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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　5.39.217.77! V: @' @; X6 u' a

' g. l7 ?0 I  {1 S  ~6 D7 q5.39.217.77材料：
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7 F3 p" r0 h- ?新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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2 [8 [4 X) S1 c* T) x% otvb now,tvbnow,bttvb調料：
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. }. e" f9 P% d' x! @1 r0 h. R5.39.217.77白糖(1湯匙)
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/ r! @( }/ e* p" k4 ^7 a公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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6 w/ ?, N  h/ C0 M! K9 otvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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+ {& z: g' n; g9 T7 |& }- b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I* N7 q6 s; _2 n+ A
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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& v! g( P9 n8 ]1 y) v3 \4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。7 ~6 l6 v4 Q9 B1 R4 s

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" _( c  Q1 y6 k  a5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。! ]& M" F+ U- t9 F- g+ V! D6 f

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.778 j' F" e, R" A- c/ n* e  d0 b. _% U
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/ Q, x( E$ Q- ]; W0 L) k7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。; F$ u8 ?- t& b  W& z. F# r

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb- a% I, R  b3 r& T

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1 x' h1 H$ C) l  r  D4 j- C+ Z6 j3 v公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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. V1 ?  X4 z/ Q$ o0 o( Y% r5.39.217.774、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。5.39.217.77" f* z+ Z8 p. C$ S8 D6 O8 i0 Z
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…tvb now,tvbnow,bttvb0 t* u# p, \. M+ O; C, z
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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