標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb3 _# W( `, K3 z" t4 j, j; [1 `1 I: e
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇, p% t6 a3 L$ g2 k
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb) v1 C1 u, Z0 X1 d- l! }4 c
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白糖(1湯匙)5.39.217.77' }8 z! z6 @# ?
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' n' |+ n3 ]4 A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 l9 J- \6 v) y; j5 f! @) P# i/ G
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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8 k3 O. s' X+ N: O, m; J8 ]- W/ ^0 h2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。( u  l( s  E0 q7 f: K/ L
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。/ r6 `* `2 ?; N: Y( m

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" [7 |+ Q0 c" v" G! [  N9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。6 G; _4 j* P4 _0 ^
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; u$ h, i8 `6 E2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.77' }( b; X& `: A- R
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$ F3 b+ V6 h. G$ i- F; w; C  O6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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1 r6 M; n  m' `& G. }' L4 y  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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; u  i5 _% c2 f, @/ \! ~) u5.39.217.77廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ o. Z. |, {  D9 `
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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% @* u2 ]0 y9 K) N* R8 h$ {2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ N: Y9 Y) y6 H# Z) v1 D: X/ g# ~
　　
; H  E; P" A& g3 D0 N/ @" K1 Htvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。. {5 m1 }: g- ^2 j" ?3 P
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb! }1 q! n" ]" G
　　
+ E  P& {& A4 ^* i, q' c# x/ G/ a2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 d( y: A1 s2 |) P( ^
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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