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標題: [中式食譜] 紅燒草魚塊  [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-10 02:56 PM     標題: 紅燒草魚塊 


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材料:tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 _- U5 B- ?' y5 E8 N8 ~; R

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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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# d) n% Q% A; X& O) D! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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. B* c. I) p$ B  b& Q0 D1、將草魚刮鱗、開膛破肚(在市場買魚時可要求商家處理好),用流動水反複清洗,魚腹内的黑膜一定要清洗掉,否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb0 d# o1 G& Z$ f# j) T
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2、用剪刀剪去魚鳍(頭部附近的最好剪掉,因爲做魚頭湯前需要炸製,魚鳍容易炸焦),將魚頭切下煮湯。6 j9 L3 Q1 F8 w3 T
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& I& v  A2 w+ e5.39.217.773、先用菜刀將草魚切成寬段,再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇, `+ f& r8 N% h# w) ]

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2 C$ d: U! `  k. X* ?4 v4、將切好的魚塊放入小盆中,依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡(也叫做生粉、澱粉)、老薑片,用手抓勻醃製片刻備用。
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5 n% J+ h' m7 V# x# }7 @' v) Q5.39.217.775、鍋中放入適量油,將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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5 }( o& D; j9 x# |; ^/ z6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。; S7 D( `4 @# t' f) U8 E1 {; v( l
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7、鍋中放入適量油,將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香,然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠,最後用澱粉水芶芡,加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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