標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
, j( R. @6 z$ E: o, s! B6 ]
糖(一茶匙)
+ ^; Q7 B/ |$ N2 k3 z' @+ g
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
5 ^6 X& A8 v! _; N2 B% O# E0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
\) P- W2 _) S# ~8 ^. }tvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉(適量)
g& `' P3 X% I# C3 n7 f( F
雞中翼(12只,足三人份量)
3 c8 t) l3 Q) C2 ]& G- u
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 g. @: {/ f- `% Y
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
1 W* j& i" ]' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
. O% U' v, S3 {& w' x& V" m
蒜頭雞翼
) l- {3 f L% R* @
蒜頭(2個)
5.39.217.777 B8 H |' Y* C! E& f3 P5 {
糖(一茶匙)
, a8 |$ p' Q6 `) z: u _
鹽(一茶匙)
4 A. |( U& e- C, a( Y公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
$ Z- J4 e( u' K! L3 U) X
酒(一湯匙)
$ f, q/ X% H' r6 m9 O+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
公仔箱論壇% S4 i5 Y8 i9 S7 K" @' y
雞中翼(12只,足三人份量)
* c/ F8 n: n$ V* ~5 ]3 D7 o! M公仔箱論壇
步驟:
5.39.217.77+ w" W3 W2 r9 r( X7 y
1.洗淨雞翼
% q' M" Y! D8 S* n- A/ j# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
, n, [: E7 u4 X4 ]' n' Dtvb now,tvbnow,bttvb
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
2 e6 r/ \9 ~+ N3 \4 l( |
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
6 E4 L9 W! x; q% ~8 w I* W5.39.217.77
豉油雞
1 [: W0 Q8 Z" C1 i/ O3 q7 Q
滷水汁(5茶匙)
. J5 j$ z' j P. @/ L0 p: T7 @5.39.217.77
糖(一茶匙)
9 V7 b' q. Q6 P9 ]* Y) K. }* |
鹽(一茶匙)
5.39.217.77) W3 ]0 e& k1 y
生抽(一湯匙)
$ m( C- U& g3 r9 j& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 f: d# ]( n1 Y9 s5 Z/ W
1.洗淨雞翼
- T# ^; z1 ]: x }
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
公仔箱論壇7 k# ~% S ?' d! h
材料：
' q" f" J7 [9 l2 \5.39.217.77
雞中翼12隻
! f) e" K- D) X2 X$ D4 G6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜頭2粒
5.39.217.77+ }2 J$ i% F/ I8 Z$ [) X" }
燒酒少許
, c h; k, p* @5 z5 B' h/ O$ |tvb now,tvbnow,bttvb
醃料：
* D$ T) m0 [% _% a2 h5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
5.39.217.773 M0 G9 y$ l2 h# g4 q
生抽1/8茶匙水2湯匙
" L. ^3 a6 g! V! G9 r* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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" O1 ?6 g+ p! ^) P公仔箱論壇
3 @- f8 Q% ^1 _' k1 y( ^1 _" m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳雞翼
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材料：
& q; ~$ q8 x9 f d. m4 `' o) n# t公仔箱論壇
雞中翼2磅
5.39.217.77 }$ w3 I! U- W, \, Q+ U9 Y9 h$ _
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
2 A; x$ j4 y( Y/ R
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
9 M& C1 h2 b4 e' E1 E! ytvb now,tvbnow,bttvb
做法：
A( L) J+ y. B& m; |0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料：
6 ]! a' z g/ U7 T* Q1 N公仔箱論壇
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
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薑２片
; S6 M8 d) L; u$ p# B) s
胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
5.39.217.771 u% P5 @! ]1 S4 R) G
甜豉油４湯匙
5 U, G- I+ `* w. _) Z* ztvb now,tvbnow,bttvb
花椒少許
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老抽１湯匙
; V9 B Q/ e7 T, [" |1 U
片糖１/２片
- ]$ @1 g) a6 `0 A, E& Y& b
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 f( M1 [8 q5 f3 g
生抽(一湯匙)
2 \5 Z U, } f9 e2 T$ Otvb now,tvbnow,bttvb
酒(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb3 V" b; R- Z3 t- @
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 G3 ]( T: f( c$ M! r
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
2 Y8 D o: ]6 f" M4 D& H) `2 ]
1.洗淨雞翼
9 \; P1 Z/ D& s7 y. G5.39.217.77
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
" s8 @! y8 N. V# g3 N0 ttvb now,tvbnow,bttvb
雞翼1磅
5 p7 C4 Z r+ E: F! D) A7 D3 e% K公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
( `, W, e4 ?5 S
水2湯匙
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醃料
5.39.217.77$ t: a+ `: S5 |0 A" W
生抽1湯匙
/ H' E- F( l% z0 w5.39.217.77
生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
6 P; i$ L/ s5 j# H0 {公仔箱論壇
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
' C( m/ H" T. S) w. [* U9 M. i公仔箱論壇
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密汁沙薑雞翼
3 L/ e0 y- f. j/ h- l1 a1 ?& | Q
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
5 W# s8 V4 N% V& }+ K
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
7 P. K X3 y- @
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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5.39.217.77- W5 [" S d- I6 Z V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: O2 j3 e; d
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
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蜜汁烤雞翼
3 g% R, P0 B0 Z, i" t8 a; N
材料
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雞翼300克（約8兩）
9 d9 N# e; t" B+ d% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥2粒。
公仔箱論壇7 {6 Z& m; X4 N
調味料
) ^% K s* u1 ]3 s1 x( H" i, O4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海鮮醬半湯匙
5.39.217.77) ^( X/ {1 o! \% u3 |% Z
面豉醬半湯匙
+ |9 H% @1 n1 X$ m) a9 J$ g9 n3 v9 g
赤砂糖半湯匙
6 H4 C4 k5 m- [7 ^; D0 O8 ltvb now,tvbnow,bttvb
五香粉一茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @9 U# {! ]- E5 n* C
玫瑰露酒一茶匙
0 q) @, v8 i# h# t1 Y& D, o' ^公仔箱論壇
生抽一茶匙
3 k @) ]- ]$ C s( @
老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
* j, }" ]5 O6 P$ x( e
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
3 X. C4 W5 P) ~- F
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
+ I1 ^( `3 k$ f1 O3 Itvb now,tvbnow,bttvb
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
2 V+ x! ~0 h Q
吞拿魚汁雞翼
5.39.217.77& f- T9 X6 c, h' E) p8 _1 U4 l! ]& x
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 J% T! N; A3 ?3 F
雞中翼8隻
5.39.217.77& N% @. J1 Q, B3 L# g2 g, p
蒜茸辣椒醬1湯匙
- M0 E7 ?0 E. P! x2 Q
吞拿魚(罐頭)3湯匙
& {/ |4 }& y- \4 o* H+ g4 [5.39.217.77
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
h: X* C/ t$ o
蔥花2湯匙
5.39.217.774 x- U Q4 A U8 B# a* [$ y; S' Y
白酒1/4杯
Q8 o2 Y$ \- X' v- K0 F" c4 Y5.39.217.77
醃料:
8 k( a8 h: ]2 q# L4 H } p* h4 y公仔箱論壇
蒜茸粉1茶匙
( b& |0 K* `1 r7 G) Z0 h( G `
黑椒粉、鹽適量
6 G3 m$ J, h; E: q
生粉1/2茶匙
# @( ]. A0 n$ ~) A5 q9 U8 j公仔箱論壇
生抽11/2茶匙
; {/ g7 ]! m/ n! h6 V. C* K5.39.217.77
製法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 p8 G B# `
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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