(1)外观鉴别。5.39.217.777 d* t. p. q8 [2 y2 @ y9 d
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观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w, N w0 ?& s* K1 w4 i; u! v/ L
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(2)灯光透照鉴别。5.39.217.77* Z2 \! v8 I8 x" A6 K
( A. C, S j2 A+ etvb now,tvbnow,bttvb 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) U( V+ [3 Z( N
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劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。 7 B' D$ A: ?. ?+ r8 t8 s0 U/ a5.39.217.77. |1 D0 M, j7 u Z
(3)品尝其滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# f9 N7 ~9 n! B
O+ i, d8 G! Z" p$ C公仔箱論壇 良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 / r* A, d* r: q; o/ h2 u4 u
