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標題: 潮汕名點反沙芋 [打印本頁]

作者: carmen0331    時間: 2009-5-27 02:09 PM     標題: 潮汕名點反沙芋

材料(4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb; p+ G, M, t! P! ~
芋頭半個(約半斤)
! ?; `8 y; Q9 g3 A/ v, X& W. b8 D生油1碗5.39.217.774 d5 C2 I- ]" l2 J: [6 |( g
2 `9 {. h4 W9 l( M0 e
調味料:
4 ?  F9 |( F, V* u# l  M砂糖1/4碗; m! F% N: ~% c3 a0 f* L4 w
水1/2碗公仔箱論壇* J! E# p# t* R8 s. u* \' g0 [# N

' i( w( b$ u% d! Y' |做法:
0 k' D4 h, C% F" ]9 r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb1)把芋頭切成大小相約長條狀.. ~1 n4 X+ x) S  I5 ?8 c  W
, i2 O; f! ~% B3 @/ }) R5 u$ b1 o
2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.' n& O# c2 b- ]1 ?5 N

1 P* _5 x, h4 C/ gtvb now,tvbnow,bttvb3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.公仔箱論壇* n7 \$ z# X  k: R7 h

2 }5 {7 o" @- R) `; ~) [3 d公仔箱論壇4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.公仔箱論壇7 }8 s' g% x; R5 F1 n  R

& D8 h3 m* R5 T% J3 D公仔箱論壇5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成.
作者: bbnikki    時間: 2009-5-27 03:37 PM

Thanks for sharing! Seem not so difficult




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