標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
9 ]: r0 M- D/ N" M5 }" Q. d0 j: Ltvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
5 a7 C, D( F6 k& h. I& d
鹽(一茶匙)
/ u5 ?0 W2 B) z/ O& H8 x
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- H" u% U! _+ A
酒(一湯匙)
) U# E' _+ m& _5 Z' `' a) K公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ w. g3 ]2 N! t
雞中翼(12只,足三人份量)
# x7 o. w6 c+ c* H+ ?7 z! s2 O
步驟:
5 H& b" I+ a4 F+ ^/ D# j公仔箱論壇
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
& q) H$ \, T% g: p! G, t0 T0 P/ T+ l& l
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
& L3 C: Q( [0 `& [/ ptvb now,tvbnow,bttvb
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
5.39.217.777 y$ g+ H1 X: v4 q& u% Q6 E4 o$ h
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
/ z0 J# t* Y- i. ^5.39.217.77
蒜頭雞翼
2 e0 j- b7 R7 l$ ~" I; }
蒜頭(2個)
1 H: f7 y& R" s" J& ^
糖(一茶匙)
/ Z" X! v$ `& E8 r W+ w5.39.217.77
鹽(一茶匙)
; [4 l( w# J# L& |4 U2 o o7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇; E; T1 _+ f# \' C. x( ]" I' y" {
酒(一湯匙)
公仔箱論壇% y7 X2 W( U& `. U- v& N L
胡椒粉(適量)
+ a4 F6 b' L/ L. R$ C6 E+ U7 l
雞中翼(12只,足三人份量)
! A" ]% f+ ]6 @- F# W
步驟:
3 }8 I P& z6 n2 r' n; Z4 C3 e7 v5.39.217.77
1.洗淨雞翼
3 c& E; p, r+ Y5.39.217.77
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
0 Q2 s) a" c" l4 H$ b- l
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
4 c2 A4 ]; w6 w& E& ~% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
+ v, N) u9 T, N1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉油雞
5.39.217.77+ \: n6 p M0 {$ J& s
滷水汁(5茶匙)
0 d j, q, O1 ^
糖(一茶匙)
1 o) ~7 L; B4 X) N: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
5.39.217.77; B8 y! W5 B! m- Z
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z' a7 A9 U: a4 H, J6 N+ c9 G
胡椒粉(適量)
6 H- G' i8 I* @5.39.217.77
雞中翼(12只,足三人份量)
8 R V7 {0 [0 A0 \. a+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
. N" O2 k, Z: y$ H1 w# X3 Z
1.洗淨雞翼
y. g5 U' _8 H% |4 ~3 rtvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
% Z0 g6 v D/ l+ |9 u
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
& A. E `3 e# ?; T# W; s
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
% c8 l; |' Y5 d, O6 w/ q+ p/ a5.39.217.77
可樂雞翼
5.39.217.777 r/ p4 C; N# c; ]; q1 J5 V1 a
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y! e" y U0 w# o9 {- y4 ]- k
雞中翼12隻
$ q/ j) o1 z& J, A" V
蒜頭2粒
& R: G8 f$ u; l `" p0 \+ R) h6 s
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 C! q" O$ K$ L& @1 p1 B' q- |
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 J7 v2 W- m5 v& n
可樂2罐生抽3/4杯
% \! ?; ^% I* o& r3 g公仔箱論壇
冰糖2兩八角數粒
公仔箱論壇- ~2 m4 ?5 f; t6 p
薑數片
9 @- r, i( n: F; ]% Ytvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
4 Q* G+ @. U; q! D1 J6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
8 Z [" J+ q- J2 h* I* d. p# X8 W
生抽1/8茶匙水2湯匙
% ~- r! h4 |1 q! f! q3 _' i
做法：
! D; Z. N% A8 s, E. Q5.39.217.77
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
, d8 G1 g# w3 J7 X+ M
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
1 N% c4 L* S2 q- Otvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
& `- c# L" X/ E- Z公仔箱論壇
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
+ g- `8 F, P; S1 [5.39.217.77
- o; {4 t' i% c' h/ M. D# S5.39.217.77
腐乳雞翼
/ F9 K. Z: v& X. C! N. U: u5.39.217.77
材料：
8 j, L" H' m. `# E( q1 E. v
雞中翼2磅
& ]9 X5 Y# @, F/ Y
蒜茸2湯匙
+ N0 W' O1 T4 v2 \: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒酒少許
" A3 e* V9 ?% r$ E8 u4 m; G0 M) Y
乾蔥茸2湯匙
4 o' V$ ^* P7 W公仔箱論壇
辣椒油1/2茶匙
9 ]2 X7 w1 M, g" r7 H4 ]5.39.217.77
汁料：
/ X+ b/ t) B- x2 c: b8 _! ]
腐乳(搗爛)3湯匙
8 k& C% x) p* L( ]* `+ \( jtvb now,tvbnow,bttvb
水3/4杯
4 G( X& b1 O- B: Y+ ]1 K6 f% R
糖1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k u$ X& s: A p. x l
做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
, ~9 \0 x+ s8 ?8 g公仔箱論壇
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
/ w/ z @( a/ @# M% b5.39.217.77
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瑞士雞翼
! F$ r! q4 }6 n0 j
材料：
9 D4 k1 |! q4 G9 _$ t4 P
雞中翼１２兩
" P) o5 b) p# y& f
紹酒１湯匙
$ b5 |4 m% A8 `& K
薑２片
: U# s" N' X% f3 k5 b5.39.217.77
胡椒粉少許
5.39.217.77. @% N2 |6 q7 C! U: Z
蔥段１條
6 X/ _) ?- Z& k) k) ~- Mtvb now,tvbnow,bttvb
水３/８杯
( ~6 Y; a7 n \+ q' ]) R B+ m
八角１粒
+ l- m* H4 @4 _% ]5 l
甜豉油４湯匙
7 x5 {' G) k( Ttvb now,tvbnow,bttvb
花椒少許
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老抽１湯匙
8 i! n( s4 }) H+ L; K, p% N公仔箱論壇
片糖１/２片
5 S4 }7 u& J# E0 }$ G# c, L
急汁１ １/２湯匙
公仔箱論壇/ o: [- e, @2 e7 i% R
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5.39.217.77, l2 S8 G- u0 S; d8 g& Q6 T6 S3 K
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tvb now,tvbnow,bttvb( G/ ?, u; E! D' @
蝦醬雞翼
( C& Q% A1 x+ n% [. e* ]
蝦醬(4茶匙)
' D& f5 Y9 @! v5.39.217.77
糖(一茶匙)
5.39.217.779 e0 {% X9 F* { D# x
鹽(一茶匙)
5.39.217.771 U% H/ n. V: u! O
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇( D3 Y6 N+ |$ c" p; a! H
酒(一湯匙)
* u; s+ i( o k0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
+ G/ q+ x( v% k- z3 y公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇2 T; d2 Q; c8 i
步驟:
% b/ ]$ d/ A/ Z# j$ C) Y) Y# ptvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
1 J7 k/ ^6 h- e6 t, f7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
8 t2 I7 d/ V- A( Z2 B
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( u% y) o7 R/ L' ?) o: j ?
泰國甜酸雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb$ w0 N) ^9 D; G. ]/ q+ g/ V# v% ?
材料
: Z1 u v; S. L* l$ K
雞翼1磅
5.39.217.773 R$ e* `4 r) y/ ?6 P1 X
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
公仔箱論壇( L/ F7 a# W1 r: ]
生粉1湯匙
. g4 O# Z" T+ i" ]5 p0 U
糖少許
1 z7 o* ?1 E8 }% x+ J
胡椒粉少許
1 R- N4 X2 _' B2 y5 p
酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
: e4 H2 F9 _) Z) P' d. o0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
6 v) ?6 F/ F+ U1 i公仔箱論壇
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密汁沙薑雞翼
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材料：
9 O7 C7 d! G! Y a+ {
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
( b3 y! K+ {7 I; G; v- J+ w5.39.217.77
用。）
s4 M- i6 ~ ]2 w$ M0 K
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb0 C! ]4 g; N6 [: w7 T; V
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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- K9 x, R2 j* ` H) V, u) [
7 h: K. G* t' L' n" m9 }( i( x" y
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5.39.217.772 k8 F+ ]" v' d: X, M1 @6 a2 o: F% p
蜜汁烤雞翼
/ C- {0 Q7 f% V5.39.217.77
材料
3 U4 V0 I: A U5 P9 @' x
雞翼300克（約8兩）
: C1 _3 L9 T1 V' E2 N5.39.217.77
乾蔥2粒。
" R% q5 g5 H9 c( F2 `公仔箱論壇
調味料
& s. q0 h% L9 p
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
4 E, v. V; F4 k, w3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
赤砂糖半湯匙
4 R- q- b1 D" H/ Y$ Y$ G0 Z公仔箱論壇
五香粉一茶匙
; Q; W& S1 {) ~ N6 I- F' Ktvb now,tvbnow,bttvb
玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
5.39.217.77 e5 s! Z0 G9 c& J. X; Q. {
老抽一茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb& F3 {2 t; r3 f3 o3 Z
麻油少許
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烹調方法
3 V4 L! L* u, {
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
* g3 s* j4 n5 C+ Q. b- y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥去衣，切碎。
1 ~; A" s' ~9 h2 A0 x. O* K
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
. n" d: i! `" I. h4 m, [公仔箱論壇
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
, p' }2 P# [! Q
吞拿魚汁雞翼
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材料:
5.39.217.775 h/ r0 M- q! h2 W8 ~
雞中翼8隻
: `* _. z7 x& ]* G% b) V! K
蒜茸辣椒醬1湯匙
! V1 s) m6 I! B7 ~" ?! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚(罐頭)3湯匙
5 t1 l7 O* u" X8 o. ]: K6 T% V: t
清雞湯3/4杯
5.39.217.777 M! B( @8 W7 {( e6 g& { n i3 ~) u
雞蛋1隻
" N: A2 z v' E3 n
蔥花2湯匙
公仔箱論壇; }' L5 ?9 }# Y% C* ^
白酒1/4杯
9 R8 e, T7 q+ N0 H5 l公仔箱論壇
醃料:
公仔箱論壇3 z- S0 G3 t9 L, t! S
蒜茸粉1茶匙
( k! |7 u$ B. y" J3 x! n8 P/ g公仔箱論壇
黑椒粉、鹽適量
6 U6 ^* b+ D$ A& [! `" _% m8 c
生粉1/2茶匙
5.39.217.77. u4 j9 i- x& ? _3 e4 ?! z$ t5 I
生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; b. E1 o0 ]0 f. r4 o
製法:
公仔箱論壇 Q: @; n \* R( Y) `
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
公仔箱論壇3 U" b/ O \* X# Z$ D
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
6 r9 ^( Y9 o: T; V2 R3 E$ F \% U
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
公仔箱論壇& |) q0 B9 n$ {! a4 |# h c; b
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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