標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
+ B" j6 `/ F. n
香茅(3條)
tvb now,tvbnow,bttvb" B2 ]+ |7 P' T. X, _/ Z* f/ F e7 p
糖(一茶匙)
5.39.217.77& G6 E8 z D z: Q% e9 J
鹽(一茶匙)
. ^& `8 C' V2 F* C' D3 e
生抽(一湯匙)
, I7 B/ W4 d9 J7 m$ E8 v) i
酒(一湯匙)
7 X; [! S/ ? z
胡椒粉(適量)
" B2 Q0 r; J8 k$ H7 p4 `* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
+ C& Q a' y Y4 o' o& b- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
% d s3 R. `/ Q, A8 q+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先把香茅砌粒,然後爆香
" Y. l- R& W; g+ a$ C公仔箱論壇
2.再洗淨雞翼
% b) ]7 S; E4 V0 J9 i/ utvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
( a' A# e0 n$ D* z. @: y
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
0 c/ ~ S5 T1 S# N) V5 d& [9 b* y5.39.217.77
蒜頭雞翼
" E( K3 m/ c8 P7 [5 k/ N4 J
蒜頭(2個)
公仔箱論壇1 W# o, I5 H8 r' _- n. H$ _" U) t
糖(一茶匙)
1 C" a. r$ R I4 I: p- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇: D' V9 s' b6 {* s
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb9 k P, x1 j2 u# f
酒(一湯匙)
0 g& H7 Y6 n2 {: @6 M公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
9 K, |; u$ D, ?, o5.39.217.77
雞中翼(12只,足三人份量)
5 t( K* _& E9 i. |% B! z
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ ~3 ^2 Q/ _
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
8 w: L# ^6 O+ x" M
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 ]/ u1 b' z% s6 C a! v2 t- K
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
$ z) N |- g# h6 [4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豉油雞
% @. K2 s9 H/ J2 \ P5.39.217.77
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
5.39.217.77. A" ~: \# T4 A2 ~+ y' a8 a
鹽(一茶匙)
) P/ H% A5 i+ ~5.39.217.77
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇8 H& k' ~# w' Y) N
胡椒粉(適量)
, p. Y; o) o" S- q# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
3 Q4 R5 I% c; N- g. A0 [! q
步驟:
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1.洗淨雞翼
7 A0 R* J% i% J5 i6 }& e% x# I6 U& B
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
& J1 J" w) R9 r. I公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
3 c5 s$ C) ]4 ?. f4 M% T- Y
可樂雞翼
. m$ H; y+ G2 V1 D) PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:
. z1 |& ~' K* I N8 t; c! s
雞中翼12隻
- [4 G: G% k0 E/ {3 }% R& P3 W公仔箱論壇
蒜頭2粒
6 O8 D9 u( O: w) ?) v' j" ?公仔箱論壇
燒酒少許
& O, A) c0 W, e8 t5 o5.39.217.77
醃料:
+ n$ C% o- F" e
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
5.39.217.779 C3 F) O6 C) @" U0 O
薑數片
公仔箱論壇. I* r! Q" _3 i$ [, J5 |
調味料:
5 W2 g- X- A4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb* r: D# w. h$ C4 A
做法:
, ]1 W- M5 x4 s- s
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
Z9 z9 r" a. f1 S/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
公仔箱論壇9 Q" H0 @/ a. Y& A9 `2 e9 S
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。
4 u+ q3 m }; X公仔箱論壇
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
! M6 V/ B0 j4 d9 T
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腐乳雞翼
5 _; g: e; X- O: {/ H1 ?7 z5 f+ z公仔箱論壇
材料:
5 S2 P9 h9 ~! L0 u
雞中翼2磅
9 m. L2 W2 l# Y# B0 H5.39.217.77
蒜茸2湯匙
5 N# y/ R, F8 c5 _' h/ B
燒酒少許
1 r9 e, {$ \; ]9 Q: J& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥茸2湯匙
7 ~: T& g3 J) ttvb now,tvbnow,bttvb
辣椒油1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 q8 G# n6 y" t( ~) }
汁料:
- B, G: \4 |' n7 y: S3 btvb now,tvbnow,bttvb
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
6 X" s/ s7 O8 y, u. Z
糖1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ K; A, j1 p8 C1 O
做法:
3 N5 x9 [; \% h/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
0 j1 ~/ U$ ^# K1 B( R0 d公仔箱論壇
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。
5.39.217.77! u5 V. A# p. j+ Y4 ~
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
tvb now,tvbnow,bttvb/ p# J7 G' R# e4 y
瑞士雞翼
2 ], ]. |( B: S! K公仔箱論壇
材料:
公仔箱論壇# M3 g+ f. |8 _; T; F3 [( G
雞中翼12兩
1 k5 a) ~/ O( j/ x* n
紹酒1湯匙
) j) @% @0 y$ d, E公仔箱論壇
薑2片
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胡椒粉少許
+ W: W# z7 {% J/ J6 N3 e4 x J. C
蔥段1條
( d2 m8 z' ~: {+ U3 J
水3/8杯
4 U5 O/ W8 x! g- L' N, b
八角1粒
公仔箱論壇* s9 l$ a% a9 E% ` W( Y
甜豉油4湯匙
公仔箱論壇$ z% l' T/ J) V9 v4 Y6 p: l2 q
花椒少許
! j6 Q- t* M' j. ?7 L0 L wtvb now,tvbnow,bttvb
老抽1湯匙
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片糖1/2片
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急汁1 1/2湯匙
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做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
5.39.217.77% v; l0 S* J( A5 o) U: Q
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1 Z& s$ Q( I4 |% q) ]( ]) C6 d, x
蝦醬雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 n5 S+ v* i) |. p1 ?) Q, ~
蝦醬(4茶匙)
+ v8 ?- O( z+ |7 k公仔箱論壇
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
, i) T( F6 P/ R% L5 I6 j5.39.217.77
生抽(一湯匙)
5.39.217.77: Y. `) o8 G( e
酒(一湯匙)
/ _+ p# k2 l9 I
胡椒粉(適量)
6 u' ^" m" h1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
1 N. |) M8 A2 a8 ltvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
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1.洗淨雞翼
3 Z. @3 }0 b2 E2 g
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
公仔箱論壇! G- y+ T+ F$ l& S# J. ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5.39.217.774 m) c/ @1 }* k
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
- |1 j1 c8 F$ k8 K* T& p& {9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰國甜酸雞翼
" S4 J2 O6 a* C& i% r
材料
6 A, [" g2 d% J, }5 t
雞翼1磅
, o0 ^8 ]6 \( M8 |
泰國甜酸醬3湯匙
, H! N Z2 B" \) M5 I; K
水2湯匙
# I. L: Y" U& R8 {9 s
醃料
/ X4 _, K( s }: o5.39.217.77
生抽1湯匙
+ \- y8 h. U" i" t5 a, f/ K
生粉1湯匙
公仔箱論壇! A2 c5 @% f0 u/ U- G# Z# P
糖少許
tvb now,tvbnow,bttvb8 O- d0 s) H8 R- L- @; E. c
胡椒粉少許
/ ]. i% R0 i1 P. G
酒1茶匙
5.39.217.77. K+ L, a- v3 y# |& K; B) V
做法
公仔箱論壇% v) g' r+ ]$ G% J9 n% P4 c
雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
0 O- t5 a8 u2 O, ^( \6 h
甜酸醬用水開好備用。
$ Z3 y2 Z. T! k; n t# o, J# V" P8 c5.39.217.77
平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。
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# V U/ d# Y, N- J9 P4 _( v
密汁沙薑雞翼
% ? \9 c U4 l7 G% |: A" l' y% n9 o
材料:
. o: h- q X$ l' H7 gtvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之
) n ?7 s, M/ y( }% V
用。)
( J* H a0 v9 S' v5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
& l6 `, L/ ]( A" u' A# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。
1 A( k3 `9 Z/ M% u4 ?公仔箱論壇
將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片
9 ~: w; R7 b6 |3 ^6 q5 _
及車厘子伴於碟邊,上檯供食
公仔箱論壇& d. S6 r. ?9 G6 Q
7 X C% }3 t/ k' y! ?
tvb now,tvbnow,bttvb0 t( c8 w& x: ]4 L% |
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蜜汁烤雞翼
" R, N5 c; T) r; f" }" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
5.39.217.77$ D1 F* _( \# x+ h( N
雞翼300克(約8兩)
( q3 w' Q& G# T
乾蔥2粒。
5.39.217.77( M, u5 s4 `+ M, I0 S6 ]$ g* T7 n! w( w
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb' u4 t3 P" c* u( q. [
海鮮醬半湯匙
# p3 O( S$ g4 q5.39.217.77
面豉醬半湯匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 t2 ]0 U# Q9 c
赤砂糖半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 ?3 p6 _% H# ~6 z
五香粉一茶匙
( Y( K& C( z' b公仔箱論壇
玫瑰露酒一茶匙
$ X% U% I, y) N# k9 ntvb now,tvbnow,bttvb
生抽一茶匙
5.39.217.77" v+ Z" ]4 p8 c* H T2 \6 d
老抽一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- n5 s6 b0 c" V, C: @8 B u
麻油少許
5.39.217.77: [' A+ o3 g$ m0 ?$ D9 w M4 ]
烹調方法
tvb now,tvbnow,bttvb" h& i- m2 }8 A1 W: {
雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。
- U; s4 i2 v# Q1 S! i" D5 V% o
乾蔥去衣,切碎。
8 \# E: m j. X& }tvb now,tvbnow,bttvb
煎碟用高火預熱約2分鐘,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。
公仔箱論壇/ |2 }2 E+ M) v, b* J- w% R' J
注意:若使用雞翼中段,需時3分鐘;若使用全只的雞翼,需時4分鐘。
公仔箱論壇/ ?0 K: J% w Y/ A9 D5 H
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
( {/ m4 K+ }, M! J+ r! m: u公仔箱論壇
吞拿魚汁雞翼
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 V# `* D, J# j8 E! L
材料:
公仔箱論壇: P8 G% D, r+ Y$ V u9 }1 G
雞中翼8隻
8 C# ?" B, `0 @$ t: @tvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸辣椒醬1湯匙
9 d7 M6 R+ z- T% j5 u- Q/ J, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚(罐頭)3湯匙
% L$ N. F. v7 \, q公仔箱論壇
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
1 @ `# {& q4 T' A3 w2 u公仔箱論壇
蔥花2湯匙
/ T0 ^' t- U8 b" p% I5.39.217.77
白酒1/4杯
, [3 n5 w6 b) s- O8 G
醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' t: r8 G- f7 f9 t3 v
蒜茸粉1茶匙
" p/ y3 Y; l8 _: F' }' x
黑椒粉、鹽適量
5.39.217.77' Z& c# k" |6 S( b4 R
生粉1/2茶匙
5.39.217.77+ ]. X( ?; R4 q- P6 a' W9 l
生抽11/2茶匙
9 _9 A% Z& u4 _, X2 o, S2 ]
製法:
- N/ n) L$ l3 m2 ~& G' l& F) g
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
E; e: O7 K' F; y5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。
: n C6 ], O5 F" S
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
0 i \' o/ }6 e# F8 _
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別,感謝你的分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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