標題:
[中式食譜]
海 南 功 夫 雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-27 02:02 PM
標題:
海 南 功 夫 雞
- M6 q, E# C) X
+ q" x9 J5 o/ p& C0 c d& }. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x' [: w. D7 g9 ~3 _$ A" c. t" X* v, e
材 料
. K+ W8 t, \( N& s
走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量
% K3 V3 v6 O, R5 u& O5 v7 p公仔箱論壇
/ j$ s7 B, C7 E3 V( atvb now,tvbnow,bttvb
海 南 雞 飯 材 料
1 n+ |. |8 \& c& a! ^# ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙
. H% X- b8 H% o7 V! t: b
; A+ b) M# }% J# t6 ?- P8 v
醬 汁 材 料
4 Q5 Y6 u$ v- W. Q* X/ D
青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
* m2 R4 U& {( o! Z/ }" |
5.39.217.77# k' c9 q/ {' [/ x
2 ~7 N9 j9 Q* ?( T1 C/ }5.39.217.77
5.39.217.777 O- w% c- A9 u/ e2 _
tvb now,tvbnow,bttvb5 c T- {4 F, T0 T, K y7 N6 s! B
做 法
* ~3 Y( L) ?% P# ktvb now,tvbnow,bttvb
1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。
2 }" y4 v$ B0 O# ztvb now,tvbnow,bttvb
0 w, q u' O, N6 Z+ \7 T) Q0 f5.39.217.77
2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。
5.39.217.77' K: ^' @$ t* j9 `3 r! L' p
4 M; ^" a9 G- |/ z' `" }. F
3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
5.39.217.77/ ~ P$ L6 c- Q4 a7 W- f
' I+ X$ r1 d% L! y7 e公仔箱論壇
4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。
F7 F$ s7 {* `3 F公仔箱論壇
3 G9 \ h2 P, u% H公仔箱論壇
5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, n" j7 x$ H1 l7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w O6 }: U0 h4 k o+ j2 x
tvb now,tvbnow,bttvb# `8 y. T4 O4 w- v. y, B/ l2 }
+ Y4 y: f/ b6 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ t5 e( D8 T1 y+ F+ O% W5.39.217.77
公仔箱論壇( k& _; _5 O: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: {5 `- s+ t0 x6 l; e$ ?
貼 士
& c, I' L9 N+ F
香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。
公仔箱論壇. h9 h2 v4 M9 R8 w0 y* n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.777 O- w% c- A9 u/ e2 _
tvb now,tvbnow,bttvb# `8 y. T4 O4 w- v. y, B/ l2 }