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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　
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% |- Q  P8 k4 `- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ Z5 P2 i* a- a7 T5 m
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調料：
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* u; G$ A% J0 @2 _; C% u, \tvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇# |! }9 v& i6 \8 q- m0 m) ^
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb6 [( H% g* O, P- f( p9 x# `( o
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: q* i) _# H2 Q/ P/ f* L- Otvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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& S& ~/ t+ @7 T2 Q2 N7 q0 s5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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9 l, [$ p! z1 l; q0 ~" m  W4 l, a公仔箱論壇5.39.217.77* g' [0 `8 j& z5 N5 s
6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb- \. N* B4 C" \9 e8 [2 ]3 b( M

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇" W8 ]$ g' E) S7 R
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。% m, H% R4 _, L" d& a/ i2 t2 F. P9 F' C& C

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廚神貼士$ F0 u" S" ]8 D9 L/ V

) @0 V! X4 u  z( }# v" t; d% |5.39.217.771、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb% b5 I" h$ d' W% N7 T7 w3 k
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.770 o( u1 u7 R5 R* H' }3 \
　　
! [% v2 P+ U. J# ?/ T2 {3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。+ [! \* p  {, Z- {# V4 a, C8 V! x
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb: f. ?$ \3 B/ h: r. k
　　
+ }: }' q3 Y. Ltvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…公仔箱論壇0 X% o% m6 ?6 l; Q# x  J" P
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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