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標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼5.39.217.77+ [% A( W" x% H: [0 c
香茅(3條)
! [: B# q$ ~) h" E& p6 S/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)+ r7 @! a/ W$ |- C! _8 D8 o2 K
鹽(一茶匙)
1 l; u8 f: i- f5 w9 h公仔箱論壇生抽(一湯匙)
4 e# w) j9 U2 F% l! V) C酒(一湯匙)
7 s9 }; B( `; C) F7 n5.39.217.77胡椒粉(適量)
2 n) A7 [: s1 {3 F. G9 I& P雞中翼(12只,足三人份量)
* @7 ~9 S# Z. n; T5 S! J步驟:9 g9 [5 @. j6 b9 k( ~3 r' ~$ l  Y
1.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.778 \9 T. T7 W& @+ }
2.再洗淨雞翼
) \; Q2 k( X, M  e7 j; I5.39.217.773.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
/ o" o# I9 D* T- w, U' o. u5.39.217.774.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色, n$ j- w2 A. {3 B! I/ i
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
8 p( m9 ?" h9 \& f+ ^& w8 F蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 Y3 ^3 ?' G  ]% w" I/ v
蒜頭(2個)
5 @& }7 C: j! [, N. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
- C  I" r# k6 u0 }% Z' q- |鹽(一茶匙)
/ z9 x9 x1 q9 itvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)  q2 j5 k/ ]4 ]8 C& |
酒(一湯匙)
. A9 B* M; j# K6 W: g3 H" r' F公仔箱論壇胡椒粉(適量)# v' v2 D, r' R( {
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.772 e  y: s' M' q
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb* C* A- w: u$ c9 v; g9 ^
1.洗淨雞翼
4 ~* D$ v$ ?( ?* H8 Y4 T5.39.217.772.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
0 z) v, J2 {" i1 T6 G4 y$ Y/ {% b* S公仔箱論壇3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~& E0 s2 B$ Y) l2 G) ]6 K% ?
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222226 V( X" }, Q- A. R
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" {! @. F$ N& Q
滷水汁(5茶匙)4 e4 i) j6 ~! p8 h- }8 I, @
糖(一茶匙)公仔箱論壇6 z. z7 ~2 E8 x6 C
鹽(一茶匙)公仔箱論壇6 L# n8 U+ Q. C% x2 ?% u# o
生抽(一湯匙)' j  ?% u$ X7 J4 ?- G
胡椒粉(適量)
; N3 D4 y1 g$ R! }3 y; G雞中翼(12只,足三人份量)
* L' ]: ]5 e) G* }! M8 h, E步驟:5.39.217.77* G  D0 F: ^$ _, V5 I
1.洗淨雞翼
) S8 r" N. C- d4 T5.39.217.772.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時. z. {7 ~' G( S/ l5 ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
$ V, b  ?6 {3 F* s3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333$ E% F1 V: M% n1 t% z# _$ x  R3 c
可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~0 v6 r' E- f  V6 v
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' E, d* s5 \4 T$ c
雞中翼12隻
$ T9 x4 p* t  X1 c2 I9 H- G公仔箱論壇蒜頭2粒; B. a* x$ }0 ~
燒酒少許
: f# B' k3 e5 n" O2 L# q% Y醃料:
1 z, D, c& M+ ^! @8 U可樂2罐生抽3/4杯公仔箱論壇( Y- f' W% p0 H0 \7 G8 h
冰糖2兩八角數粒
; m' i$ V7 u3 p2 d2 {: f薑數片
7 J; w$ k+ {. R5 ]4 T調味料:' F- I* r, f* Z) P: N
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙1 D6 X( P( K  q) p9 H7 C
生抽1/8茶匙水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ J6 b9 w' `2 O' J9 E
做法:5.39.217.776 r8 y: B  U8 Y- y# b3 B# C
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb  x& f6 B# ^: u9 _1 d' O5 B
2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) r0 X0 _- g0 h8 y. U& [
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。
+ }$ G+ Q" p8 e% C公仔箱論壇44444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
- ]. {, P, e7 r0 L" l3 H( z- {tvb now,tvbnow,bttvb
6 _3 S: h# i6 v% a' ~公仔箱論壇腐乳雞翼
: _2 I* U# x: F: @, p% ?材料:
+ c& }3 \* @  R' I5 B! S: B& t" htvb now,tvbnow,bttvb雞中翼2磅0 F2 H/ D- F( r- p0 O& Y
蒜茸2湯匙5.39.217.775 t9 V2 I/ O: |% u) b' r: N
燒酒少許
1 N- b6 N+ n3 [7 R* e$ |/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸2湯匙
6 l! Z- A' V( K; O辣椒油1/2茶匙5.39.217.77# {3 ~9 i2 |: e" x: R4 z# b1 H
汁料:
# ?, K8 g$ `4 L腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇7 h) o# C' x( c7 |3 x% _
水3/4杯
( E4 M, b3 |' d- `; Ltvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙
6 L! K4 L) R& ^! R5 A' M% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:) y2 j7 t; h% R, t, t9 p
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
. L  ~0 C3 D1 C, ~- G. x+ V5.39.217.772.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。
4 k4 T7 Z$ W0 |" O+ S# B公仔箱論壇5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
9 |* d7 c& |& k7 e  g; j瑞士雞翼5.39.217.77  R, }+ G7 N7 k* d: Y
材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 C* u  D) m( z/ H
雞中翼12兩
' Y1 A9 m4 f3 C公仔箱論壇紹酒1湯匙
3 e* e9 L6 j& n8 F% V7 f薑2片
- e0 @4 ^4 B# m$ V5.39.217.77胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 `8 w5 A2 C# i- z" M9 [: ^! ^3 r
蔥段1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 j' R; V" B7 F8 B
水3/8杯1 D3 U7 K; D, X/ l7 z( n
八角1粒tvb now,tvbnow,bttvb1 T- F: e& ^3 X+ K
甜豉油4湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 V# U- u) v1 Q1 m1 y' D
花椒少許" Y; b! I8 Y3 O+ ?! l  I
老抽1湯匙
0 `4 m  K6 ?0 J" M* b片糖1/2片
: B! b- ]0 ^1 f6 L; k' C5.39.217.77急汁1 1/2湯匙
5 \: h( U# n, ]8 X) i% r/ R* Btvb now,tvbnow,bttvb做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
( J" y2 l, |' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666665.39.217.77+ [; N8 A) ?2 Z7 d! Y+ `& y
蝦醬雞翼
3 K5 \$ \% L9 T5.39.217.77蝦醬(4茶匙)
2 \7 C0 z( W0 J8 V糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" @* D& L9 |) l# W4 r) V
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 s' l/ M  b* t! G( \3 x
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 ]' ~: k7 B: a2 x. D
酒(一湯匙)公仔箱論壇2 H1 }, @. G: A6 {! H* I
胡椒粉(適量)
" i2 C: t  F9 n9 V0 T) D5 d3 x# I5.39.217.77雞中翼(12只,足三人份量)
5 L7 g& I+ i; J: o公仔箱論壇步驟:公仔箱論壇& p- V" K7 y! @  Z# n; |* b, a
1.洗淨雞翼
0 n0 z" k" ~+ m3 H公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
8 a' |5 X- h5 k* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
! m5 V* u1 F* j5 J/ w( S* H77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777
" ]; J' [  V! I' e, k公仔箱論壇泰國甜酸雞翼
% _% x. ~8 d- n; W( v# Wtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.77' v& m: c( ~/ E, k: \7 J
雞翼1磅. P( _5 T% v9 x, j" Q' f
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 X  L0 M6 U9 R( {6 d, B
水2湯匙
3 z9 b% a3 C+ K$ x9 e- \$ D8 etvb now,tvbnow,bttvb醃料
) @- a' n9 C: b# btvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙
2 I$ l/ T9 u0 _- s9 }生粉1湯匙公仔箱論壇2 U4 _# Y3 X0 W/ V' y6 S3 l
糖少許
$ o& t' `7 c  u! s: \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許5.39.217.77/ N9 i# m5 z. m! R: C
酒1茶匙
, p# v  b) M3 z+ ^" O9 z8 c0 s7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" U# r0 `3 l' ^, c3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
9 e0 a  @4 i4 d+ e0 V8 j& U& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 ~. l! s1 h( B
平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。
  L  ^# x. s3 C% D- dtvb now,tvbnow,bttvb8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888
( j+ m: B& a5 k8 |2 |$ y4 h6 p密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( s; v, L: e( T# B5 z) r' p7 S: Z
材料:
4 ^, L  G: b1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之公仔箱論壇# p0 a8 R) Y. m
用。)/ L3 {0 u  M, C2 }0 ^7 g
醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
8 }. L0 h+ E2 X6 j做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。公仔箱論壇; U' ^# x# e% g* p2 `! _' N4 J
將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片
5 ~" K, y3 P! i5.39.217.77及車厘子伴於碟邊,上檯供食5 g- }% y  h* x0 l4 X/ {6 g
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" _, Y3 C0 B$ j6 k& v2 W
5.39.217.77/ a  Q+ f2 l& u' j+ N0 d! p* `
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999公仔箱論壇: s  B+ M0 |  r# Y; s0 e) l: B# Q  R& a
蜜汁烤雞翼
9 J! R; A4 f2 }# Y* t  b9 [  @" B0 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料
0 J( c  v; |( n3 ?$ w( ytvb now,tvbnow,bttvb雞翼300克(約8兩)
4 k9 W2 Y$ I1 L0 M5.39.217.77乾蔥2粒。
- h; G9 h+ D- g- Z" [7 j( ?5.39.217.77調味料
3 T0 A( w+ ?# f/ k5 t( l; f! s公仔箱論壇海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! c! u. l$ T. d: J' O
面豉醬半湯匙9 _  _, ]3 \( h4 s+ z3 r
赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V+ R3 C  |, Q; |
五香粉一茶匙
& E3 h6 F$ Y- [- o7 a玫瑰露酒一茶匙
* F, d/ G2 p9 ]1 u) U, \8 F公仔箱論壇生抽一茶匙
6 u& q% W' a5 ]! A) u: [0 H/ o* Z. |  Y公仔箱論壇老抽一茶匙
& e2 T% n; a9 Q& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油少許+ H) ^) @, A. X
烹調方法& _: J6 q1 m% j$ y4 m3 e
雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。
; f& a/ i9 y: t0 x3 u/ K7 l3 {5 Y, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥去衣,切碎。5.39.217.776 m9 X, w8 z( R( t+ ~- q
煎碟用高火預熱約2分鐘,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 y& L; `) g" W
注意:若使用雞翼中段,需時3分鐘;若使用全只的雞翼,需時4分鐘。
* \; w  s. o! q1 W7 |6 y5.39.217.77101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
% d! e) o4 N. l+ z6 F. m公仔箱論壇吞拿魚汁雞翼
2 a0 g! s9 P4 X; w材料:
; Q0 y9 M4 _# R7 ]! y+ ptvb now,tvbnow,bttvb雞中翼8隻
0 v5 _+ d3 z' `! p蒜茸辣椒醬1湯匙1 k5 ~. k: v4 _) F# y% G
吞拿魚(罐頭)3湯匙
% g7 o$ A( H3 s" J; ntvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3/4杯  e$ z4 m: r6 d
雞蛋1隻9 M2 ?9 m3 R( n# e
蔥花2湯匙
& p7 D4 R  @4 J" g白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb- p' a' K7 d. r. P7 M' V- ?
醃料:5.39.217.77" t3 L& y& f, ?) r4 H4 O
蒜茸粉1茶匙8 X7 y/ b" Y, Q% b. T
黑椒粉、鹽適量
3 c- f& _& ^" y生粉1/2茶匙: `: `4 K/ `# P9 ~" n
生抽11/2茶匙
% l* v; e4 d* D8 A6 a* ~製法:5.39.217.77, `; b. \7 N: W! h2 [! @; U
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
- n- G. z; m5 c+ i7 U, X5.39.217.772.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。
$ z, d6 l5 c! b! V) xtvb now,tvbnow,bttvb3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
: t# ^: T' R2 ~0 k) x( C4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!
作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別,感謝你的分享!




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