標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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8 m$ E' h/ [! T% F" |* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k/ E9 u% M! D: i; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（一人份）　
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材料：5.39.217.778 P& `* ~! P7 |

3 |* `) {1 S+ v. g) h! F. Y: j; o! ~tvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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! q- F) P! E5 }" ^; D5.39.217.77醃料：
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! {0 J& h  R- Y1 y* [- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.77) z5 `4 c2 F6 y3 E4 R% h; t3 m
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! V6 p$ W+ o0 L

( K' ~$ e6 o6 g. [) [: `) v公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)6 h% K/ Z% b3 L% N( [% I( |

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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。+ A  M( _) K/ C  _

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. G1 w7 x. i7 T! q  J9 D( {3 D公仔箱論壇2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。5.39.217.77" @4 g9 p5 g6 C4 y

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3 W' I% ^" k) V3 S0 c; B: ^+ }3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 z: e" t. |8 r' ]5 X% P( H
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。7 u$ D5 f* e  G; j* s

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# K, d/ E1 g1 q  X6 m: m廚神貼士
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% ?- u9 _4 f3 x0 @7 ~+ ]" s公仔箱論壇1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
: [* w0 b7 U0 D, @6 p$ N) T5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　
. W0 m) K1 ?6 Y8 S. c* @公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。2 i: F% p0 U# M6 l
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。公仔箱論壇' d/ Q' |2 T3 t/ ^, n' x3 e: c$ t9 L, G
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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