標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
公仔箱論壇- \( E) @9 Y9 l7 t+ e
香茅(3條)
$ M. A c2 @% Y' k' C' m
糖(一茶匙)
) v+ q1 T8 x2 t6 g6 L
鹽(一茶匙)
# ?7 S1 I# ^0 \! b X, d' h/ {
生抽(一湯匙)
2 V+ [( o: b! q% V3 I6 W7 h3 s: {. H5.39.217.77
酒(一湯匙)
+ J \7 Y3 D: P' F' r etvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
; L9 ^9 X6 [+ S9 l& b; |: N; f2 O5.39.217.77
雞中翼(12只,足三人份量)
- |1 z2 p" e- F7 g4 v% n6 v% A. K
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb7 g1 ^" W$ E, Q k! b: G7 C6 [
1.先把香茅砌粒,然後爆香
5.39.217.779 n# v) Y5 I, j6 N4 p
2.再洗淨雞翼
公仔箱論壇* d5 o+ e: U. l( D
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
/ _/ Z6 T7 A C0 u5 y" s% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
4 b6 o3 y+ a7 C, E0 s7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
' j) U9 j- R t2 H# o" |
蒜頭雞翼
5.39.217.77+ n8 s6 W! s- ~3 |
蒜頭(2個)
. z i1 q+ W& X- u/ a
糖(一茶匙)
( r' P c4 `: [* O% B
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇- @% @2 L4 G& z. V& g4 O( l
生抽(一湯匙)
5.39.217.77. P9 T5 \" B% Q$ n v6 ?
酒(一湯匙)
* z" l7 l S8 F1 X8 P公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
9 g% O! ]! |& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇$ }; f* n# G8 k8 w
步驟:
* b. Y# [2 u! d# P8 T公仔箱論壇
1.洗淨雞翼
/ U8 t5 c. e$ o( h% Z公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
+ P! ^" z, ~8 B' U# O" H5.39.217.77
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 ^6 e- `) ^; F0 L- B6 b公仔箱論壇
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ J8 s' w, x7 E
豉油雞
* |$ @- g; j9 r+ L" n6 b- H/ }公仔箱論壇
滷水汁(5茶匙)
7 {( g4 E6 F' d8 [公仔箱論壇
糖(一茶匙)
公仔箱論壇" b/ t# R* }/ G5 T) x- p
鹽(一茶匙)
1 _* X3 G: Z) ^
生抽(一湯匙)
5.39.217.77 g+ X# O& c4 ]( a5 @& f
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h J4 u% b; q# T4 l! F, o+ _6 y
雞中翼(12只,足三人份量)
' @5 e2 M q5 U1 x6 F4 z7 B$ V. A' I `3 U5.39.217.77
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb- y& S4 C! D0 q3 i4 {6 c6 S! U
1.洗淨雞翼
8 i! r7 X2 g! ~2 ^0 A5 U公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
5.39.217.771 Q% o5 s. h% X! ~7 P! i) k
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
tvb now,tvbnow,bttvb* M5 ~ T3 u7 c( I
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
( ?8 Q. ]+ c) E! \
可樂雞翼
* o( L" [$ e8 ~: Q/ D, C+ s5.39.217.77
材料：
: B$ A7 Q0 Y; N! @4 A, N$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼12隻
7 h5 M0 \6 U( } Rtvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭2粒
* q* O- o. I, c5 T8 L8 h, x3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
燒酒少許
9 K( w" i- o* }( c6 m" X
醃料：
|8 k* t/ e, l0 |5.39.217.77
可樂2罐生抽3/4杯
1 B' G C$ F: M% ?4 V( s: {: s公仔箱論壇
冰糖2兩八角數粒
" ~: N( W i% x0 u) e8 z& S, }tvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
6 q* w9 n) h' k9 [0 q1 U' Q
調味料：
0 O1 [. O; g5 r$ d
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 j2 g: d9 T2 y5 I
生抽1/8茶匙水2湯匙
* z" U( K l& O, w9 z
做法：
+ c9 y. e- f/ j, C$ E; Z
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: g/ t" X6 H$ c6 b
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
( \! h6 D& M9 @
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
4 H5 e& `9 [( n" g$ |! S$ K
44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
5.39.217.77- s/ i+ S- s5 a: i/ F8 d
& `" |2 {! x' S, N, A" I. p
腐乳雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 @% ^; P! g. V( I
材料：
! g+ R% T. O) o0 a0 ?0 b P* h! O7 Q# ?
雞中翼2磅
4 Y& {+ \- l C0 U. a/ S6 [tvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸2湯匙
- `2 a6 o7 G1 V1 i5.39.217.77
燒酒少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ ]1 C' r; q% l* B6 _3 S
乾蔥茸2湯匙
- C4 a0 s8 R. L4 c+ R
辣椒油1/2茶匙
( Q9 `% Z% W. x/ N y
汁料：
公仔箱論壇- ~* V x* r4 J; l
腐乳(搗爛)3湯匙
1 {2 ?7 c/ B5 }) y& B5.39.217.77
水3/4杯
公仔箱論壇8 J* x: g* Z0 {; {9 n0 h/ X
糖1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb! D2 a5 t, B3 n Y/ ^/ O/ {; N
做法：
公仔箱論壇" V' \7 O$ v/ K* j* A
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 B. B" d3 U" o5 b% s2 w+ A g
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! T* e% Y& N$ g c
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
) o5 C6 m3 Q# E0 m# {/ X$ G5.39.217.77
瑞士雞翼
4 j/ h. X9 X# i/ |0 D
材料：
9 v' D+ W5 _" Z# C' c公仔箱論壇
雞中翼１２兩
/ X: n7 @# u0 A7 r3 L4 v% s/ E' y7 ^ ]
紹酒１湯匙
: Y7 O6 a5 q5 E9 P' _8 [
薑２片
* m+ D' h5 ~" I+ k# Z5.39.217.77
胡椒粉少許
: |# U# U$ b, F6 O% x( P7 n
蔥段１條
; {( r+ ~4 n" v" Z5.39.217.77
水３/８杯
+ v% l9 A9 Y8 e2 otvb now,tvbnow,bttvb
八角１粒
$ a I$ m: ?2 E& |' M" d3 ~
甜豉油４湯匙
/ n1 A! J9 B) e8 Y+ h' htvb now,tvbnow,bttvb
花椒少許
C5 @" x! K4 ~' _7 q: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽１湯匙
2 r/ t" l0 k) Ktvb now,tvbnow,bttvb
片糖１/２片
/ p! [3 O( r- j; d8 G公仔箱論壇
急汁１ １/２湯匙
+ K1 \4 l7 ^% C, B! m' vtvb now,tvbnow,bttvb
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
$ }4 c+ O5 V0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
- E5 g3 H5 r& O) X* n: D公仔箱論壇
蝦醬雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb; ~/ N, X. J7 p( S
蝦醬(4茶匙)
公仔箱論壇1 ~5 l4 Q% C @( P! F
糖(一茶匙)
公仔箱論壇: `- ^/ A: l# `5 R6 w' @ _
鹽(一茶匙)
8 e% ?4 ~% t: z. {
生抽(一湯匙)
* g9 l0 U+ o8 I! b: k: p
酒(一湯匙)
公仔箱論壇! [( d4 Y! D' f7 ^6 X7 A. B
胡椒粉(適量)
4 l4 P5 v* z5 B5 C6 z
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.773 u- L6 O1 A- F
步驟:
1 D+ F4 }) |8 w( Q3 D s; T+ b
1.洗淨雞翼
/ E B8 O: P9 P: F& Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
tvb now,tvbnow,bttvb$ h ^1 [6 T5 `/ |* M
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇4 j! e- A- A/ @9 [% P
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
tvb now,tvbnow,bttvb4 e# ?- Z/ q) n. h0 o( i. \
泰國甜酸雞翼
公仔箱論壇: F8 y+ Z. j0 I+ i% D0 d
材料
3 m0 |* l; m$ z- ^5.39.217.77
雞翼1磅
5.39.217.775 T8 `4 u% m: o& s; M9 o) r
泰國甜酸醬3湯匙
$ o. ?1 U% ^* {. w" a6 c公仔箱論壇
水2湯匙
* R6 H, B/ b7 [9 d0 f
醃料
5.39.217.77% i$ N& j0 Z( l, a2 g7 I
生抽1湯匙
' w% L' Q }2 E/ t
生粉1湯匙
( k0 T6 f) H& j% I& O/ y9 t5 O- v3 }
糖少許
公仔箱論壇5 R. [# t( V% T, K5 s0 R/ L+ w
胡椒粉少許
+ r$ ~$ q, t& P9 u! B) Q2 L7 z! K5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 r% n# X0 B+ u+ b+ o5 J8 a
做法
5.39.217.77" g& F6 S* c9 F8 {
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
9 D8 | b8 G) R; _7 w# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甜酸醬用水開好備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: ~" w# D- ^' ~" r
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
! D! K' q! a2 t* B6 m' x4 l- ? C. r
8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ r9 k/ x# t1 g5 q5 Q
密汁沙薑雞翼
2 Z6 ]8 N' h9 @公仔箱論壇
材料：
$ p7 }& \ F. K( v/ f itvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
( k3 I7 o! v Y* S- Y! ^* Dtvb now,tvbnow,bttvb
用。）
5.39.217.775 G2 [: A7 b. V
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
# m2 R9 L: F. X
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
" B* U2 o2 Y# I2 c+ g# R- e" }3 u2 a公仔箱論壇
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
公仔箱論壇, d7 f2 r. [5 e* E3 w8 N9 p) Y8 Q
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ t, \6 k5 \; _* j2 |; L) f/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- v9 C U4 x: U! }+ w
tvb now,tvbnow,bttvb8 [ f* f9 B( N( ?! g3 g+ h% B
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
; s+ d1 z3 N/ J' G9 S! ~
蜜汁烤雞翼
0 }3 S% o0 c& S: D5 F! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
9 ^1 k! o2 x h/ M; y
雞翼300克（約8兩）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) ?& b, ~3 w. X
乾蔥2粒。
% ]9 c, \' F/ D5.39.217.77
調味料
& }9 C" p3 O* w8 `
海鮮醬半湯匙
2 e0 D% o/ W# i% J! c0 U/ ntvb now,tvbnow,bttvb
面豉醬半湯匙
$ B, n N# Y4 n2 a. v
赤砂糖半湯匙
" T) H+ h" P& E) @9 P; |. @ m公仔箱論壇
五香粉一茶匙
$ k# Q+ n" r8 |' q* @7 g) B H
玫瑰露酒一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 C. @9 M# o3 I- h: u
生抽一茶匙
' k! c7 p9 P6 M1 _7 l
老抽一茶匙
# h1 l9 Z2 ~( \公仔箱論壇
麻油少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o7 v7 J' m. {$ x) U3 e3 ~
烹調方法
, h% M! R5 E, V" R. i4 R! r2 E6 z Z& f
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
# i9 j" f; Y) s6 |. v; F
乾蔥去衣，切碎。
# W9 ~% t) L) O! K. x
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
: U0 P& j8 g& Z6 O
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
. p3 J' K) Z! G4 |% \/ X
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k" } e( P! y- n
吞拿魚汁雞翼
5 I! t- F7 D% ]! U/ s5.39.217.77
材料:
! N6 F+ f: y6 f2 [& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼8隻
公仔箱論壇- k& R; {6 ~! E& Q# |% p
蒜茸辣椒醬1湯匙
公仔箱論壇7 V- H' B8 ^! Q! K
吞拿魚(罐頭)3湯匙
公仔箱論壇8 n: ~2 N) N; B/ {% y# \- p q1 H, }
清雞湯3/4杯
0 @" j/ S3 i# v7 J. l R
雞蛋1隻
tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ Q" b2 r4 N% w
蔥花2湯匙
: x, J1 x8 H7 w+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
白酒1/4杯
" _9 |0 R/ P. N0 |tvb now,tvbnow,bttvb
醃料:
0 [5 n% L7 P1 O2 s3 E, |+ ]( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸粉1茶匙
. |/ a- n- h( n- B8 \3 g; z, E8 @
黑椒粉、鹽適量
# f! U. h( S% F1 W/ R8 E3 B* X公仔箱論壇
生粉1/2茶匙
6 Q0 {* J3 ^' U) k; q公仔箱論壇
生抽11/2茶匙
- Q& [: K0 y4 b" M# F) X; x" X' L
製法:
8 h, S$ n' D8 E, ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
9 ^: U+ m6 c/ n* D1 d; }tvb now,tvbnow,bttvb
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
& D9 M1 ?2 }: Q( U M: d ]
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
5 M; B4 h8 ~- r7 T
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
