標題:
[中式食譜]
銀 耳 秋 梨 脆 斑 條
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-25 03:07 AM
標題:
銀 耳 秋 梨 脆 斑 條
- p6 |; _6 V( N2 ]7 u2 Y0 |# b% G0 d5.39.217.77
材 料
6 c. a) A6 O1 g0 |8 L$ y. q! c% C" P
斑 肉 條 6 兩、 芋 絲 4兩 、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 （ 已 浸 ） 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片
3 z& q4 A) ^9 b4 C
做 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z; |' j; ]4 w' n8 q
5.39.217.77: D3 Z0 B- m m U0 c7 d
1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 蘸 上 炸 漿 。
. a0 A$ T& E e7 K' g4 H) z) C4 `5.39.217.77
2. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。
. O. Y w# R! `5 N( W" D
3. 雪 梨 去 皮 ， 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 ， 隔 起 雪 梨 水 。
公仔箱論壇& N: C# f, `, I) o' r
4. 下 油 燒 熱 鑊 ， 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 ， 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 ， 以 生 粉 水 埋 稠 芡 ， 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。
公仔箱論壇# I; f: Z9 v2 W- y8 i% L8 w8 m3 P
貼 士
* j& E6 i5 S7 `" ^- ~
1. 揀 梨 要 看 顏 色 ， 梨 的 顏 色 越 黃 ， 代 表 梨 越 熟 ， 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 ， 感 覺 要 實 淨 ， 不 能 過 軟 ， 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。
5 [) F* E9 o L. O1 i5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 ， 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 ， 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
) I$ u6 F6 E( ^4 \
3. 芡 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77: D3 Z0 B- m m U0 c7 d