標題: [食肆地點] 潮o靚便當街頭熱併台式雞排 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-16 08:29 AM     標題: 潮o靚便當街頭熱併台式雞排


- }8 P" E8 \" e/ {港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
3 `6 }% [8 ^( r2 g- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w# ~4 w( W8 d! _( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 q3 M7 p' r" T; c( U
台 妹 炸 雞 排 $16
6 f  }2 n; n" R9 O5 e' T$ U; Dtvb now,tvbnow,bttvb台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
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! t# e7 s0 J' p& z先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 　 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
7 s* ~. C9 I" ~( o  {7 N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 N. i7 w  j/ B; O, \

) S, b2 k4 |/ N! i% b低 溫 炸 3 分 鐘
: j1 _( x3 z; q! `/ K長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
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8 M; I3 ?4 F0 |( o+ ]tvb now,tvbnow,bttvb高 溫 炸 1 分 鐘tvb now,tvbnow,bttvb- g# @) _* I( o4 ^

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7 r( i6 c, g! u9 J" m! t街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」5.39.217.77" d6 O5 a- y. X9 O5 U
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, [4 q" D8 i1 Z* ?; S9 F公仔箱論壇本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ tvb now,tvbnow,bttvb( w+ ]: u. m& w! w; @
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！5.39.217.77: p1 f, H) l- F

1 u' r* ^% A9 S, e- B9 H( k& h肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
$ l* A  T: \' M- R# g5 h! G公仔箱論壇調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
# t! o) @+ T) \) u味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 9 z% e. r  h: i7 ^3 m, p
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
3 T' U5 I7 A; P. s/ i7 ^tvb now,tvbnow,bttvb分 店 ： 冇
# l+ Q) W* L% e' ?8 |# }& c繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘) B4 b% a: [5 T2 ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ u% e. n# p# ]: f5 y
跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。公仔箱論壇: r. u. n1 |1 U

+ y4 r% K- F7 F公仔箱論壇台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% R+ Z/ r/ P* _; S
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞  ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
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5 C0 F# r; Y/ l% S  p7 b5.39.217.77何 謂 台 式 雞 排 ？
- x4 q9 Y; u( N/ e鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。
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1 S( R8 l8 A; b我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
5 {: u$ V" z+ v# y! t/ Y( Ltvb now,tvbnow,bttvb營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off5.39.217.77+ }7 ~& ~' J9 h% t, y0 n
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分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）  e. |" D8 ]& f" j+ U/ i
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 9 |$ F/ x3 n. l! `3 \

* K- M, q. s) y) O2 h- I公仔箱論壇大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
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/ V5 v" s9 T4 ^4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 登 場 　 王 牌 雞 腿 扒 $17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U& F$ c- P9 h
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
% P. B1 y1 U# V. b6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. x6 T# @3 r0 y! g% O" s$ c# V雞 味 較 鮮
. v$ y) P, s- E& F% Q; e4 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 w% y0 [* M2 l7 q7 D
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招 牌 雞 排 （ $17 ）公仔箱論壇9 ]; `# }0 f9 m. P' Q9 \+ |
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雞 肉 較 滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( }7 i) ^; [# R" Q

, M( _, H: A8 p: D$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: z: s% t7 G3 F) P
王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）0 |( E1 j8 B9 @' ~
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$ Y) [4 }% m/ D2 K, Z! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。公仔箱論壇0 o- X+ ^/ E8 {! x
tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 i3 p7 i5 I2 `$ x! S# L
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大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。
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( v' F5 `: b, J: O2 V1 I公仔箱論壇要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
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+ q4 S* s- ]* |+ g9 @; z+ T髀 Vs 胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 Q! {+ y- s' I  r* F/ P
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。tvb now,tvbnow,bttvb. P& a/ h% P+ [: ?

/ R7 u0 _% H8 X' R" V+ I; k肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q( P4 s0 c3 |( X, C
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 9 C7 Y( g$ h: K3 ?
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
2 e9 V$ s. w3 k4 ^+ O1 G0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 M3 E8 B5 a. b% W/ t4 W
分 店 ： 5 間 tvb now,tvbnow,bttvb9 J: m1 Q- V. E' S: P( ?% |% \
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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! W+ O3 }2 L' g( ~) |) a1 wtvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
5 h6 U+ z4 i  u2 G1 [* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 _' u; @% E6 H

) q% x5 |- g/ T公仔箱論壇
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5 Q$ y6 @& G* {9 a" p; @tvb now,tvbnow,bttvb阿 升 一 啖 一 件 　 最 多 肉 汁tvb now,tvbnow,bttvb" q, r* |: H- K! n; a
賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 公仔箱論壇5 S- Q* V5 g0 P' ~

4 s6 C/ r; L+ Z7 M阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 c0 c  [& Z  Q, |, t  X
細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 @' \0 O+ O) h7 c6 T
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阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。+ |% H6 L9 F2 f4 k
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' `( x: \1 R! V. d) R$ F, y0 K9 B" P) c早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
9 @5 r  W* y  w) ~; ^% x3 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( h1 o+ V* O5 d7 Z1 {7 a! {

: V5 _( D1 D' A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& }8 T9 n7 l: ]$ Z
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
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* N' d5 v9 n! _阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 l9 S4 V: w
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
0 Z5 P* @0 b# v/ ~5 I公仔箱論壇味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 5.39.217.775 o; ]4 g! J) E, r/ z
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
$ q- b; d$ S( u3 P( f& Z5 F公仔箱論壇分 店 ： 2 間 5.39.217.772 b- N+ A$ H) J/ W; r! ?
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
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阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# H' I0 M1 I( s$ n
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
5 s$ @3 P3 i- r( i註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。

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