標題:
[甜品]
焦糖燉蛋
[打印本頁]
作者:
kenny11413
時間:
2009-5-12 07:08 AM
標題:
焦糖燉蛋
焦糖燉蛋
材料
:
（六人分量）
0 X0 F4 q! I$ @ |8 d" V# S公仔箱論壇
全脂忌廉
8 w6 c& g! Z- v4 t) d. Ltvb now,tvbnow,bttvb
半公升
5.39.217.77) U$ p2 J7 d" h( P; F( q- S2 z
蛋黃
10
隻
( @. t- m7 k7 Z
糖
115
克
/ T' I# G! C# E7 k1 }- d/ t5 o7 h
新鮮雲呢拿條
9 F3 e$ J D( J& C3 T
半條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 e4 } ]3 `! s! s7 W
做法﹕
( i- X7 Z8 G4 t& ttvb now,tvbnow,bttvb
1.
將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
" ^2 d, r m; S' P; u0 V( _9 }
2.
忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏
80
度
tvb now,tvbnow,bttvb% o3 O+ s. q- R6 r8 B7 q
3.
將蛋黃與
85
克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
0 p8 y$ y. R, e8 c3 B) q2 @$ D8 K公仔箱論壇
4.
將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
( s0 S% H7 o' L A7 S7 h公仔箱論壇
5.
把剩餘的
30
克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% c* x. J: Q! C: z8 u' E
小技巧﹕
9 B, O/ w7 A- S5.39.217.77
1.
要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
5 v1 ~/ A/ [/ U$ ~8 e: d0 ~6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.
蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
