標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料
- O* n: B+ H2 l; R: C1 f( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 ： 150 克
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb3 d1 ^  ~8 ?3 \- m9 d
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.77/ _* A+ L2 g2 J3 c. h6 I
生 粉 ： 1/2 茶 匙
' D! g/ A0 m8 a' w; ]半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 v  W3 \2 o, R7 Z' x: `
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豬 肉 調 味 料 ：
8 V# a* @) J" t, r4 n) h" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙
; N0 E$ h2 u& t* O5 N% t公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
. E4 u5 j7 I6 [1 t* ^tvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
* Y. t, i1 C6 ^公仔箱論壇麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯 公仔箱論壇+ d7 o3 W9 x/ E# u. @3 M' n, o
冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 A. q  }1 {; [0 c1 _9 w( Z
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
! }/ ]) C) ^1 D豆 腐 卜 ： 12 個 5.39.217.77' [0 s8 E( n. p' N
生 粉 ： 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B7 t. _& p9 M& b" {
油 ： 2 湯 匙
7 n7 i: h& W5 |" l9 Z冬 瓜 ： 750 克
! G; B" @5 j: v( ~7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ： 3 片
  A' w% j. E. Y2 _) Ftvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
. n, h3 U5 F# U9 c% M生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 ) V7 M# Y! T* l  f  U
鹽 ： 適 量
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準 備
& l2 q  W5 T: |9 |公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 7 E) }2 G2 m- b0 v! ?8 v
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
, F  x% q; b2 n' Btvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
1 d; t7 Z% u: V4 l( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 ' O8 T. ]' B6 _" P/ k( ?- P: ^
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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" k9 h! f  t9 j6 A+ u5.39.217.77豆 腐 卜 瓤 餡 法tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 u. ~0 }& v7 @/ ^* e' e
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
: \# }2 Z& A+ ^5 e) i2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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5 x. M9 z4 d2 u5 T! y公仔箱論壇燜 法
0 h9 `9 ]! I/ [/ h$ |2 V! P  Y7 W1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 公仔箱論壇$ [8 }( w( s( e
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
1 m& g. i- g0 {1 g$ S( m2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 ^4 Y" _% U; z+ e( a0 T- ]

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