公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-18 02:10 PM 標題: 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

& [ c5 q. @ S3 y0 K& M: A2 ~
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。
; S* X2 [+ k+ x7 _
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 s1 F) e" p1 `

香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。

tvb now,tvbnow,bttvb. b1 K7 q3 d- U6 w
潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 }' [8 Y9 `

小店裝修簡單，但不算逼狹。

荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。4 _- k; ?9 M8 f* S' p/ p9 g) _0 C
) ~' q& E. E; F, w* b) r5 _0 m0 b2 Y7 Y

6 k; K, O6 _% J; k6 G- M/ z
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。

# n5 @ [4 H* i: c* q6 `7 I
反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& N8 H0 D: C

3 f, l# ^3 _1 m7 \6 m0 W
打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。5.39.217.77: S. K0 g" Y$ _- }

進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。
5.39.217.770 j9 X: D4 e$ p' R
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。
5.39.217.771 W2 X4 ]' `5 S8 ^' x5 c+ v, N+ j: Y
小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。 . Q5 A8 e/ ~! x5 w. ~2 k
5.39.217.77# a g% |0 _# t# g! k
問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」 tvb now,tvbnow,bttvb& j$ _% a/ e0 c9 c9 d6 U9 N! z4 }! Y* P
; [; m2 f9 h* b/ f6 e5 e
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。
5.39.217.77" q r$ j4 O( P+ L! q
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。
6 U9 q/ D$ N1 K4 F
仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！9 `2 l1 A! ~! R" z. I% l
公仔箱論壇: h3 ]) v+ D" q. M2 @+ o

tvb now,tvbnow,bttvb. p8 h, t0 Z8 I8 o0 z1 v6 X
% v' a0 g* D( L7 k* i: w- |
潮州冷(大埔舊墟直街)% B- ?& a/ W3 u0 E2 U
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 M0 Q& W( K5 m, k4 C, a' T
平均消費： $100& q+ ^/ V8 \" ^

tvb now,tvbnow,bttvb! Q; V- L, `$ r4 Z, a) W; F+ j: W. f

平價泰式河　太' J) n# q% b2 l5 O' B- x
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U& i3 M0 W: _* Y% @' b, n' m
& A4 b0 U) A3 U* D7 o
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" t! S4 M6 l) Q! p3 g
平均消費： $40
3 B2 K. P( }, e$ X0 P

抵食漢堡店　 Pro Burger公仔箱論壇- H$ O1 m0 H( W
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb% N* f1 d4 `0 G- o- k$ h
5.39.217.77: O. y: V5 N6 [# D
營業時間： 11am-10pm5.39.217.771 [9 L' h% j; d! G- W
平均消費： $50

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 _. J0 p& y: e( l) V9 X5 U+ j

東大街甜品店　甜品老媽
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。
) L% i1 C; ?# L, M
營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $305.39.217.77% I/ }. V$ i7 D% a

大排檔家常菜　盛記5.39.217.773 A5 g4 O6 o! }8 u$ D. E
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" G, t9 }1 C! ]
! y7 K! |5 v, f5 S N: H
營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm
平均消費： $100tvb now,tvbnow,bttvb" ?& n, i! D4 I- Z* p/ b
. G1 B) W9 _3 f! K& A# u( k I; U$ Y

" T V0 G! c# b2 J% S! }5 g. f
必吃排骨菜飯　順豐
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。 + Y1 E s g" x; M3 W0 p+ X

營業時間： 12nn-12mn公仔箱論壇3 N! Z% d- o* `1 g; `" y' r: ?2 q
平均消費： $35

沙律專門店 Dressed salads公仔箱論壇* t- r7 Y- k5 L. B
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。 tvb now,tvbnow,bttvb' i( R- R# A$ w8 x ^( x
( J8 Y+ D0 U# f7 w5 W" \/ C' O
營業時間： 10am-9pm公仔箱論壇+ l# g: v* m( c
平均消費： $110[
tvb now,tvbnow,bttvb) l) {+ o; [) u1 g; c6 o8 `
img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]

西環南蠻亭嵐川tvb now,tvbnow,bttvb' _( t; ~1 b% V5 ?1 s
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。 : y. u( C: M% S, f I2 f% u7 ]( [* s

營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn) f8 C( ?( r7 V1 t6 E& {
平均消費： $200

原裝版越式牛河肥牛粉9 J+ L% ]" j6 I1 }
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。 + G8 M9 e( r% G7 A1 _

營業時間： 11am-11pm$ q: G, H* t9 p4 `/ i
平均消費： $70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' d l8 t8 B* I7 t$ f5 [0 n" N

tvb now,tvbnow,bttvb2 A5 T# @8 E) o% Z' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h" ]' ~% ?+ b4 K; V
不用等位清真牛肉館公仔箱論壇4 B$ R0 Y3 m" E6 o) W c* B
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。

營業時間： 11:30am-11:30pm5.39.217.77 B7 }' g! C: t& [$ w! S. ?
平均消費： $80

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)