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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)tvb now,tvbnow,bttvb" B2 ]+ |7 P' T. X, _/ Z* f/ F  e7 p
糖(一茶匙)5.39.217.77& G6 E8 z  D  z: Q% e9 J
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙), I7 B/ W4 d9 J7 m$ E8 v) i
酒(一湯匙)7 X; [! S/ ?  z
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼" E( K3 m/ c8 P7 [5 k/ N4 J
蒜頭(2個)公仔箱論壇1 W# o, I5 H8 r' _- n. H$ _" U) t
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇: D' V9 s' b6 {* s
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 k  P, x1 j2 u# f
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ ~3 ^2 Q/ _
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! l# \& v9 y4 m
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~8 ]/ u1 b' z% s6 C  a! v2 t- K
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 A3 g! A3 w
糖(一茶匙)5.39.217.77. A" ~: \# T4 A2 ~+ y' a8 a
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇8 H& k' ~# w' Y) N
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 F$ I  v5 [$ p2 K7 n
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d& h( _1 F) o& m4 b) W9 A
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 c5 s$ C) ]4 ?. f4 M% T- Y
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; i, t+ g' ?4 p) A
冰糖2兩八角數粒5.39.217.779 C3 F) O6 C) @" U0 O
薑數片公仔箱論壇. I* r! Q" _3 i$ [, J5 |
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ M7 Y8 [1 s* U" Z
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* r: D# w. h$ C4 A
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇9 Q" H0 @/ a. Y& A9 `2 e9 S
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：5 S2 P9 h9 ~! L0 u
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙5 N# y/ R, F8 c5 _' h/ B
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 q8 G# n6 y" t( ~) }
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯6 X" s/ s7 O8 y, u. Z
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ K; A, j1 p8 C1 O
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。5.39.217.77! u5 V. A# p. j+ Y4 ~
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瑞士雞翼
材料：公仔箱論壇# M3 g+ f. |8 _; T; F3 [( G
雞中翼１２兩1 k5 a) ~/ O( j/ x* n
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許+ W: W# z7 {% J/ J6 N3 e4 x  J. C
蔥段１條
水３/８杯4 U5 O/ W8 x! g- L' N, b
八角１粒公仔箱論壇* s9 l$ a% a9 E% `  W( Y
甜豉油４湯匙公仔箱論壇$ z% l' T/ J) V9 v4 Y6 p: l2 q
花椒少許
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) S- g: \7 P$ ]/ y; x8 {( n
片糖１/２片& Z* K6 X1 a  X7 H  V
急汁１　１/２湯匙9 @+ l4 [3 j# [: e& |5 B' S. N- T
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77% v; l0 S* J( A5 o) U: Q
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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 n5 S+ v* i) |. p1 ?) Q, ~
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" y  x. t* n, |( I. ?* d( U* g7 Z0 j
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)5.39.217.77: Y. `) o8 G( e
酒(一湯匙)/ _+ p# k2 l9 I
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% m3 C  a0 _
1.洗淨雞翼3 Z. @3 }0 b2 E2 g
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇! G- y+ T+ F$ l& S# J. ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色5.39.217.774 m) c/ @1 }* k
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泰國甜酸雞翼" S4 J2 O6 a* C& i% r
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙# I. L: Y" U& R8 {9 s
醃料
生抽1湯匙+ \- y8 h. U" i" t5 a, f/ K
生粉1湯匙公仔箱論壇! A2 c5 @% f0 u/ U- G# Z# P
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb8 O- d0 s) H8 R- L- @; E. c
胡椒粉少許/ ]. i% R0 i1 P. G
酒1茶匙5.39.217.77. K+ L, a- v3 y# |& K; B) V
做法公仔箱論壇% v) g' r+ ]$ G% J9 n% P4 c
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* V" c' V# ?6 E2 }5 O
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密汁沙薑雞翼
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇& d. S6 r. ?9 G6 Q
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蜜汁烤雞翼
材料5.39.217.77$ D1 F* _( \# x+ h( N
雞翼300克（約8兩）( q3 w' Q& G# T
乾蔥2粒。5.39.217.77( M, u5 s4 `+ M, I0 S6 ]$ g* T7 n! w( w
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' u4 t3 P" c* u( q. [
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 t2 ]0 U# Q9 c
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 ?3 p6 _% H# ~6 z
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙5.39.217.77" v+ Z" ]4 p8 c* H  T2 \6 d
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v- n5 s6 b0 c" V, C: @8 B  u
麻油少許5.39.217.77: [' A+ o3 g$ m0 ?$ D9 w  M4 ]
烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb" h& i- m2 }8 A1 W: {
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。公仔箱論壇/ |2 }2 E+ M) v, b* J- w% R' J
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。公仔箱論壇/ ?0 K: J% w  Y/ A9 D5 H
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
吞拿魚汁雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 V# `* D, J# j8 E! L
材料:公仔箱論壇: P8 G% D, r+ Y$ V  u9 }1 G
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 ~" I  i9 T( }
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb6 ?' t: r8 G- f7 f9 t3 v
蒜茸粉1茶匙" p/ y3 Y; l8 _: F' }' x
黑椒粉、鹽適量5.39.217.77' Z& c# k" |6 S( b4 R
生粉1/2茶匙5.39.217.77+ ]. X( ?; R4 q- P6 a' W9 l
生抽11/2茶匙
製法:- N/ n) L$ l3 m2 ~& G' l& F) g
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。: n  C6 ], O5 F" S
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。0 i  \' o/ }6 e# F8 _
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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