標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
6 J5 ?& A" `6 w/ L) ^6 k- }( o
香茅(3條)
5.39.217.77: l8 V' S, y: a# O3 D0 ]6 D
糖(一茶匙)
8 V, ]- {* [- F o; F9 L) r/ E公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb# U# W5 H' s3 s/ U) }
生抽(一湯匙)
5.39.217.77" }5 O# p) q7 N3 e8 ~
酒(一湯匙)
' `( g. R2 E' v. ]- t7 p公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
# R6 M; M' c! C, V, ^
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x" G9 H% u4 F( n0 D" ?9 ~8 j
步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
; z, S( O- s3 @ Btvb now,tvbnow,bttvb
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
3 Q6 O% }/ \" o# ?* I( u% S
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
% {0 ^9 b. d. `* E6 D% `
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
( y+ X1 W. {. h/ z' S! V2 z
蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
+ I" s0 R. D9 n3 Y! C. C0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
6 S8 w. W# L. ^& W3 Z( I
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. }. L1 ~5 W( L
生抽(一湯匙)
5.39.217.77* `" D* B& q; K8 R( K- f+ M& a, D
酒(一湯匙)
公仔箱論壇8 N" k% P+ m: u1 K* c; S
胡椒粉(適量)
5.39.217.77! P) E8 D$ Y: h
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇+ t; [" d6 k0 h, Z" M
步驟:
4 G% n$ N6 {2 P( i1 B
1.洗淨雞翼
& Y" K7 n- r# m$ T( w
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
, L9 m$ W8 |6 t9 S1 T* j% k( T: gtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
* x( [3 l( F9 J4 t" _% Y
滷水汁(5茶匙)
$ b, w G' C8 W8 e" c h6 B5 I
糖(一茶匙)
6 `8 `+ ~4 Y; P' R6 a
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
1 L% k. I j& l; p, |; R公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
' D: f( h% j9 Z2 h$ i
雞中翼(12只,足三人份量)
' N5 I: r' `( l2 n
步驟:
% i5 _! I4 p* l( u( I6 z6 B. r/ B3 ]
1.洗淨雞翼
! } V; m% x7 A
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
6 m0 Y, f: d1 W: P- c. L0 }; j
材料：
* ~) l. r& t% I* U2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼12隻
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蒜頭2粒
1 W$ P1 c2 b+ _9 g6 _- ^公仔箱論壇
燒酒少許
5 C9 L+ E2 e- @7 V5.39.217.77
醃料：
1 l1 Q" q" n3 u; f5 U5.39.217.77
可樂2罐生抽3/4杯
5.39.217.777 d: [$ C, n% c+ e" ]$ g' Z( m0 w
冰糖2兩八角數粒
$ W# n' h( c% T4 W% w F$ U
薑數片
- i# K8 i |& w- s1 \1 Y
調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; t4 v& v9 Z% E
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
2 _( V2 q2 [# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥茸2湯匙
) C t" t; E& _6 Y
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
4 c$ a( \- K( l& b
腐乳(搗爛)3湯匙
. C, p8 z4 E6 e8 |$ n- M2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水3/4杯
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糖1湯匙
z% C. z' ^( b
做法：
公仔箱論壇 d" h* L* ?. c5 h) @4 N
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
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雞中翼１２兩
$ {' V; h& {+ e' v5 i4 {8 C
紹酒１湯匙
t. }; |( L+ Q( U( R* w公仔箱論壇
薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
0 W+ }) _' G/ U) z
老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
5.39.217.770 ?* W }2 M1 _( e
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 Y) ?8 |9 h6 B T, a9 H* b$ j
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
$ {1 {( P. P2 m( R% L( L公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
5.39.217.77- l* |, z7 u4 S( h3 g, I' R$ u* Q
水2湯匙
4 x% B% V8 N; w' K3 _1 X+ y) c% w, Z
醃料
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生抽1湯匙
5.39.217.77# J2 u: \: X/ A; ^4 j6 {: F9 ?* m
生粉1湯匙
5 e' W: ~( w7 b' k \0 j; V6 j" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 K6 j. v4 T8 R+ z
胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
7 q; i' t& l: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
- X0 p! T9 k, S% a2 F
用。）
公仔箱論壇% K k6 }2 l/ O
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
7 P9 Z+ U* Z' r1 ?* H
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
2 b* _5 R0 a- D `tvb now,tvbnow,bttvb
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
公仔箱論壇4 O, p2 E9 T; \/ f. j; \" y
- Q8 V' c7 p+ I: f' K5.39.217.77
公仔箱論壇8 \" o9 ]5 \2 [, C: M
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蜜汁烤雞翼
% j. }5 q) L% y/ z# ]- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
5.39.217.777 s# \: V8 y* E, t
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
5.39.217.77) r. {' ~0 B( l; J, P4 l) O4 z# V6 y2 f
調味料
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海鮮醬半湯匙
5 A# Y6 V2 M) Z' `; W9 L: G
面豉醬半湯匙
, d# f. c" c+ F( c3 S3 g/ b2 z; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
赤砂糖半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ [. `) f- O8 W
五香粉一茶匙
: ?/ e8 J( \9 V, p+ N7 m: Qtvb now,tvbnow,bttvb
玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
5.39.217.778 n. r7 f d5 F a
麻油少許
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烹調方法
- k _5 u) G) _0 o4 w0 S2 a+ i% ~! E+ _
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b7 K9 `0 M! y O3 B! k
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
^/ }' H5 a3 t5 W# f9 D+ `3 Y公仔箱論壇
吞拿魚汁雞翼
1 G' G" M; n6 b2 x$ ]8 P
材料:
0 K! K5 J( g7 I+ O) d9 Q% F
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
公仔箱論壇% B4 e& P7 `: |' p9 D% k
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb1 P. t3 v+ E1 v7 t
醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb4 g" d' h/ N2 O L v I
蒜茸粉1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" l( g$ ?) | \6 y
黑椒粉、鹽適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c% A/ q P4 M0 p$ D
生粉1/2茶匙
" n: u; o" I& D3 _) T$ X' K o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽11/2茶匙
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製法:
9 Z) s+ v! Z' I3 z8 q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
5.39.217.77" t9 w# V+ ~5 Y; W4 u: k$ V& o
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
9 V. U9 {5 q1 g* J. t5 q4 T- N
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
# N( \4 i8 _: @6 M. g7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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