標題:
[中式食譜]
陳皮雞翅
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-14 01:06 PM
標題:
陳皮雞翅
8 K2 p( U- k: l% x! i2 }* a
t# \2 p4 x5 Y: Q2 @, D1 itvb now,tvbnow,bttvb
陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
0 n* q8 z5 X9 |/ a( itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 j7 E3 Y3 N- P7 G2 E
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
7 v& Z4 N/ |5 J- r4 M3 N
tvb now,tvbnow,bttvb8 {. T7 ^" {4 e J; y" K9 O
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
( e: U- @' i8 \0 G& X( U
0 N0 }5 C. ^1 W2 @0 e w
3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
5.39.217.77" M" L9 M- ^4 ^% J r* P
tvb now,tvbnow,bttvb4 r, O4 t& |0 o4 w$ ^5 @% z4 F7 X
陳皮雞翅
7 c- i+ {: j+ a* D公仔箱論壇
9 k; F. y, V; v7 t% ?
材料：
# j3 }1 b( @+ j5.39.217.77
; i5 }; y" R' p3 X
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
/ ^$ ^& @$ w& |9 b
+ n' ]* T$ o9 @2 f9 F: `5.39.217.77
醃料：
6 {( W [ F& `. f4 s公仔箱論壇
# u2 P( Z( x+ H; Y7 T" d4 r
海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
5.39.217.77( U. R# R' ?0 A; w& { e8 X! o
% p6 n$ g7 L! T. g7 a; p5.39.217.77
調料：
; Z% b. C1 e3 `# e3 x7 b# B$ t
5 ]. _0 m& e' y$ Z/ D7 p6 y8 l
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
公仔箱論壇- t a5 r0 [/ T0 N8 d
5.39.217.77! N' l+ R1 e, q* w4 B8 N
陳皮雞翅的做法：
% [9 c4 p, m, u. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z1 Q6 ]& H. F" M; ]公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 B9 J, \) U) x: }
tvb now,tvbnow,bttvb. O p$ d/ g7 m% U1 U1 i1 z" e
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
# S+ o# j& j {7 {公仔箱論壇
2 n+ B0 O% o2 c6 N" H- i, u0 T公仔箱論壇
. r- I! E# y$ b# g, w# B' n" [' {& X
7 x0 P; K0 p& V# x
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
5.39.217.77 I) J0 d/ ^" F7 u a7 C( S, S
' |0 I, p& ?3 n) r5 ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* U7 a# c7 z; |( r
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?* Y' T# j6 @% Q" b
3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V( G3 a4 D0 Z9 g! p- K0 r6 _3 J7 x. t0 |
7 r- x3 v7 N z
" y5 }; T' ?: C7 t& N1 ^* A5.39.217.77
公仔箱論壇8 [+ S8 O. i. J4 J# l* G
4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
6 E# e2 h5 E& J* v# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `9 h$ R3 s* F" I. _ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _3 E$ L6 b1 w9 N* j% X
" [6 o; @7 d( H y8 G2 b5 r
5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
6 M% r0 h3 Z% Y0 p" X% E- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: w! `8 s, @2 i3 V
$ l2 j1 b' L$ e' N1 @
# C. B) i# c( N6 C/ T0 |4 J5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb. s4 b* E" M& s- {4 K% N
6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
作者:
budgetman
時間:
2009-7-20 09:47 PM
thank you for sharing these good food
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 K2 p( U- k: l% x! i2 }* a
tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 B9 J, \) U) x: }
tvb now,tvbnow,bttvb* U7 a# c7 z; |( r
5 _3 E$ L6 b1 w9 N* j% X