標題:
潮汕名點反沙芋
[打印本頁]
作者:
carmen0331
時間:
2009-5-27 02:09 PM
標題:
潮汕名點反沙芋
材料（4人分量）
tvb now,tvbnow,bttvb; p+ G, M, t! P! ~
芋頭半個（約半斤）
! ?; `8 y; Q9 g3 A/ v, X& W. b8 D
生油1碗
5.39.217.774 d5 C2 I- ]" l2 J: [6 |( g
2 `9 {. h4 W9 l( M0 e
調味料：
4 ? F9 |( F, V* u# l M
砂糖1/4碗
; m! F% N: ~% c3 a0 f* L4 w
水1/2碗
公仔箱論壇* J! E# p# t* R8 s. u* \' g0 [# N
' i( w( b$ u% d! Y' |
做法：
0 k' D4 h, C% F" ]9 r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
. ~1 n4 X+ x) S I5 ?8 c W
, i2 O; f! ~% B3 @/ }) R5 u$ b1 o
2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
' n& O# c2 b- ]1 ?5 N
1 P* _5 x, h4 C/ gtvb now,tvbnow,bttvb
3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
公仔箱論壇* n7 \$ z# X k: R7 h
2 }5 {7 o" @- R) `; ~) [3 d公仔箱論壇
4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
公仔箱論壇7 }8 s' g% x; R5 F1 n R
& D8 h3 m* R5 T% J3 D公仔箱論壇
5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成.
作者:
bbnikki
時間:
2009-5-27 03:37 PM
Thanks for sharing! Seem not so difficult
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
