標題:
泰式薑味煎魚
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-13 03:13 AM
標題:
泰式薑味煎魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 [# Z' k( k/ D; K K: P: C
tvb now,tvbnow,bttvb' F q/ q' v% o3 `. k
烹製方法（三人份）
! Z$ w, f! i/ C, j8 A3 k; H公仔箱論壇
0 G+ A# N O, U8 _- A. q6 Z, J公仔箱論壇
材料：
6 Z# w$ s) q+ I" J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `' z5 V2 w" c3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
tvb now,tvbnow,bttvb5 n& g w: g6 U1 E! {0 {
5.39.217.775 Z9 ]* W& U8 m$ O. {/ p
調料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j0 y q) O% `/ |8 P \9 m
; t$ X& v% ?0 x0 q" x. g5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ ?% `5 Y; \/ a+ n, u
0 ?* v; o8 P& ]2 W# f公仔箱論壇
9 G1 |6 Q! i1 i" e) F/ \& ttvb now,tvbnow,bttvb
4 M# U+ n( F6 s. Atvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77" n5 D1 f5 V4 F. U' R6 r
1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
( ~ I" ^% B8 h7 D. c/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }- t: A0 N8 p6 T! J公仔箱論壇
& `4 M& i+ t) @$ ~4 l' b5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 E6 g! A' J2 P" |: u; c5 h
2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
5.39.217.775 A' k6 y4 C* I3 B
! `0 @+ u. N* \8 c
3 u3 G+ r. m% `; o1 y- N' Z( t
7 |" g3 S. [. r/ i0 ?) T! r
3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
& a* e- ?- H, V
8 ]: b3 F _$ v7 X9 `% ^# I! J ]% w
m, g: D2 m+ Q0 E+ B2 e; ttvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% S1 |& O: `9 _9 J. V
4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
公仔箱論壇9 Q, j: U7 f# r
' I4 K+ d, W2 s
4 V0 X1 F6 \7 o
/ g# V- D# O9 q$ y$ f5.39.217.77
5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
" k7 r* w; z$ C0 E) V5 N: a$ ?: ?
L( E( X+ p$ `- w$ {0 M
5 h$ ]3 T4 a5 S4 Itvb now,tvbnow,bttvb
( _$ g. N* m( v5 G" l# r1 Y) Y" R7 ~
6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
& Z. Q; @7 `; Q" E5.39.217.77
) F$ A# i5 O: r& o. F3 C8 Z5.39.217.77
0 T4 K9 a, W1 _' q% k
. t1 r& S7 p$ [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
* T8 {+ F. V% N$ p% F
5.39.217.77/ l" r: o6 q# s3 `6 g- L( F8 v
1 h% o$ V8 N1 n! z( P) d9 w( |
( V$ A& W3 u: ]: o9 K( D公仔箱論壇
廚神貼士
6 ^- s) l: o, A( b5 | a0 K- G
1 _$ s& }) B/ X, |" h
1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
3 X# t! H O3 g5.39.217.77
$ R+ e# r- x4 o" ?1 {5.39.217.77
2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
B& n/ U# e' d/ ^; v
& y, n( T# O5 h3 G! k
3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
9 }* E [) Z* Q8 t- @$ ?6 I
6 ~0 |& \# @( F5 j
4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L8 [# Z' k( k/ D; K K: P: C
0 T4 K9 a, W1 _' q% k