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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1 時間: 2009-5-10 12:40 AM 標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" f+ ^, e( u3 K, G6 m0 c
香茅(3條)公仔箱論壇3 v1 q5 Q: M# |, w' x  _
糖(一茶匙)公仔箱論壇" C* t! J3 i, t
鹽(一茶匙)公仔箱論壇  e& \3 B% p" o* V. k) I
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇/ e# _* B  c6 S4 a5 k5 b, a9 Q
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 K, W0 X; V+ M) o( R
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:2 H4 t: Y7 t9 K! M& j& P. S
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇8 X% R9 x4 L" |3 b
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇9 f% X0 N# h' ]+ j; U- V
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)111111111111111111111111111111111111111111111118 m9 C: J% E; E& J0 [: T
蒜頭雞翼! q* d# E: \; W8 @  M" M  N
蒜頭(2個)+ S/ A' O6 }7 _2 k* w! M
糖(一茶匙)5.39.217.777 H7 ^2 J  C9 S: }& o( z8 T
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ [  c6 w5 o  i- ~
酒(一湯匙)- F6 u& p" }% Z$ t* O" }
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* e% e' G1 J
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:5.39.217.779 f% G5 e6 Z! \
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# W/ r; {4 E3 k5 h- S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇$ @6 C6 k# D2 k' }% }9 ], T% O( H
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h$ Y6 E3 N8 c" i% T* R  G% i5 e
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222tvb now,tvbnow,bttvb& v" P1 t- E7 O" ?% S' d  f
豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb7 J- b  ?( O8 Q0 ~
滷水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb; ?) M% g) Z' T. C0 C( [
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)1 [- [# x; j7 |: q
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% g$ a% Q# T4 P( {0 g
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ e. \( t. e- X
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼2 z% w3 J3 G6 P3 n$ I# o1 O2 S( S* T: q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) h# T. ^7 i/ s& o
雞中翼12隻. E4 i/ o  }9 V- ^( M9 w# ?' R  I3 D
蒜頭2粒
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 n& b4 ]  W: a! p7 o
醃料：公仔箱論壇% X4 n. s2 k0 ?5 p) v' K
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! D. O4 W0 b# V" k# V
冰糖2兩八角數粒
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! m) G- n  ~6 O4 ^5 R
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ |. p% r* V) W9 C" t
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 t/ w2 R( ?& T3 e% C1 A# e, v7 ]
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) I+ h' \* X  b: K. O! o  q# W  B
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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5.39.217.77/ V' Y" E# D, L9 ]; l, b+ q
腐乳雞翼tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ [8 S! J3 [) E2 f' m: _
材料：& i% i5 k2 R3 [% `
雞中翼2磅公仔箱論壇) e- a+ G7 C# P$ y% Y0 G
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" w6 U$ r5 f: |: }
燒酒少許5.39.217.775 w0 k# N4 G* B, e0 W. S% Q' t, ^
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b/ S, W& m* P2 U9 N# a, N
汁料：( ]' U0 w1 z8 W' Z# M8 Z$ {
腐乳(搗爛)3湯匙: |! w* n4 g) K, Y3 G
水3/4杯4 D, n( `9 F. m8 M6 o' q, Q$ ~8 R/ f
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。6 X% |) n# ^8 N; w+ n" c
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瑞士雞翼& Y1 R; r4 w+ R9 V
材料：
雞中翼１２兩  w& E3 h4 ?' l3 N& n- r* \
紹酒１湯匙5.39.217.77; j& K& e! E$ k' o4 _# k0 @
薑２片) Z5 {, W  f; M8 w
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 P& A7 [5 a) L
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 |! U3 y9 H7 W4 s
花椒少許
老抽１湯匙公仔箱論壇5 B' U/ ~2 D' w! B
片糖１/２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% ]+ U* x, @7 h& T' q* X
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, H4 B% }2 v
糖(一茶匙). A2 h1 Y/ i1 f- d
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 Y5 S$ Q& q  [0 o0 Q
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb) `: m+ W/ t! h
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* `; |5 b& r0 A5 C+ B( n
雞中翼(12只,足三人份量)7 j, g. ~" n3 c7 ~7 d# [
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, j4 I  I8 {0 `- r  g/ j8 ~. W
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: X- |4 ?3 Y. B' y. p2 {
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙公仔箱論壇4 ^) }1 P0 X9 q3 x% l- {2 l- M9 [
醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 K' ]; C7 a7 u1 {
生抽1湯匙公仔箱論壇% t5 _- P' |5 [! B
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" C3 |) p" v! S6 T, M) ^
糖少許' _3 a- J8 \2 A2 ]/ e  \* _
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 A, ^+ ~% W) d' }; S/ {; H
酒1茶匙
做法公仔箱論壇2 U0 l" N* u2 V- T+ h: A
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P  k3 R, t+ [7 g1 _9 Z% o
甜酸醬用水開好備用。( a% M9 b9 r* f3 e! m
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 Y6 V/ t$ A5 ?& }8 u( t
材料：- V9 ?4 A1 f' E7 a
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之tvb now,tvbnow,bttvb# M7 Q9 Z' i- J! @8 r% n7 a8 k
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I( ^" o( i; L7 Z, I
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片公仔箱論壇7 [7 W5 R6 y( v0 X, y/ E, H, N3 a1 Q
及車厘子伴於碟邊，上檯供食$ @6 j+ w" R8 v, y
tvb now,tvbnow,bttvb  n( Z+ K* u. _: d( I  r  _

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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。公仔箱論壇7 _2 d* [$ M; }( u  u' v
調味料
海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?; k5 K3 u1 P2 l) N$ ]
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙6 @6 H+ [# P7 G' n3 e7 p. i( M
生抽一茶匙- i/ G) Y$ G7 j, M
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。% M$ f: O  E! n" Z2 _  j
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。& f! G, \/ p/ Y" X
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)101010101010101010101010101010101010010101010101010101010101010101010101010101010101010105.39.217.774 c7 {- l7 _7 s: }' G
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇. r+ _8 Q. h* P8 v: g
材料:tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ q! D' I' u2 _9 r6 N* P' z
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙5.39.217.777 m/ i6 |0 `$ U- ?( m; }2 ^* a
清雞湯3/4杯  J% k* m, ]! Q' C
雞蛋1隻: y! b, $ t7 p9 j( |0 e
蔥花2湯匙5.39.217.773 S# N: c3 O1 r, T5 c: C
白酒1/4杯
醃料:/ s) _' z8 m' h
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙" E) B, G% x# E
生抽11/2茶匙公仔箱論壇+ v- |8 p' c: q' g; g* e! @
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。3 z/ $ |) q; B' a1 g9 u8 Q  r
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

作者: kingbw88 時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

作者: lamyumchoi 時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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