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標題: [中式食譜] 蟲草花水鴨糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-22 01:59 PM 標題: 蟲草花水鴨糉

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蟲草花是人工培植的蟲草，營養價值與療效甚高，有滋肺補腎、抗衰老、降血壓及提升免疫能力等功效，入口軟嫩甘甜，適合男女老幼。材料糯米 60 克、淮山 4 克（切粒）、薏米 3 克、茨實 4 克、炒香黑芝麻 1 克、瑤柱 1粒（浸軟）、蟲草花 2 克、水鴨胸肉 15 克、開邊綠豆 20 克、杞子 3 克、竹葉 5 片、水草 1 條
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調味料
鹽 / 糖 / 五香粉 / 紹興酒 / 豬油各少許、生油 1 湯匙、雞粉 1/2 茶匙
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做法
1. 淮山、薏米及茨實各浸水 3 小時。公仔箱論壇9 @1 Y1 X1 l7 v4 d; x" ~, k' O( h
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2. 糯米浸水 30 分鐘後，加入（ 1 ）、黑芝麻、雞粉、生油及豬油拌成糉米。
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3. 開邊綠豆浸 2 小時，加入已浸軟的杞子及鹽拌勻成糉豆。
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4. 水鴨胸肉以鹽、糖、五香粉及紹興酒略醃後拉油。 / U1 {0 l; ?6 c% O0 k. @' U! M

5. 將竹葉交叠摺成錐形，放入半份糉米、鋪上半份糉豆、瑤柱、蟲草花及水鴨胸肉，最後放上剩餘的糉豆及糉米。
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6. 在兩旁加上竹葉，面冚上一塊，將兩邊竹葉向內摺叠，頭尾兩端摺埋，縛上水草，放入水烚 4 小時後，熄火焗 3 小時即可。 8 z* a! z' p0 n$ z, L& t% Q

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水鴨肉比普通鴨肉味道更鮮甜，加上脂肪少，有利水消腫之效。

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