Board logo

標題: [美食介紹] 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-25 02:13 PM     標題: 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】

糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
% X4 p% L6 l7 _$ Q2 B7 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U! j: o7 l! y) }0 r' I7 @$ A4 _
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 5.39.217.773 ~. p. t! z& P
5.39.217.77$ f6 Y4 c! {% O0 \9 T- U2 k" O
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
* Z) F: v8 f. T公仔箱論壇( H$ d; \0 o2 s: `  p
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ , f9 Y% E, J: Q5 c# e& O

3 L9 D9 B) b/ G) @# }8 Q5.39.217.77名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
7 O+ c6 @6 s) u" F公仔箱論壇
6 U% ^7 Y" p1 ?9 dtvb now,tvbnow,bttvb一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
! ?6 ]5 ]" B' ]% P$ X1 s公仔箱論壇
2 y) N1 r" c) F% p5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D. a4 l6 P1 c4 j* z9 v5.39.217.77鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
9 w/ n; I' Z9 [5.39.217.775.39.217.77* K7 d+ y& O6 O$ L- I# K
tvb now,tvbnow,bttvb( q+ n0 r( w3 n8 k6 K8 t$ x
8 \3 @7 a; v4 Y! J% s# X$ _
. [# z( V7 {. o+ ^+ U0 E5 n
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
/ ]8 s9 h' E0 i( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' E. o( F# Y1 }2 G6 [
5.39.217.777 V) Y6 B' }$ N: `
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
% L5 Q6 M; G* S) u" K5.39.217.77& |- X/ t: `- V+ J8 A/ \' @- P( ?
公仔箱論壇1 ?$ u( g- f# E# q2 @
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
' H: r+ h- |5 A5 |6 w- `+ N* |tvb now,tvbnow,bttvb
/ z& _0 a5 N6 ^  |7 B) wtvb now,tvbnow,bttvb裹 蒸 糉 tvb now,tvbnow,bttvb- N0 m( b# H7 F# d) |5 p( C$ j3 Y
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ ( h( w2 y8 ?3 }4 F

" J2 E0 {! h5 p! u: X7 H公仔箱論壇試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 公仔箱論壇! ~# Q/ d0 @5 G8 H' X

, w2 D) h- D8 H' _) }5.39.217.77裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
1 s1 S2 Q+ I! n' W: z公仔箱論壇
1 K' x" p+ f% _5 w吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
% w9 u8 x* M! M0 d& p6 p9 l公仔箱論壇公仔箱論壇  {3 O8 C% L5 ], a1 F; W
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
6 D0 L$ R" I) W( a6 t4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h8 h! B6 \1 S4 Y個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
. y+ W# `3 E9 [! k) e: w0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- r2 j$ `5 g. N8 S

5 X% ~0 y( W0 R5.39.217.77女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
4 U+ c) [# E& V  B' d# q# ^& a  Y% m  ~7 ?4 {' J: d: [

0 y* o0 L. m0 s7 K& C綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 3 i# V& \" f' |# J* r
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
8 {% p, ~- y/ T0 A
' r: D/ f- k. s  }& @( h2 a* \, G綠 豆 鹹 肉 糉 [/color5.39.217.771 I0 D) Y7 a( X; {
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w- x5 W; M+ t! f6 ~5 i

$ W  L  E6 [" }; P+ d5.39.217.77鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( H2 g: @6 x$ Q9 N
公仔箱論壇% N, @& v8 U1 A' }7 c7 J2 X* i
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 , }  Y/ Y9 z0 d: l7 i* q( ^: Y

4 u! e  f; ]8 Z1 _; Otvb now,tvbnow,bttvb可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
. d/ I% ~/ N2 P3 U6 Z, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: i8 ~: C- O5 e/ W
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
- O* h5 W$ U. f3 J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
& L% M2 v' J  j+ e& l% T, ?& Xtvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。8 E9 l" @2 M7 z& T# m% S% @
: r7 H, t- y6 P1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _/ u/ L; N' j4 c; w0 P
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
$ c! R" }- O' ]; |5 t一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。公仔箱論壇$ J0 A0 \+ b* ~5 T/ Q( p& B
公仔箱論壇; J- E. [! X2 O- j" e* r
紅 豆 鹹 肉 糉
) j3 h. ^  G7 \- ptvb now,tvbnow,bttvb近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
6 `$ K! A% H) o( c3 ]# D5 m公仔箱論壇. D, J( [" `' R9 N& R& S+ ?
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 5.39.217.77: S/ }; f9 d6 b6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U5 \; D2 v8 m6 R: z( N
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
8 e+ T* f( d" r! U; J
* @" d- P" x/ t4 s" A; X師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。5.39.217.77( H: l$ K3 ~* `" Z3 M& Z- |8 N. D

  i, p. \# l2 L富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
8 h: C, K) B, r1 v8 N7 W/ k# c! e營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb  f' F: P8 j( G; L& G+ {- |4 ~
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。5.39.217.771 c% ~1 D3 |" g) a( Z

. P9 |1 h/ w" ^2 \# g3 `) c5.39.217.773 Y: ~6 N, S" Q0 j  t, ?
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。" U8 Q) {/ P' g1 i( e" |  |$ k

, q) F- f( [/ A4 a1 h# ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb
6 r# u: v3 Z8 a4 o5.39.217.77蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
7 B  g: R: q/ R7 C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
1 m& T* ^* J8 j% b6 z4 I
  k3 W; ~( ~/ v# j( @0 z. otvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 鹼 水 糉 tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 G7 }) x2 @" @1 m
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。3 Y% m' L! g7 n5 `) ]* O( y/ r3 R: ^
5.39.217.778 h5 p# F' I% o
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 5.39.217.77% s- i: r* d+ t
tvb now,tvbnow,bttvb* y3 ~5 r( ]1 D, q* K, ^
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
; f( N  {: v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v* }+ u; I5 d& S  n說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
  b7 |. M3 P7 Z3 Z1 J* t; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( e* O  a+ Z3 P8 E
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
$ A4 t- W6 i" h1 f! [" T
4 b' u: t( u3 A& y2 G( f3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
. U* }. K& {1 n$ L; ~* J9 u營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am8 g5 t& |! ~9 t3 s
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-28 09:27 AM

very nice, thanks.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0