標題:
[中式食譜]
醬黃瓜炒雞丁
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-19 01:27 PM
標題:
醬黃瓜炒雞丁
: |; ~; ]9 B& h3 O5 W3 r
/ k4 U+ F9 h; R* ?
烹製方法（三人份）
5.39.217.77+ b- r# t$ {, b( i% m; H/ z5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ p0 O0 a2 I) i9 e5 M: M! y
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# U2 S* u7 v8 e- o; }
: C- ^, P$ r- c
雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
& j5 D. r2 V+ i4 u; ?$ U# \# n0 Q
! @+ i3 M7 m; p: Y2 }' @. J# r* Ftvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
5.39.217.77: U' P! K, u! e3 A( ~/ E! o
9 B% }, s* r* D$ X8 O( o
鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
# q0 Q! Q( f2 Z) r3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `( ^: {4 |$ J- J \4 W- g9 N ]
芡汁：
tvb now,tvbnow,bttvb: E4 J$ H; y. _' [5 j, z
" l' ]3 H6 `! F9 |
海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
公仔箱論壇: Y( K( I" K6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: p, i8 y. U$ @1 _; x" C$ [
5.39.217.77: d5 ~- w( T1 Q9 L. U
公仔箱論壇" M+ T: D! J" d! ^: T% ^
5.39.217.776 [$ @4 p8 d* |$ P& x
$ W" K, B T/ ]6 y& r6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
* j; F! g }: p. h! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K% a" N9 ^& j( {; M4 y; B* p; b4 L
+ z e6 F. I) x2 b k) X ~* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 X" w/ B' p( h
2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
9 O" D( q/ {/ j& m: e9 l [
tvb now,tvbnow,bttvb6 P; w2 t/ a+ _9 d, c
tvb now,tvbnow,bttvb) X0 C. w9 R) H. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }- D3 [. }! f
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
/ K/ l- L, ~1 b5 o; G4 w a* Z
tvb now,tvbnow,bttvb& U1 f2 U1 D: D( X
& L) \, P: E) I
tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 I9 _ X; @8 K7 B: B& o$ u
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
& s9 d+ U0 U. F! |8 i& a! E1 ^
$ `& _- u( D: q i: N# C& x' h& e
tvb now,tvbnow,bttvb* o) M5 P. M8 J! z
* \9 w0 d! h$ `/ U: I2 etvb now,tvbnow,bttvb
5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
tvb now,tvbnow,bttvb ~3 `9 X0 [+ z P
1 k5 Z, l2 D# a% N公仔箱論壇
" X, ~% x+ \+ _' k# w! K+ B; I& l
0 x" s. @, T3 m
6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 J% S0 b9 \' b" H4 c
) V# { F' g, y% Q& }3 ^1 B3 Z+ ~
$ W& J V7 ~. H( u) i5 }& U2 o- L6 v- K) ^公仔箱論壇
& u8 r" s. R$ g. Q9 q. w# F: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
5.39.217.77# {, r2 V* X& A
2 G0 P$ `2 y2 \: s$ H
廚神貼士
公仔箱論壇+ g6 ^: q/ v6 \6 B1 b
7 k: N X4 j5 l+ S5 Y, a3 d
1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I F- \' ` M+ U: o2 i: [
' r8 [. J+ g6 C; C+ i% r& l) Y0 f+ _5.39.217.77
2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
( @) r; B' c) ~5 o. z- }' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 H! H4 G/ j7 l& q3 U
3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
1 U) c3 l4 n9 N8 d5 ~8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w- w a! A3 z! D7 p2 S }
4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.776 [$ @4 p8 d* |$ P& x
tvb now,tvbnow,bttvb) X0 C. w9 R) H. o
tvb now,tvbnow,bttvb* o) M5 P. M8 J! z