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標題: [中式食譜] 金 粉 蟹 黃 乾 撈 官 燕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-19 01:40 PM     標題: 金 粉 蟹 黃 乾 撈 官 燕

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% w. ~8 a8 J1 P4 p6 u1 {1 C材 料5.39.217.77) n2 |* c1 ]% k+ N
官 燕 112 克 、 蟹 黃 / 蟹 肉 各 38 克 、 上 湯 150 毫 升 、 炸 瑤 柱 / 鹽 / 生 粉 水 / 紹 酒 各 少 許   B, A% d. h: B" d! x

2 R# c) z4 B; A' J做 法
3 l8 x" F" I2 N$ v  otvb now,tvbnow,bttvb1. 把 官 燕 放 入 凍 水 浸 3 至 5 小 時 , 待 官 燕 變 軟 後 隔 去 水 , 揀 出 黑 色 雜 毛 棄 掉 。
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, u; W5 V. _) b1 }7 ^" x" D( U2. 燒 滾 適 量 水 , 放 入 燕 窩 略 為 煮 熱 , 取 出 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& m1 t: z+ N( x% j) q5 ]) A5 m

" L6 _8 r$ O/ z# ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 開 中 火 , 下 紹 酒 、 上 湯 及 鹽 , 再 以 生 粉 水 埋 薄 芡 , 然 後 放 入 蟹 黃 及 蟹 肉 , 不 停 快 炒 , 再 放 官 燕 快 炒 上 碟 , 最 後 放 上 炸 瑤 柱 作 點 綴 即 可 。公仔箱論壇6 y% s& X- Q0 [/ V' G1 A

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揀 燕 窩 雜 毛 時 可 加 一 至 兩 滴 油 撈 勻 , 然 後 注 入 水 , 如 果 有 雜 毛 的 話 就 會 自 然 浮 上 面 。2 ?! I# |& f) _





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