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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-14 01:12 PM 標題: 清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　
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材料：; k; b+ x3 {7 a  Z' C' u7 ?
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)5.39.217.77! u' Y" }; {% ]+ D& i3 O
　　
調料：
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇: R  z5 g' N0 }; l. a' I
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。; d+ J) {& @) H) F4 H4 H/ b0 E8 ]

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& }, Y( X1 M- c% E$ D
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ T- L3 G. Z5 i8 F. u
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 I: K7 P1 r) g  J! Z
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。公仔箱論壇( D' X2 |2 v) y' J+ }9 l/ \" S; v
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

作者: 狼=狗 時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

作者: pigto2005 時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

作者: lamyumchoi 時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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