tvb now,tvbnow,bttvb- m3 Y3 g6 O/ S6 R ^/ T材料： 公仔箱論壇( g$ L: x' Z; ?& S, `3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 M4 u" D, O% [2 i* l2 l( w
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
天婦羅麵衣：
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5.39.217.774 }! R% ?8 b" ?, e
醬汁：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( y3 m6 a$ t3 @' T) r& {
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
作法：
5.39.217.772 m$ ?, H" _6 t
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ! p# V6 f0 v( [; m, ~8 e
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ E* y/ Z! T' F$ N+ o$ E
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) X& ?! O* ?& c( f! h
TIPS： 公仔箱論壇! J# A f Y' j" F8 ?
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。5.39.217.77% R4 U# d& b1 x+ ^9 g6 r3 x7 ]4 b