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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋

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% k  T) `  v" n0 m* z( ]" h8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb1 k- y; P. i: K: S# a3 o
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材料：5.39.217.771 u0 }' ~; P* W4 n, _# M
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 N3 Y; o5 P% d, V. M% }2 X0 w

  n; Y& k- @6 o/ z( [! m- rtvb now,tvbnow,bttvb白糖(1湯匙)
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) U1 J4 ?! h6 H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ @* {+ _8 R* E1 L+ S9 P% ^

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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8 F; X7 }" \! G5.39.217.773 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 W. W0 {. w! [! B# c' t6 O+ c8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。- A% O8 y; H* p( u
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. ?3 e/ u* D8 t; z, Y6 xtvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇4 e. G; l: d3 {7 q

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- m1 n, k% Q% I
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4 d/ [% t/ t5 z) `+ t( N: A% _! p4 @5.39.217.77廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: j1 E7 P$ ?, W  ]/ z

+ G* H; Y2 h: _- w& C# G$ v公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇' A& l7 R" n% j; F" y
　　
: K3 n5 }+ a( `/ G* F2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.778 y' G0 N, ^# g# a* ~2 P! P
　　
3 W' ^7 s* c2 V5 d7 N1 G/ a" g3 D! p公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇' p2 T9 X% ?! m. d7 R
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…  }" {" F  Q2 B/ q9 x7 W
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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