g/ y6 V, ?& L) ^1 Q$ T& P公仔箱論壇生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
* w9 [2 \9 T2 X6 ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ： 適 量
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1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
" _* F2 _- [3 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 $ _! n) O" w2 q3 X5 O& Y7 {9 y4 f: X
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 \1 D! B, t( P+ o1 p: O
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
. j5 e( R  l! I7 R. X" N5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# L/ u& N9 P) K. M1 d# ~; O+ {( q

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豆 腐 卜 瓤 餡 法
0 k! W6 f1 l6 X4 w, H5.39.217.771. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
. w3 }, {3 F. G. `+ X/ A  K( {7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法公仔箱論壇' z; B% C; t* i( S6 z1 X
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
) N% H) Y& ?; H- U1 r  D) Q2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。1 Z! }2 q' M* S" J. t

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