標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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5 b  t& X% G2 U4 x+ i材 料
& b, Y/ \, \" D/ Y6 ~鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇/ O1 H( C# v$ I* j$ q  E
tvb now,tvbnow,bttvb9 o/ n2 a: V8 H2 ^+ O9 y- H8 t
鯪 魚 肉 調 味 料 ： 5.39.217.77: w' f6 Z+ d+ k0 f1 D" p( K2 n
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 % C; g- j9 z( `. g) Z: m4 a8 W
生 粉 ： 1/2 茶 匙
2 f  K; u- `4 [公仔箱論壇半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 5.39.217.777 W6 |& G" D( F0 x8 Q. W1 _

7 X% J2 h2 z. o7 f/ l$ \! |  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 調 味 料 ：
0 P* w) ]7 L: O# G+ P: y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙
# r8 U1 a/ @$ w鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 N1 |3 F) S. t/ Q, u. X
生 粉 ： 1/2 茶 匙
* D* U" j0 `2 b. G6 I* A6 |公仔箱論壇麻 油 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h9 Y8 S% q& ~) D7 l! M- {

. h1 x6 H/ K1 a& M# h蝦 米 ： 1/4 杯
, I  N; N+ j; w2 Ytvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 ： 3 隻
+ v3 v4 g% [' b葱 ： 1 棵 ， 切 粒
8 r# T" F$ y. ]- z: ^, [  L公仔箱論壇豆 腐 卜 ： 12 個
* m. F0 p( N( x# @1 e! [7 Y生 粉 ： 2 湯 匙
; q! Z  c$ q6 V8 }4 H2 V6 \油 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' u# I  D" @+ x+ X, T6 O5 r9 v
冬 瓜 ： 750 克 公仔箱論壇9 Q3 }1 `/ ~" i, C
薑 ： 3 片
; d/ ^( `' o: P" k雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ q: y& D/ {: q8 _; t
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z/ w: {+ b% l1 X/ Y
鹽 ： 適 量
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準 備
0 a* W0 d4 P# W+ P5.39.217.771. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb# k/ q! y6 ]/ q4 y) `  d
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
4 K1 `( t) T  G  B. _0 p5.39.217.773. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 公仔箱論壇% z' H! k1 B  D$ y! W
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
8 M7 ?% x$ x/ w/ F5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. s9 \5 @( H( v( }, ~' t" U
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 % J! W0 }! U, ]# @
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ f" m7 I4 W5 H

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" ^! n: P* l& x; C燜 法
/ ~0 Y: x' P. G7 o) U2 y0 r$ i4 `! R5.39.217.771. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
5 Y& M! n5 `0 o公仔箱論壇2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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