標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
5.39.217.77+ [% A( W" x% H: [0 c
香茅(3條)
! [: B# q$ ~) h" E& p6 S/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
+ r7 @! a/ W$ |- C! _8 D8 o2 K
鹽(一茶匙)
1 l; u8 f: i- f5 w9 h公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
4 e# w) j9 U2 F% l! V) C
酒(一湯匙)
7 s9 }; B( `; C) F7 n5.39.217.77
胡椒粉(適量)
2 n) A7 [: s1 {3 F. G9 I& P
雞中翼(12只,足三人份量)
* @7 ~9 S# Z. n; T5 S! J
步驟:
9 g9 [5 @. j6 b9 k( ~3 r' ~$ l Y
1.先把香茅砌粒,然後爆香
5.39.217.778 \9 T. T7 W& @+ }
2.再洗淨雞翼
) \; Q2 k( X, M e7 j; I5.39.217.77
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
, n$ j- w2 A. {3 B! I/ i
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
8 p( m9 ?" h9 \& f+ ^& w8 F
蒜頭雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 Y3 ^3 ?' G ]% w" I/ v
蒜頭(2個)
5 @& }7 C: j! [, N. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
- C I" r# k6 u0 }% Z' q- |
鹽(一茶匙)
/ z9 x9 x1 q9 itvb now,tvbnow,bttvb
生抽(一湯匙)
q2 j5 k/ ]4 ]8 C& |
酒(一湯匙)
. A9 B* M; j# K6 W: g3 H" r' F公仔箱論壇
胡椒粉(適量)
# v' v2 D, r' R( {
雞中翼(12只,足三人份量)
5.39.217.772 e y: s' M' q
步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb* C* A- w: u$ c9 v; g9 ^
1.洗淨雞翼
4 ~* D$ v$ ?( ?* H8 Y4 T5.39.217.77
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
0 z) v, J2 {" i1 T6 G4 y$ Y/ {% b* S公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
& E0 s2 B$ Y) l2 G) ]6 K% ?
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
6 V( X" }, Q- A. R
豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
4 e4 i) j6 ~! p8 h- }8 I, @
糖(一茶匙)
公仔箱論壇6 z. z7 ~2 E8 x6 C
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇6 L# n8 U+ Q. C% x2 ?% u# o
生抽(一湯匙)
' j ?% u$ X7 J4 ?- G
胡椒粉(適量)
; N3 D4 y1 g$ R! }3 y; G
雞中翼(12只,足三人份量)
* L' ]: ]5 e) G* }! M8 h, E
步驟:
5.39.217.77* G D0 F: ^$ _, V5 I
1.洗淨雞翼
) S8 r" N. C- d4 T5.39.217.77
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
. z. {7 ~' G( S/ l5 ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
$ V, b ?6 {3 F* s
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
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雞中翼12隻
$ T9 x4 p* t X1 c2 I9 H- G公仔箱論壇
蒜頭2粒
; B. a* x$ }0 ~
燒酒少許
: f# B' k3 e5 n" O2 L# q% Y
醃料：
1 z, D, c& M+ ^! @8 U
可樂2罐生抽3/4杯
公仔箱論壇( Y- f' W% p0 H0 \7 G8 h
冰糖2兩八角數粒
; m' i$ V7 u3 p2 d2 {: f
薑數片
7 J; w$ k+ {. R5 ]4 T
調味料：
' F- I* r, f* Z) P: N
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
1 D6 X( P( K q) p9 H7 C
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
5.39.217.776 r8 y: B U8 Y- y# b3 B# C
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
tvb now,tvbnow,bttvb x& f6 B# ^: u9 _1 d' O5 B
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
+ }$ G+ Q" p8 e% C公仔箱論壇
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6 _3 S: h# i6 v% a' ~公仔箱論壇
腐乳雞翼
: _2 I* U# x: F: @, p% ?
材料：
+ c& }3 \* @ R' I5 B! S: B& t" htvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼2磅
0 F2 H/ D- F( r- p0 O& Y
蒜茸2湯匙
5.39.217.775 t9 V2 I/ O: |% u) b' r: N
燒酒少許
1 N- b6 N+ n3 [7 R* e$ |/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥茸2湯匙
6 l! Z- A' V( K; O
辣椒油1/2茶匙
5.39.217.77# {3 ~9 i2 |: e" x: R4 z# b1 H
汁料：
# ?, K8 g$ `4 L
腐乳(搗爛)3湯匙
公仔箱論壇7 h) o# C' x( c7 |3 x% _
水3/4杯
( E4 M, b3 |' d- `; Ltvb now,tvbnow,bttvb
糖1湯匙
6 L! K4 L) R& ^! R5 A' M% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
) y2 j7 t; h% R, t, t9 p
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
. L ~0 C3 D1 C, ~- G. x+ V5.39.217.77
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
4 k4 T7 Z$ W0 |" O+ S# B公仔箱論壇
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9 |* d7 c& |& k7 e g; j
瑞士雞翼
5.39.217.77 R, }+ G7 N7 k* d: Y
材料：
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雞中翼１２兩
' Y1 A9 m4 f3 C公仔箱論壇
紹酒１湯匙
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薑２片
- e0 @4 ^4 B# m$ V5.39.217.77
胡椒粉少許
tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 `8 w5 A2 C# i- z" M9 [: ^! ^3 r
蔥段１條
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水３/８杯
1 D3 U7 K; D, X/ l7 z( n
八角１粒
tvb now,tvbnow,bttvb1 T- F: e& ^3 X+ K
甜豉油４湯匙
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花椒少許
" Y; b! I8 Y3 O+ ?! l I
老抽１湯匙
0 `4 m K6 ?0 J" M* b
片糖１/２片
: B! b- ]0 ^1 f6 L; k' C5.39.217.77
急汁１ １/２湯匙
5 \: h( U# n, ]8 X) i% r/ R* Btvb now,tvbnow,bttvb
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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5.39.217.77+ [; N8 A) ?2 Z7 d! Y+ `& y
蝦醬雞翼
3 K5 \$ \% L9 T5.39.217.77
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 ]' ~: k7 B: a2 x. D
酒(一湯匙)
公仔箱論壇2 H1 }, @. G: A6 {! H* I
胡椒粉(適量)
" i2 C: t F9 n9 V0 T) D5 d3 x# I5.39.217.77
雞中翼(12只,足三人份量)
5 L7 g& I+ i; J: o公仔箱論壇
步驟:
公仔箱論壇& p- V" K7 y! @ Z# n; |* b, a
1.洗淨雞翼
0 n0 z" k" ~+ m3 H公仔箱論壇
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
8 a' |5 X- h5 k* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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" ]; J' [ V! I' e, k公仔箱論壇
泰國甜酸雞翼
% _% x. ~8 d- n; W( v# Wtvb now,tvbnow,bttvb
材料
5.39.217.77' v& m: c( ~/ E, k: \7 J
雞翼1磅
. P( _5 T% v9 x, j" Q' f
泰國甜酸醬3湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 X L0 M6 U9 R( {6 d, B
水2湯匙
3 z9 b% a3 C+ K$ x9 e- \$ D8 etvb now,tvbnow,bttvb
醃料
) @- a' n9 C: b# btvb now,tvbnow,bttvb
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
公仔箱論壇2 U4 _# Y3 X0 W/ V' y6 S3 l
糖少許
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胡椒粉少許
5.39.217.77/ N9 i# m5 z. m! R: C
酒1茶匙
, p# v b) M3 z+ ^" O9 z8 c0 s7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
" U# r0 `3 l' ^, c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 ~. l! s1 h( B
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
4 ^, L G: b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
8 }. L0 h+ E2 X6 j
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
公仔箱論壇; U' ^# x# e% g* p2 `! _' N4 J
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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5.39.217.77/ a Q+ f2 l& u' j+ N0 d! p* `
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蜜汁烤雞翼
9 J! R; A4 f2 }# Y* t b9 [ @" B0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
材料
0 J( c v; |( n3 ?$ w( ytvb now,tvbnow,bttvb
雞翼300克（約8兩）
4 k9 W2 Y$ I1 L0 M5.39.217.77
乾蔥2粒。
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調味料
3 T0 A( w+ ?# f/ k5 t( l; f! s公仔箱論壇
海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
6 u& q% W' a5 ]! A) u: [0 H/ o* Z. | Y公仔箱論壇
老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
5.39.217.776 m9 X, w8 z( R( t+ ~- q
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
2 a0 g! s9 P4 X; w
材料:
; Q0 y9 M4 _# R7 ]! y+ ptvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼8隻
0 v5 _+ d3 z' `! p
蒜茸辣椒醬1湯匙
1 k5 ~. k: v4 _) F# y% G
吞拿魚(罐頭)3湯匙
% g7 o$ A( H3 s" J; ntvb now,tvbnow,bttvb
清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
5.39.217.77" t3 L& y& f, ?) r4 H4 O
蒜茸粉1茶匙
8 X7 y/ b" Y, Q% b. T
黑椒粉、鹽適量
3 c- f& _& ^" y
生粉1/2茶匙
: `: `4 K/ `# P9 ~" n
生抽11/2茶匙
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製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
$ z, d6 l5 c! b! V) xtvb now,tvbnow,bttvb
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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