標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料: Y5 m: g" }2 G1 }9 o3 C
鯪 魚 肉 ： 150 克
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. a  C. p$ A' G6 l0 V5 `鯪 魚 肉 調 味 料 ：
1 E  \: b3 r" v' Z! C3 {! _8 k鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
0 e* K: r* J% C- O+ [' p生 粉 ： 1/2 茶 匙
: R; v7 V3 u. x0 L5 F  I( @5.39.217.77半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i. n  W: c! S$ x6 S, Z; v
5.39.217.773 n1 u5 Z! o5 O" X/ ?7 d5 ~
豬 肉 調 味 料 ：
2 i0 q# g' E& q: Q  V公仔箱論壇生 抽 ： 1 茶 匙
7 X3 h: g/ d/ E, F鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
$ e  s6 c0 U- l* j5 K( u& V生 粉 ： 1/2 茶 匙 5.39.217.770 t. C, e, ^* N0 _) [
麻 油 ： 1/2 茶 匙 5.39.217.77! U7 X2 t0 F( J2 e# ~0 n
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蝦 米 ： 1/4 杯
2 i: e. L& _0 l1 V; J" qtvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 ： 3 隻 5.39.217.77, A: ^/ `% d% e" V
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 5.39.217.77' w0 b/ q8 W; P& l; ]- Y+ B0 j
豆 腐 卜 ： 12 個 5.39.217.77# n; o2 }4 r, K) R% w$ U" D, E" n
生 粉 ： 2 湯 匙
3 R/ c8 a& |4 l7 U5 `油 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇& u! C6 ?$ q- T, R
冬 瓜 ： 750 克 5.39.217.77. ?6 x! ?& j% v
薑 ： 3 片 5.39.217.775 H8 T* S! E  B* G6 |  I
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇9 ?( S  O3 d/ @, B5 s: I2 g
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 公仔箱論壇0 Q6 \9 b" k, L0 d. x5 o+ s+ o7 ]. f
鹽 ： 適 量* N0 @% e- W1 |& S' V* t( z1 _5 l
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/ F2 c0 ?& j% }% d( U! r6 x! s, _  n& @準 備
4 q1 E7 L2 p7 }3 t3 {: d8 Y" R公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
8 p5 u9 l* w# Y$ p* {( l6 ^  N2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
. @" O$ ~+ A6 mtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
' m0 @! k9 P6 G& K& I. }" @' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 公仔箱論壇( T6 Q7 X" Z2 O& k' j+ P# i
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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: J' {; j. y' gtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法5.39.217.77+ \+ Z6 ?1 X/ {9 f( {" T, a3 Q$ [
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
5 [1 P  I, e+ a' z2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇$ U4 f) d5 F9 x1 i6 B9 z, E! k

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燜 法公仔箱論壇' Y$ C  G* Q* V$ t4 C7 z
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 5.39.217.779 `6 g1 `" W; n) g" c
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R/ L9 [7 \& ]* c/ x5 Y

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