標題:
[甜品]
蛋撻
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作者:
legoyo
時間:
2009-5-15 04:12 AM
標題:
蛋撻
聖安娜蛋撻材料:
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蛋撻皮
公仔箱論壇3 U- X5 U! A' m" r9 [" p6 r
牛油90g
# {& w. d8 ~1 t; x
糖粉40g
; x! G- t; ~" d6 ?0 z% v
雞蛋12g
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低筋麵粉170g
* K" R2 I3 E- l+ L( ~
淡奶8g
' ?4 ^9 p; W' y8 h1 C7 x J' g( z
# d6 `3 Z( F; a- N/ b5.39.217.77
蛋漿材料及製法
公仔箱論壇! q2 K- i" ]& t% N
雞蛋160g
5 l8 G: x4 W3 O: w; l& ?公仔箱論壇
幼沙糖80g（我用50g)
公仔箱論壇7 o C, Q6 J8 ~/ O/ F
淡奶50g
5.39.217.77, F3 {- {8 f5 U0 g z" g" H
清水210g
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將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
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9 M. C' r" \3 X6 A \& s$ u% X! N
製法:
* G, F4 S* X4 k! J$ I
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
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2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
5.39.217.77+ Q" e6 h |& g) M# `; g( ~" z
3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
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4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
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5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.
作者:
柔
時間:
2009-5-15 07:58 AM
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