標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y5 L  K% Z/ ]1 I* ?# W
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 N: ]1 \' A) l- G* Q' _
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o: q& p) l" H- C, u
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調料：
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白糖(1湯匙): a- U  W2 ^4 q7 v) X' h
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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, y+ r% g7 v' [% f/ a2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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: U6 r  a& `6 t$ O% T! R5.39.217.773 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇& b! n- l1 J- F5 q4 c

8 Q8 M2 i* k' X0 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  q% C6 R5 I  h  s' u3 `6 d

) Y/ ^9 }' J$ n  H; Z公仔箱論壇4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。7 |2 N5 ~' w/ x- x& N# G
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( g( o' Y) U1 h% _$ |# stvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.77) |0 ~, t& q+ M9 F

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。' ~9 O4 j: a) ~2 e
　　
2 S) m$ v/ \& K1 n2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。公仔箱論壇2 v5 y' n, |2 Q# l
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。3 s1 J( H$ m4 N
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…公仔箱論壇9 B5 o$ E  ~4 w& p5 Z; s8 \7 }
會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…

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作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！

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