標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
公仔箱論壇2 ?! B( h2 l h+ @7 W- X8 k
糖(一茶匙)
* g- r2 G# }0 H2 o% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 T' ]; t0 r; R4 z7 m7 X
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
! B0 q7 E! b6 h2 [4 t+ Z9 |: U+ Etvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
5.39.217.77* t% Q! _6 v3 c% a% H2 u1 m
雞中翼(12只,足三人份量)
9 {' O$ p2 U" k- V* V
步驟:
7 V' }' M. A! Z+ m" L
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
( l, a1 B4 P2 t& o8 e: Y/ y
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
( U. R$ C0 m5 r3 f' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭(2個)
: o/ J$ s% F/ @0 K7 S0 ]5.39.217.77
糖(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 ]: U" F: Q* f6 z3 [
鹽(一茶匙)
& ~ O6 w W8 Z$ j; b4 W/ B5.39.217.77
生抽(一湯匙)
) `9 k7 O4 D$ G3 Q' [5.39.217.77
酒(一湯匙)
' }( Y, ~( D* Y( o
胡椒粉(適量)
tvb now,tvbnow,bttvb# e' n: O1 U; I4 Z# p& B
雞中翼(12只,足三人份量)
9 _! c" u8 @4 U公仔箱論壇
步驟:
) `. s3 G( r4 `* J; N3 D5 A q
1.洗淨雞翼
+ l( _0 o0 R" {& U( i: z! M& a
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d g( u U* X& J0 H1 D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
9 d+ J6 F. }) ]3 Q2 X' l6 f
滷水汁(5茶匙)
: H) _2 T3 H& p3 K, E
糖(一茶匙)
; h3 V4 N6 U4 _5 C5.39.217.77
鹽(一茶匙)
) ]+ [# X6 a* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
% @0 E% U P& c8 b
胡椒粉(適量)
9 s+ o/ d# H' }
雞中翼(12只,足三人份量)
- D, w0 T6 U' Y6 ?0 ]
步驟:
公仔箱論壇* A2 E& R# ^2 ]) ~: O
1.洗淨雞翼
公仔箱論壇7 B0 k, A- R! J7 p/ m/ D- R
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
- G/ ^) C/ [7 p. S( ^& ?8 r" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
) f/ y/ ]$ } _6 R6 d0 @2 r- c8 U
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
7 C6 X$ c) { j, Z' v0 P. ?" g
可樂雞翼
0 F! x. T2 T, i
材料：
5.39.217.77! ]' L* U' \1 d
雞中翼12隻
5 b v1 s1 }9 T! `5 U+ r! @' }
蒜頭2粒
5.39.217.77% f) |! e8 C4 ?4 I1 y$ H
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb0 f; E( f8 U5 V5 y
醃料：
2 h/ X1 n p$ q D/ c1 o) ^
可樂2罐生抽3/4杯
公仔箱論壇" N/ t& Y0 r0 r0 c7 P: {+ S
冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
7 r+ h* s7 d$ @( e, q# D) _
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
- p) e: R( n# h! m
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
; U5 C& `2 S& B$ L, L) ^tvb now,tvbnow,bttvb
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 A! O6 `8 A A- a* l
雞中翼2磅
9 g. O3 F3 y# s/ u8 n/ [1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
) I( s" Z( \& O
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
7 J: G1 A j9 t7 N% i
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
( N( ^7 K' a1 s, ^" n4 J. K* y- H
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
* L3 w' o, ?/ A: y; Ktvb now,tvbnow,bttvb
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
公仔箱論壇: N3 e( n( e3 T# z1 I4 X! V/ H
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
3 M' U, \% C3 j& T& |. w7 c
酒(一湯匙)
! c# v# C: H/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
) \% |( h# V: k u. B
步驟:
$ b& _9 b. w3 M5 [tvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3 ]+ e: D3 b6 l X
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5.39.217.77% g( n7 z3 K; C/ ?. g/ m) u
泰國甜酸雞翼
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材料
1 R( @5 ?' O9 k3 X公仔箱論壇
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
5.39.217.77( g% U, g+ g0 h' D) J/ r. ~5 O
生粉1湯匙
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糖少許
5 b, }( S7 X a _tvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
0 H f; i2 b7 y/ S- t8 U5 u H. R/ ctvb now,tvbnow,bttvb
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
, l. A; [% X/ I
材料：
, i3 k: L% ]4 P+ R- E3 f
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
1 v% x& D/ }" E2 `# ktvb now,tvbnow,bttvb
用。）
$ T- _4 D" H/ H3 Z R
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
( V, ~% d6 ^8 Q" M- l5.39.217.77
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
* H7 x7 A3 g$ |0 U, h: wtvb now,tvbnow,bttvb
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
4 C; z. u* r/ t4 K
5.39.217.77* x% e% I2 d) v* J( q2 H
8 }6 w9 U6 @6 c0 x- l& b# Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb
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蜜汁烤雞翼
6 Z* u) X8 |. P- @tvb now,tvbnow,bttvb
材料
tvb now,tvbnow,bttvb! H5 `5 e @) M3 S( h/ W, k
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 l! [7 r$ J/ T/ j, T1 O7 j
五香粉一茶匙
" L* C. Z1 Z* n8 B5.39.217.77
玫瑰露酒一茶匙
5.39.217.77% ` z R' T! A( \ D+ S3 O
生抽一茶匙
: ~: g5 [, `( ?/ ^$ c R: e: D5.39.217.77
老抽一茶匙
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麻油少許
5 o, b% u4 L0 @& U5.39.217.77
烹調方法
公仔箱論壇0 H @) j* ]' d6 `6 F* @! D+ Q
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
9 j$ i# w/ d1 ?$ O, k8 R A9 s2 w1 T
吞拿魚汁雞翼
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材料:
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雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
5.39.217.77% q+ h0 k9 G0 {0 T
吞拿魚(罐頭)3湯匙
$ K: W) ~/ Q0 h& L
清雞湯3/4杯
5.39.217.77! Y5 c3 l) V' u, q
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
( i9 F3 @7 U5 ]' V% x1 ktvb now,tvbnow,bttvb
白酒1/4杯
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醃料:
公仔箱論壇4 B2 r* Q5 m5 P f# |! N
蒜茸粉1茶匙
9 B1 y, L6 @3 Y1 L3 W3 k
黑椒粉、鹽適量
公仔箱論壇$ I! k6 t {" B
生粉1/2茶匙
* Y; N/ x" {0 B: W+ ~5 k" p, j5.39.217.77
生抽11/2茶匙
/ H+ a7 r3 y8 k6 N. F9 Q
製法:
7 z1 Q0 |3 t5 k/ k% K" E
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
* J8 b2 b; X' {5.39.217.77
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
/ u5 w( v4 O! a' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
7 ?, U! Z& h4 q' I公仔箱論壇
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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