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標題: [食肆地點] 因廚之名湖舟大廚新店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-17 08:36 AM 標題: 因廚之名湖舟大廚新店

如果是本刊的忠實讀者，又是日菜迷，總不會對湖舟的主廚袖山感到陌生。這位漁民出身、以主理壽司刺身聞名的日籍大師傅，最近暫將湖舟交給徒弟打理，自己和前Mr Steak 總廚 Joel 合作，開了一家以自己名字為名的新餐廳 Sodeyama 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L( y8 I5 u, K
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新店主打日式西餐，裝修低調型格，開放式吧枱設計，令每位食客都看到師傅在工作。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c: j: I _1 X# a F/ R q4 o
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餐牌亦有驚喜。除了十多款刺身外，還加入了近二十款鐵板燒及燒物，除了傳統的和牛黑豚，還有乳鴿、鴨胸、北海道香腸等新食材；同樣是新加入的鍋物亦有五六款，還提供炸物拉麵，甚至香檳紅酒玫瑰酒等。 5.39.217.77* A# Y% E8 m9 w" s! b0 m. L1 \
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這兒用的都是袖山四出找尋的獨家材料，麻油是日本九鬼太白胡麻油，即使是配菜都是香港少見的 Ice Plant 。菜式賣相精巧。但味道是一貫有水準，刺身甚新鮮。

就連套餐附送的甜品都不是簡單的芝麻雪糕，而是 72% 濃朱古力 Mousse 配朱古力爆炸糖加海鹽粒熱情果乾 ﹗ 在不起眼處皆見心思，正是東瀛廚師的嚴謹精神。! y/ ?2 `# h- f+ z# |! C; W: K1 p, \
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店內可坐約四十人，一派低調的型格。8 y2 c1 e; I1 S% Z5 C+ a

西班牙火腿嬰兒菜沙律 $200 　火腿的油香和清爽的沙律菜一鹹一淡，濃郁的油香貫穿其中，味道開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S9 o& `# U) I# V

刺身盛 (2-3 人前 ) $600 　天天不同，約有七至十款，相中有蟹、鮑魚、吞拿、鱈魚、金目  、石  等。伴碟的清爽 Ice Plant 是老闆特意購入，鹹中帶酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y/ D) y8 u" D% v
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鐵板燒乳鴿 $195 　鴿皮燒得焦香，肉質軟腍多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J7 }9 V% f3 M/ m- t) }( U- k

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午市及晚市套餐都贈送甜品，如 72% 朱古力 Mousse 配爆炸糖，朱古力味甘澀香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! [5 Y, K6 L1 h# o. E. x- J
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Sodeyama
營業時間： 12nn-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 z/ X; {4 ?5 b  ^7 s
平均消費： $500公仔箱論壇, t; I2 B/ F" C, H4 b

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-5-18 04:22 AM

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