標題: 日式味噌魚排 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:21 AM     標題: 日式味噌魚排

5.39.217.775 v! _4 t, N+ ^4 G  k
5.39.217.773 s, R. {; o1 Q* }
　　味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！/ j! h' X  X, x, [$ E+ J2 [

% X3 ]  S6 n- F; M% _% P$ X% ^　　材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇( Y7 X# l9 O$ E0 z) Q* ?
5.39.217.77$ R8 y1 E6 B- d2 E/ G0 \5 s4 h
　　醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)& V( ]4 P2 S+ O4 [6 S, ^" y  q2 R

, m' ^# c, B5 o* d- E9 E4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇. y5 _# P% L: k9 G
+ C% c3 w9 R8 ]3 i; y6 V
做法:
1 s& x' l$ ?7 I" ^
) s/ k' u9 ~' rtvb now,tvbnow,bttvb　　1　解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。7 y9 @. v/ T% {" N* c
公仔箱論壇) M) e( E6 }8 H8 E. W# ?! h- a

1 P2 T0 E# g1 j- f" `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) @8 T* o) C9 _5 V  C0 {! T+ S
　　2　給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
6 s1 u! n- K/ Z& M* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( q6 l. l5 Y$ I9 E9 U3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) \, \2 H2 q/ k

" G0 O: l. B9 A8 U5.39.217.77　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
+ |9 _7 b7 i% C6 P8 P5.39.217.77
, h# ~& i3 a4 U. ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 y% s" ^5 ^
5.39.217.77& n3 T( ^& D) @0 X% R
　　4　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
2 o% [2 b3 y. ?' r  R! e' gtvb now,tvbnow,bttvb1 Q5 x; ^1 H! S% `1 l% {

/ Y/ ^; W7 ^' Z, B4 t7 _7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T; r0 U" v/ p. {2 G7 ]- P7 X' Y8 L% ]$ |tvb now,tvbnow,bttvb　　5　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。5.39.217.770 M/ \; v3 P' H- K: P. r% q5 m

; B4 O. g- {0 P0 n* M$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; j" Y9 m( ?+ L3 _! v% w

( B/ u7 |7 G6 z, y) y: O公仔箱論壇　　6　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ J1 A( D% Y) \! [9 U

9 [( c- h. n) X公仔箱論壇5.39.217.779 u, O* l" F6 _6 W) v
公仔箱論壇6 h# N% A% t: v
　　廚神貼士公仔箱論壇/ I( Z9 K! J  W# }

) p5 A9 B/ u* o# V: G　　1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
3 c" ^. N) w. _, A8 x3 Y% Y5.39.217.77
' L2 y% g+ @5 K( F: u$ q4 `& ytvb now,tvbnow,bttvb　　2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
% A* C! g, [$ f! ?! `# d: l2 W2 ~5 w$ |1 Q) L9 C
　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
$ [, @9 }" B) L: {3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M3 u, n) v4 ^' O5 W, U7 z公仔箱論壇　　4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0