公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-13 03:13 AM 標題: 泰式薑味煎魚

公仔箱論壇1 e `% l% B* W% }( [
tvb now,tvbnow,bttvb) t+ a/ ^2 t: h
烹製方法（三人份）　

材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: r5 }8 |6 {% a
雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
　　公仔箱論壇- {+ [3 q( L; Z& Y3 P$ ]6 V
調料：4 l! J( V' F% t& ~0 {/ x6 ?

油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 [7 v5 A5 K4 p6 q+ n, Y7 L
/ }, W O4 P8 N" a0 r5 l

, \( K0 i% }0 n% M- S- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S$ m: X% l0 N8 {8 [  {, O2 M+ i
1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。2 Z7 E, B' a  F
公仔箱論壇  Z# f# q2 ~. y4 N. {2 ~2 q- ]/ e

2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇+ D% s$ ^( Y- w$ |, c* R9 a

tvb now,tvbnow,bttvb1 K- T0 n, D. w; [& ^; T
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^5 C; k- V; ^/ Z; j" D1 e; `; c
3 G& i; i/ a7 A8 \# a, X

0 O/ }/ p' Y& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a4 |+ s4 n( h
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。

公仔箱論壇/ h p, s7 Q0 v1 F
公仔箱論壇& f4 B7 A. w6 P9 C9 Q+ G+ ?5 |0 U
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。

8 m* U. z2 d7 }$ V) n
6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。! F, x& V" Y% z- `

tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 `- t$ o- p" V# T1 e- n9 b4 q

7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g+ n) T/ A2 a' V) d5 `

5.39.217.770 Y* k2 a. l O' z" p$ |/ ~) _
廚神貼士

1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
　　+ a4 N" ^, K5 F4 Z
2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。5.39.217.772 t0 R. _# N4 }4 ^0 X
　　
3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。' I& d; R4 ?! O
　　
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)