標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
* W7 _& x7 K7 S* @% a) F5 {  w3 r香茅(3條)
( q* E4 m5 |" M0 z) C" b* p公仔箱論壇糖(一茶匙)
4 f( f, B3 o2 w) M. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)公仔箱論壇' Y; _' D$ @* R+ Z
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 W& S! x& @7 x) q
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! I1 B' _1 @, K0 u+ t8 Z4 i$ c
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _! c: l2 c5 P) E
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 M6 |. |! o! R/ T
步驟:
! {% |, z% N3 s+ P3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把香茅砌粒,然後爆香
- ]7 F& [  D" O) o" i5.39.217.772.再洗淨雞翼: I4 Q0 j3 h2 {4 R# Y4 ]. l
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時6 i- ~! d# _- |" [6 a5 b6 H
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
( Y( s' g# }# Z2 H9 h11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
9 r1 _6 q2 E  l8 j1 P) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭雞翼5.39.217.774 {  f- d2 E" {) O% E
蒜頭(2個)
) i* t( L# W$ ?2 I8 w公仔箱論壇糖(一茶匙)公仔箱論壇' w5 h( \. ^# [" A- x* v
鹽(一茶匙)
) X) ]/ n1 G: k9 e  G5 ?( K, `' Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
9 N  b/ ^' R4 |% z8 @1 C; ftvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)
, Q2 P! i6 U5 y3 t1 u; s公仔箱論壇胡椒粉(適量)
6 g% T6 E7 |& L公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)
+ D$ t1 w+ q' ]. ], A% O公仔箱論壇步驟:
* i3 S# t2 R- b+ I7 O3 F$ J! W5 dtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼
5 K! ^0 @" I% b2 j0 s' f) [/ q  e; r2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
  e  C1 A* Z! A' ]% y+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~/ N: ~; c" |! P. Z
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
5 C# u/ A/ u' O0 G5.39.217.77豉油雞" T! }. ~8 t+ Q. D: w- d$ a
滷水汁(5茶匙)
" S' C" b- j  {0 w( z0 D/ n3 n糖(一茶匙)公仔箱論壇; P7 B0 [- V/ Z! L3 |
鹽(一茶匙)
, z* M6 d- z* V' Q8 i) t0 G: D$ @  d/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
/ J& r0 N; T- f: Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)' J4 v5 k% \% k$ ]! W! A& c+ R: f. o; _
雞中翼(12只,足三人份量)$ Y& j7 y+ v# S$ p2 V
步驟:  ~* V, r' x% }  Z5 d
1.洗淨雞翼
4 D3 i0 h. M+ D% |2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
( t3 l1 B. \4 G* C. y3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb% @5 x7 Q- s5 }( j3 |8 T
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb( B6 F2 n. X7 ^% N/ w' U/ P" b0 u. a
可樂雞翼
& [5 Y* d0 x* J+ U$ \) N% u, c材料：
8 i( E4 s1 A; T  C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼12隻8 F" m: O* B2 N) R9 Q, b
蒜頭2粒
' Y) ?: Q  K( x* U" Z  D6 L  k3 ctvb now,tvbnow,bttvb燒酒少許
; c& q6 w% F+ a: W4 m0 D- Z2 z. Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料：
4 Z' v# o2 u7 c  l0 _% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯
/ ^/ i( A: _  d+ H" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2兩八角數粒5.39.217.77, D4 _) Q( R$ r; I* T* t5 u
薑數片
& ^- [4 v& m! g5 v/ ~4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 O  U3 ?6 @& f1 Vtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
: B' K( E& C7 N% ~, O+ ^; ^* K3 _tvb now,tvbnow,bttvb生抽1/8茶匙水2湯匙
" }) l+ a1 x+ O/ o做法：
; J) S8 e  o* |, _# c* q1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
9 B) f8 t9 t4 D8 S. }0 n2 x5 C' d. Y1 j2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
$ t' L2 b& q, Z; G8 G' @3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d% W  K/ }' [6 w; b9 j2 j( F: Z
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
$ ]* |6 f8 i8 x  q, f3 n% w5.39.217.77/ s1 O; X  I# d6 {5 i: V, @
腐乳雞翼公仔箱論壇+ J) b! @1 k5 [& A! E
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 k3 H7 r8 B# t3 C& @! c
雞中翼2磅
' r6 |! p, J) m* Q% z4 [: L公仔箱論壇蒜茸2湯匙
# Q; r+ c1 g+ `5 w" w+ G1 c. P& c公仔箱論壇燒酒少許
: P& t* H+ o) x乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇& t8 u! _5 p. v4 H  Z  y9 z
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇. f) O' [5 B1 k2 N5 E6 Z1 S
汁料：
, _% u! a3 x2 J7 ~/ _5.39.217.77腐乳(搗爛)3湯匙
; X* O3 P( Z0 C+ D8 t/ z: x水3/4杯
& A. j$ V7 [; X) ?1 o# {3 h3 X- G5.39.217.77糖1湯匙
$ w% Z& \; k  o6 _公仔箱論壇做法：
. f/ O# p. W/ Y: w1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。% d+ _  \) U7 \/ q1 C9 \  {+ u
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
- v/ q0 v/ \, `) F7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
6 {7 e: |$ k& m/ ]tvb now,tvbnow,bttvb瑞士雞翼公仔箱論壇+ n" m  p8 F, @5 B$ i3 a5 ~
材料：
/ i$ C, \8 M: C) @; \1 ?! Wtvb now,tvbnow,bttvb雞中翼１２兩
; `' s3 d  P# w/ T/ R2 v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒１湯匙
5 R3 U# l4 N1 n. y4 I4 p! R" V. {tvb now,tvbnow,bttvb薑２片tvb now,tvbnow,bttvb! K' m% X/ B( G/ b" i0 ^
胡椒粉少許) }! ?$ ^+ \, S- x; @; A9 d5 l
蔥段１條
; d# q9 r* N2 Z+ I$ z水３/８杯
* }3 i. Q8 {1 V% Z# o2 G# G八角１粒
+ h, p, x" h8 P6 _( O" Z( z9 y5 h5 y5.39.217.77甜豉油４湯匙
* ]& p0 f- h' J& Y2 s+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許
  V' L$ p9 k7 ^: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙
; F; g& `0 w" L, L. ~0 s' |- I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖１/２片
8 T4 h% v2 ?! s( M% [+ k3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急汁１　１/２湯匙
5 Y/ a# t3 `+ Z- y* @做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 t& a. X; @' K, l/ Q  L7 n) |5.39.217.7766666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
0 ^' z. v' n+ j' ^" s3 J公仔箱論壇蝦醬雞翼
+ C' n6 G# O. F" i5 ?' e公仔箱論壇蝦醬(4茶匙)
6 d& q6 [9 a# D. J0 R糖(一茶匙)公仔箱論壇" b& Z  l  b. J* T
鹽(一茶匙)
, B: a/ ^7 Z" S1 X5 }tvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
" B9 V5 y" a, W" ?9 i酒(一湯匙)5.39.217.773 q2 k; J, D) ~; H
胡椒粉(適量)5.39.217.777 @8 H& M7 F' e# K7 u
雞中翼(12只,足三人份量)
* O7 W9 @$ \& O" o$ d' S) q1 s公仔箱論壇步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ w+ |" d8 V7 _/ x
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J  H$ r! V( w) ]
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
4 S' T4 m) f; t3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色9 ~8 @+ o  I3 B/ `+ O0 X
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
7 P  x/ _) K0 U* D( W, u( k) D. N# G5.39.217.77泰國甜酸雞翼
. `5 {) l3 p8 i; j0 _公仔箱論壇材料公仔箱論壇& R2 m/ `+ X4 L( d; V; O. r( h
雞翼1磅
3 u# W/ I) S9 M; _0 R6 I泰國甜酸醬3湯匙& s7 h) w% x. R6 I
水2湯匙
( ?6 @+ Q# t' I4 j  j醃料
" r6 b+ d0 S) j生抽1湯匙5.39.217.77! c% C6 N$ u* t2 ^
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; I& l! T" u' ~" z; f0 {' ~- K
糖少許; Z6 x/ X+ B% c# j% G  b
胡椒粉少許
9 ^* o1 d1 g/ a; ?6 \- G酒1茶匙1 z3 F1 N: ]" V! W( T% Q, g  b
做法公仔箱論壇8 J( |6 X. {$ i+ x5 \7 P; D
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& h; N& ?; c6 i. b+ }
甜酸醬用水開好備用。
6 y5 R. q0 q; Q2 c! @) w% J, }0 B平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇. Q/ j' e+ r+ l  p# M7 p% j8 p
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密汁沙薑雞翼
$ r1 Q7 v: o4 U. n4 {3 B& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( T  L& l7 V2 f雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s* o1 S( V! k( D7 w
用。）
# b2 h' r  s/ }% g; a2 {tvb now,tvbnow,bttvb醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
; g! `/ ?, P# y* K$ h% l# I5.39.217.77做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。( H) C5 {- v9 w* l/ f
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 P2 L2 n+ J, D8 o! y9 w
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
) |" d, X; p! I. q9 E  ]
2 g) g' ]4 `4 d3 L# ?- r. r3 i4 W2 W7 ^" u! l; B9 Z0 y2 Z$ L
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, O0 P" D' O( y3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁烤雞翼0 Y3 K- v& t' p; A& H
材料
, |6 A8 h3 s5 R雞翼300克（約8兩）
! K: Q8 W0 C5 S! Q1 X5 `) t* m公仔箱論壇乾蔥2粒。; }! ?& X1 T, M6 U) @# p
調味料
( K! u* n- G8 c5 g+ h% v6 o1 s海鮮醬半湯匙
3 d4 ]7 D8 J1 B' h4 Otvb now,tvbnow,bttvb面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. ~, j( M" A6 z2 B- R
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 m* h4 S6 ]2 K, a
五香粉一茶匙
+ m$ J2 `; k1 M- |玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& R  D9 r. {9 s
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a8 e1 j, h$ \- G% E# R
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 ]: {6 S, {
麻油少許$ C, b# L! [) c1 i4 B' [  y; \+ `# Q
烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb( f, m: V! W* E! Y. ?3 M0 I
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
4 e$ z2 K0 U; l3 E3 S乾蔥去衣，切碎。5.39.217.77, q" C( i9 s$ u* @# ~
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇) r7 D9 `. t0 d' K% O
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
; Z* g8 C7 k: w101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010' K) H  w8 w% w; f. P5 o
吞拿魚汁雞翼' _: R& A5 m, B, F
材料:5.39.217.77) t) T+ u( y: B. `
雞中翼8隻
0 _) o$ |8 G6 J* B9 U2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸辣椒醬1湯匙
/ z0 i6 J) W8 k0 |: K- l9 o5.39.217.77吞拿魚(罐頭)3湯匙
  m& ^! s0 b" N3 {$ \' o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯3/4杯公仔箱論壇+ t2 R- f' G/ n; ~% B$ t
雞蛋1隻5 |3 y& k* `9 p  Q
蔥花2湯匙
9 m/ h% L/ [# r3 y) n1 o5 Y3 H0 i6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒1/4杯5.39.217.77/ J% K# T% \' O
醃料:5.39.217.77+ K9 M+ a* N6 s3 c9 W- n; n9 r
蒜茸粉1茶匙
% W' X  P3 S6 M/ E! r+ n  k公仔箱論壇黑椒粉、鹽適量5.39.217.779 H6 U3 h6 l  Z& c
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 B7 e5 S+ o) T; u% |" r
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I9 v" _) a8 {( H& ^9 {6 A
製法:5.39.217.77  A. S7 ^' U. d1 k' F
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。3 K* n& a) t0 ~3 f$ ]
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇6 n# g: K+ I& ]
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。7 I. V( Q8 s: ?: d2 W/ g
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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