公仔箱論壇1 U( b1 K7 Z8 W" I* B0 p材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 _5 O+ _' |3 M2 ~
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 1 ? _6 P2 c2 U, p; p2 D0 K
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天婦羅麵衣： 6 Z5 t% B% k$ [3 X
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb* a7 H* K! p# R/ G8 T/ ^
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法：
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 9 I( m3 r/ d( c( B& g- {% h+ i
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: s) V) x/ }0 w5 f* {
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% e6 [( F( R4 f- V; N; G
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TIPS： 5.39.217.77$ T1 ~1 p+ a# [
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。公仔箱論壇5 C/ g' [# c0 t/ }- x# Z. `