標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
公仔箱論壇2 N Z/ n# F: U' B! Z) ^
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
$ @" {1 m/ x- p* m5 a1 h* m公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
* D. d7 d" H5 T ?5 A
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇, h [: F, y: Y6 k
酒(一湯匙)
0 {* E" J" h0 [/ ^! ^7 U0 V6 r
胡椒粉(適量)
0 y, C' t1 t/ S' |) Q) m
雞中翼(12只,足三人份量)
% U. I" ?! {" o) t# w7 h. q0 qtvb now,tvbnow,bttvb
步驟:
7 r" v, l2 v0 r4 p4 {3 i$ r3 t# n
1.先把香茅砌粒,然後爆香
0 p0 ]3 D# s% b, }4 V
2.再洗淨雞翼
8 O; n- R' D S+ y+ |( k% n
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
0 h9 d# I3 h$ ]# F& [0 c+ L- r+ K# j公仔箱論壇
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇6 d% B$ G- a( ^- z8 L
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
0 h8 f0 E3 i0 ?( I; Y |
蒜頭雞翼
( b; p" h# @* N) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭(2個)
7 |! | G, h$ _9 y& p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb V3 m; V! e2 g1 [) Y( {# r/ q
鹽(一茶匙)
! U5 Z' y( S7 X5 I4 m' X1 o8 |8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
5.39.217.77* r9 D2 P9 x6 T% J, i
酒(一湯匙)
$ V6 C- x0 ~1 b6 y7 c. |; ^+ k
胡椒粉(適量)
. W( y& z# b+ T# N w8 e4 }tvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.776 y+ |2 d1 @" z, o
步驟:
8 u0 g4 ~' `4 a" H4 |* w5.39.217.77
1.洗淨雞翼
5 t( k5 e d1 f& n( B3 K- W2 @
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& l6 m, b0 |# Y& y( W9 W _/ R: c/ S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
5.39.217.77 M- n- g" O6 M
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
公仔箱論壇6 m& j4 L6 h1 c8 ~+ h# l( G
豉油雞
# O/ o7 P- ~+ u. [/ v
滷水汁(5茶匙)
0 o. C( K( c* S3 `9 }. p
糖(一茶匙)
, I, @2 z2 G U g, ^3 D
鹽(一茶匙)
, k# e O: y# E# U6 K
生抽(一湯匙)
5.39.217.77- _( }3 ?; X- Q% w
胡椒粉(適量)
( w5 P6 @' L- R5 p/ ?( B
雞中翼(12只,足三人份量)
* Q* a; Y! o: B
步驟:
/ O. R/ z) T6 D# d( }
1.洗淨雞翼
- J! @4 U/ c9 p& W0 c) A3 H
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
/ B4 W s! v; ]1 _, \! V& Z公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5.39.217.77( h) d$ p4 v0 Z; }- J9 z/ ]3 W
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
0 l# I/ I% `9 Y6 \+ D5.39.217.77
可樂雞翼
2 {5 f1 Y6 l- r& F! x
材料：
) v% n1 T. e( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼12隻
5.39.217.779 U: K1 t7 d, R/ s; j5 F
蒜頭2粒
$ s3 M. j( c7 X. R
燒酒少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ }- ~* e( G e9 {
醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb4 m; Y, j8 ~. E& x* L
可樂2罐生抽3/4杯
- n( d; g, u; @' G: q
冰糖2兩八角數粒
, {+ r" N. }" s! utvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
3 Z( {$ K, a/ f! V [; ^& p5.39.217.77
調味料：
( r, n; a+ w3 P8 A1 G
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
/ W5 m7 S2 s- |4 Q; }0 c
生抽1/8茶匙水2湯匙
g/ ?: m) l" l* F+ D0 g. B公仔箱論壇
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
, S j* l9 U. M4 I1 ]+ x/ W; U
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
4 ~$ P z$ o! N9 W
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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- R. J# N- J& x/ k; {% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳雞翼
/ C6 B5 m1 Z: F0 m1 m
材料：
( p: r+ T. K; d$ g# btvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼2磅
公仔箱論壇' J# M& Y0 _9 H0 U$ v, \
蒜茸2湯匙
+ u p6 C$ T8 f, f% k. K
燒酒少許
( @* t& ?$ B3 ]3 {
乾蔥茸2湯匙
; }- n6 I T) ]% u+ |6 l
辣椒油1/2茶匙
公仔箱論壇+ q: l; J# u2 H5 @3 l) I, b
汁料：
% s' }2 l; h4 [' ~
腐乳(搗爛)3湯匙
: v1 H, ~7 V) o公仔箱論壇
水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
* N( ]; ^7 \5 P# b% u
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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5.39.217.774 W& G6 p4 l. c) V/ H
瑞士雞翼
* k7 y/ t/ Y$ h% F. w! Htvb now,tvbnow,bttvb
材料：
0 ~) D8 D! g9 G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼１２兩
1 s X+ r) v% ~* C/ D- U6 T
紹酒１湯匙
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薑２片
tvb now,tvbnow,bttvb2 w. O& h: w% Q
胡椒粉少許
8 f7 F* c" a% }- b' f+ \
蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
, Q. E2 g6 x5 V
花椒少許
& X" t l% L3 Z4 B) I% g, ~
老抽１湯匙
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片糖１/２片
) B6 Y7 P3 c! ~$ V2 t( x% a
急汁１ １/２湯匙
; R3 p9 }! H5 l! s/ Z公仔箱論壇
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
' M9 n* x* J, T' |5.39.217.77
鹽(一茶匙)
+ _* R( p, x& i5 ~: A0 f公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
: r9 C. U# H6 N F: |8 O
酒(一湯匙)
8 K7 f, a( u, } s* E" _$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
- u' [: Q' H: ~公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
; w; ]* |4 I8 W$ Q公仔箱論壇
步驟:
7 r9 S+ e2 \ o- P' V6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
4 l3 i/ q7 b. A: [; t4 t$ I- Stvb now,tvbnow,bttvb
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tvb now,tvbnow,bttvb; a2 T8 j% ?0 ?
泰國甜酸雞翼
+ `6 _0 W- ?* |0 G( O8 E- A公仔箱論壇
材料
( Q6 k9 d* R: z1 j/ R+ m+ i1 ^0 c1 A
雞翼1磅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 `$ p$ l+ ^6 G* n) ]- @5 Q4 a
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
* X% r1 o' A1 stvb now,tvbnow,bttvb
醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
. f; V/ I n( s; C
糖少許
7 C" H, T) B1 `" i' l J5.39.217.77
胡椒粉少許
! {1 m/ e: q6 m/ n$ U
酒1茶匙
) Z. f: o6 @' w' a+ N1 v% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
公仔箱論壇* \2 U u( l. ^0 ]6 ?
甜酸醬用水開好備用。
5.39.217.77- ]0 o3 l# t, L/ m, E
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
1 }) c$ B4 R, F5.39.217.77
材料：
# [( R0 i8 g1 y! H- O1 y公仔箱論壇
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
, W: f- o& D7 F c$ q* w0 |
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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' N( T+ Z. Q% w, dtvb now,tvbnow,bttvb
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蜜汁烤雞翼
& d8 W. ]4 q8 |& |, \4 i D
材料
5.39.217.776 Z% z/ ]/ B: K! |; Q, S! c5 X4 s
雞翼300克（約8兩）
tvb now,tvbnow,bttvb# J& }, @) A5 U
乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb Y& w, F9 `% t j: j- j6 l
赤砂糖半湯匙
公仔箱論壇3 ]" w. E, r2 M0 R S
五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
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麻油少許
" F( p6 r0 g6 w% b5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
tvb now,tvbnow,bttvb+ n2 f0 l0 ` t, W; I% }
雞中翼8隻
# d8 a3 F( q( Q
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
公仔箱論壇& d& f/ j) D+ l- N, t7 }, |
雞蛋1隻
) Q0 x! D! p9 Z1 M9 ^5.39.217.77
蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
# w% K+ L- `' O+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
公仔箱論壇6 \& w1 R3 Y6 s, J, J
生抽11/2茶匙
q8 S( a3 g0 p2 O; u5.39.217.77
製法:
X: t3 d& \! a, f; P2 F/ |
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
" M, f& T' Q/ Y7 p9 y! {
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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