標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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8 L/ A5 ^3 M# D: g! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 A) g7 c7 Q/ e& v8 `6 n

& I6 g3 ?1 @7 @+ U5.39.217.77材 料
1 F3 |  v7 |# s" i5.39.217.77鯪 魚 肉 ： 150 克
& d8 I, N. p7 u5 Etvb now,tvbnow,bttvb
" ]7 l, ?- r5 W) Z5.39.217.77鯪 魚 肉 調 味 料 ：
9 t3 f2 y, w; a% z3 j1 u' d鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
2 J7 v6 S6 y, J$ J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! [$ W: ?: I' Y, e0 t
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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: x3 w5 n+ e3 U1 [2 stvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ：
+ i+ Y4 {+ D( L生 抽 ： 1 茶 匙
* }+ P2 E8 T- p& H; b% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
0 c, Z! m: r% c* y0 s- R4 T) Ctvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
: g; p/ I7 |' \2 e3 X$ J公仔箱論壇麻 油 ： 1/2 茶 匙
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+ t  y- {/ u" V; S4 @, X( Y公仔箱論壇蝦 米 ： 1/4 杯 公仔箱論壇6 D0 R6 |& N4 `# P# W- ]+ d
冬 菇 ： 3 隻
5 B8 l* |3 V" Z+ ^: l' p+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 ： 1 棵 ， 切 粒 公仔箱論壇  V' W' A- r, {
豆 腐 卜 ： 12 個 1 S6 @0 k9 M% U( V
生 粉 ： 2 湯 匙 ( c. E3 O9 ~5 b& F( i! Z: M0 q, }
油 ： 2 湯 匙
" Y& A: q7 q* {tvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 ： 750 克
+ e8 e. k' l4 Z: j; d公仔箱論壇薑 ： 3 片 & \9 {% I4 K! s4 X: {2 E* {% C
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 3 U( m6 W1 T# [, |9 F( d/ C
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 ! f0 W4 Z" ^' r
鹽 ： 適 量
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準 備
& m$ t7 D6 @% {. Z5 _5 f1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
2 D1 N/ f& K! e$ Z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 5.39.217.77! M7 I) i! A2 U: c
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
$ @6 O  M5 F% q. |公仔箱論壇4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
2 o2 f1 h4 U" q6 |4 s3 J! T5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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9 d) n( b+ R& u' Q1 t- ltvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法
/ L3 {3 E# A5 c8 J9 l) Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 ' f- v9 M1 g2 e8 O% d; N- L/ I
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法
; K, J& f8 \% L9 _: }- h+ x. \5.39.217.771. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 & y  @$ _; O# D  |# E, a
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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