標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
+ F* r, T) a- q+ |; N- t: o- d& Q香茅(3條)5.39.217.77- q' `, ]- u2 W* g! B$ V
糖(一茶匙)
! a8 j3 E# K! x1 n公仔箱論壇鹽(一茶匙)6 x, j# t+ K, ?; e
生抽(一湯匙)
0 E- ^* E' h7 H* v( L3 o酒(一湯匙)
4 b9 h% W! q) M  ~) H! x胡椒粉(適量)
$ M. v: B" c( T  j2 ?6 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)
6 i. N: A7 Z! v, C步驟:
0 K+ c0 `) Q; `8 `1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.773 G4 U$ h7 X6 I3 `/ R9 x
2.再洗淨雞翼5.39.217.778 L& m8 y6 K: w" }8 ]: e
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
  q1 u( A- L6 q$ ?1 ?公仔箱論壇4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
9 E% J* w7 h- t* g5 y" }. Mtvb now,tvbnow,bttvb11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 ]* r/ \9 V& Q7 g
蒜頭雞翼
2 E5 H/ J$ _. Q; @  A5 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(2個)
  }( {: u7 Q, Y, g公仔箱論壇糖(一茶匙)
8 a- ?5 G, B7 a( t; Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
  }, n9 \; D- o. K1 f公仔箱論壇生抽(一湯匙)
1 E5 z7 a  {/ L. Htvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. X: ~8 ^2 ^9 a
胡椒粉(適量)
. f3 p# l4 k2 ]* S* q* H# f; L* p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.77+ o1 p; k) @8 r- Y9 a* @2 H' T& N
步驟:
. G( T) e# m1 V6 U) R4 }# e/ C+ Z; K1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: u( |5 p5 t' D  Y# I: d0 q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
, X# i$ d7 }$ U- \& z3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
+ P3 R* N4 G: M% a+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
) e! f# I: N/ W4 O- B7 }公仔箱論壇豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 c0 j& t9 X# O
滷水汁(5茶匙)( c9 i7 V: _) ^+ ^, f
糖(一茶匙)1 t2 h# D3 g- G3 L+ l
鹽(一茶匙)& {" M: Z- c6 V& q7 [
生抽(一湯匙)0 X6 y1 G: t2 E
胡椒粉(適量)
  A1 h& M7 Z2 k& f雞中翼(12只,足三人份量)
7 }# B5 R' C) q( ]. Y4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:5.39.217.77' ^) \1 a- {  m+ r- A
1.洗淨雞翼公仔箱論壇+ a$ G, s% E4 R# `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
% b5 }* Z9 N- E* f0 h1 v8 ytvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色& P/ x- j- T$ a% `
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
3 P6 j- @3 ^6 G% W9 F! g$ htvb now,tvbnow,bttvb可樂雞翼
/ I9 m4 r" |2 \9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb! [- @' q$ C& {/ j) V3 c# S
雞中翼12隻
0 n! g! L* w) @$ {2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭2粒5.39.217.772 p* U* e9 S' U' W3 z. v$ T
燒酒少許公仔箱論壇4 W. m# x( O& M; G: {+ V
醃料：
: n4 ]% N2 v% F9 Q( K# D" Xtvb now,tvbnow,bttvb可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 L( F/ O- e
冰糖2兩八角數粒; Z3 Q# {2 c  N: @5 A- Y5 D
薑數片公仔箱論壇- n+ @, r* n, `/ H" n
調味料：7 L$ G2 z( n1 O& @% F+ F9 A
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙公仔箱論壇: N. }2 b$ ^9 G0 k+ T
生抽1/8茶匙水2湯匙
9 `% G  m& l1 `+ g# n; ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.778 v5 h4 o+ v, ~2 T
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L& F( l8 ~& _9 w  a$ Q5 F
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇2 c# f7 \. T3 r$ e9 F8 h/ X3 u
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
6 k" V5 g. b/ _, W: ~44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
' F) F- A& a+ n  E公仔箱論壇8 B  h) L% K9 L
腐乳雞翼5.39.217.773 I+ u$ \2 |; I- E: L
材料：
/ ?$ F, e7 t% I1 R: ]- q5 H" @雞中翼2磅
# R1 f4 ~. A) G6 m4 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜茸2湯匙5.39.217.771 o+ O, Y1 [: |- L+ L' \. @
燒酒少許5.39.217.773 L! ]/ Z! K, E/ w- H+ d( p
乾蔥茸2湯匙
2 {( y  b  _0 L& |" `) Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒油1/2茶匙& @6 h# b* A  f) J
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ [( N, G3 b! l& R
腐乳(搗爛)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# W0 b: H9 p; Y9 |) R
水3/4杯公仔箱論壇5 j- @8 b5 k1 m3 o  A
糖1湯匙
2 b: h  J  X0 W  N公仔箱論壇做法：
7 t) B  h8 m( U+ [" R1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇( j- Q: S( q5 q' e/ W' X! R. I
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y0 u0 a7 C8 u( i, h
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
, n0 E$ N% s; @1 B3 c5.39.217.77瑞士雞翼
7 a8 x2 d( `% h" I  ~8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇! [% d* ?9 Y* p7 R
雞中翼１２兩4 K4 [" ~" a8 a8 ?. T
紹酒１湯匙
* `8 W, A- r$ T3 {( Utvb now,tvbnow,bttvb薑２片
9 H$ y" t$ C" [3 J; f: d  i! N胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D4 {" |. G( V. \& u
蔥段１條5.39.217.778 X( @8 y: m  [# L7 R& H9 N
水３/８杯5.39.217.77, o2 W: F0 Z$ W2 T6 e3 P
八角１粒5.39.217.77: G7 `$ N$ z  W: O1 g% b
甜豉油４湯匙
" H4 M/ _5 n& X' H0 Q( a0 ?tvb now,tvbnow,bttvb花椒少許
$ b8 C' d# n  d# Y- J' c! H公仔箱論壇老抽１湯匙
* M- W7 P# a/ Itvb now,tvbnow,bttvb片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 s. K# Z' `' p& _( {: h
急汁１　１/２湯匙+ }$ ]1 m0 S4 f% Y  D- r) k2 C
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 }2 M# F) @0 Z" N6 z) w" c66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
  e) O. z+ Y* t7 l5.39.217.77蝦醬雞翼公仔箱論壇% V1 S$ {4 U  {( f- b9 _7 h
蝦醬(4茶匙)
  b7 I8 ?5 U: @. c, w糖(一茶匙)
7 F: z; s- K: Y) @% I' s) D公仔箱論壇鹽(一茶匙)
) Q! h- L" q/ jtvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
4 W' [7 U* k7 Ptvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)公仔箱論壇5 y! s( v  D- `1 z, O+ s- k3 R0 Q: o
胡椒粉(適量)
  g2 a' z8 k, }2 m& O7 P. `雞中翼(12只,足三人份量)
6 O! Q! m8 a, Y- Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:5.39.217.772 `  d: J2 w  k6 I3 d% v$ |
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* t8 I+ o  t# n
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
* q+ G7 M! E* k) {4 \9 z: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- X$ G  H) J1 b
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0 f: j8 y1 @* g, mtvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸雞翼
: r( v5 G% T; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.772 e' l8 g% r( \
雞翼1磅  Q& e4 O5 v" f8 z) I) w' {  W
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.774 e1 h8 e1 Q9 t9 }9 ?
水2湯匙6 C" k2 \: A# a) U2 H; A. |- T
醃料5.39.217.77  j" f/ d! G9 W' l2 V' j
生抽1湯匙
* R8 F6 Q+ ?( N2 m5 A' f生粉1湯匙
2 o8 r! ?1 Y9 ^, O" z6 ptvb now,tvbnow,bttvb糖少許
% D9 X) O0 x7 Z) B5 w6 m0 C胡椒粉少許
, t+ ]/ |$ u3 H2 k, K6 Y6 G0 c* ]酒1茶匙5.39.217.777 V- }! h) ~3 D# L
做法公仔箱論壇! D+ o' f  d) q, \0 i4 ?8 \: c* M; o
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.77: `1 f4 a$ c+ @; W+ T% U- l
甜酸醬用水開好備用。
  i8 j( m! `- [0 s  z平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。3 c$ [# W8 H, w/ w
88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888885.39.217.77  N1 @2 ]7 h' N% e! P
密汁沙薑雞翼. z+ H) U9 j# _: T  o
材料：
( G/ V4 D) ^( S1 @' ~  W! \) qtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ q6 U8 i+ u$ k" e8 }- u
用。）tvb now,tvbnow,bttvb! ~! L- t4 g) D$ t3 R/ B
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
7 Z; R, y! W5 G" f0 O" \% {$ B做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- S& m' f; F6 n! b
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb/ x$ Y/ r6 A1 s' B. @2 G& f: D
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
+ y# g) V$ T9 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* ?- p! e3 `3 A+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb! L3 a" B; J& k% X. p: \
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( p9 r8 m2 S/ ?, ]5.39.217.77蜜汁烤雞翼+ ^! g7 S4 Z8 r' M9 Q2 z
材料
$ j4 w. i+ l7 ?- v+ c6 i5.39.217.77雞翼300克（約8兩）5 @# U4 M' S2 q8 z
乾蔥2粒。
2 q7 X. i' R( n' @$ r& z3 B/ V公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. X# X/ H( h1 \$ Z* n
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" P; H9 b  A: i2 _5 L. V" O1 [! `
面豉醬半湯匙
/ O7 M* k$ `9 |1 V- m- P$ d赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" M' n. h% e$ I2 A- q8 f
五香粉一茶匙5.39.217.77- ^  B' O1 P3 z  }% E* R
玫瑰露酒一茶匙
# D& W! H  o2 s9 w/ P( K公仔箱論壇生抽一茶匙公仔箱論壇: L8 @- R$ P  ]; D" u0 V( u& {6 k0 q
老抽一茶匙公仔箱論壇1 C7 u0 [. J& r
麻油少許
7 Y- |+ @" Y0 ?: K; jtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法
* @: Y+ C" K1 ?0 t3 H" y5 w/ n* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。9 W4 N* [. `% o/ S
乾蔥去衣，切碎。
9 q/ M- n' i. U! c9 T$ i( R: D  T煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G# q) ]1 n7 A
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
6 c& u. \* D& H+ ^8 G7 l, H5.39.217.77101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k! I! c5 G5 a. n( k
吞拿魚汁雞翼
; }" \  a# K4 x! Y材料:公仔箱論壇3 _1 ~( ?( y1 r" }
雞中翼8隻: x/ e4 C5 @+ R& R
蒜茸辣椒醬1湯匙
! ]: Q2 p2 k. c8 M6 ztvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇/ D) y7 j+ p# ~; E" n
清雞湯3/4杯公仔箱論壇9 h. p: l. `3 B( m
雞蛋1隻
/ o  A" X" g. Y% {2 Z& H蔥花2湯匙公仔箱論壇8 r8 a. B) s% M8 ^* C  k1 m" m( X$ m
白酒1/4杯
* e8 Y5 V% I! D) a8 f' N  ?3 Ktvb now,tvbnow,bttvb醃料:
; }" r# Q/ |" d6 i蒜茸粉1茶匙; `; q( c' i* Y! Q2 v
黑椒粉、鹽適量
. b2 {6 \4 V0 Z( o$ utvb now,tvbnow,bttvb生粉1/2茶匙
( z1 l8 p# q* i" h. M  B公仔箱論壇生抽11/2茶匙" G( d7 v5 S* _* t5 l2 R8 \6 W
製法:
' q( S7 Q1 n) ?# x1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% Z! ^0 t+ @2 K+ L. y1 e( |
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。* N! _8 D) O) M" W/ ^6 j+ v
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
* _: S  _; ~+ B# p# \1 z: @tvb now,tvbnow,bttvb4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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