標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
" H8 ~6 Z$ D$ O7 i- S; G; btvb now,tvbnow,bttvb
香茅(3條)
tvb now,tvbnow,bttvb# |. P1 T8 {+ D# N% {9 r
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb: M- S0 Q5 G( R" |* N& r
鹽(一茶匙)
5.39.217.77, S6 x/ [6 D5 F7 M! |
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb7 N, H2 n3 W7 h2 M! Z9 v& D8 S
酒(一湯匙)
公仔箱論壇9 a7 f" K! R+ Q7 P/ \0 l9 Y
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
( E' R: M F$ I0 r& @* y- f& v公仔箱論壇
步驟:
5.39.217.77( h- {4 E% h7 b5 e
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇( N" V0 h$ ?6 r& k* f: e$ P
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
* A, W" U5 D+ g. s
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
. \2 W, Z5 {& D8 g! Q! V( H8 I. @公仔箱論壇
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
- C) Y5 m' V& Q+ `) @, h公仔箱論壇
蒜頭(2個)
: o& h' K6 k4 s$ o4 a* n# u2 }4 A
糖(一茶匙)
1 g2 r4 e3 Z: Q X) v, }tvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
0 }, L. F. X7 M5 S5.39.217.77
生抽(一湯匙)
2 Z# P! M& }+ b4 o8 L$ u; X5 W! |
酒(一湯匙)
3 b5 J# k( ~: C6 C5.39.217.77
胡椒粉(適量)
tvb now,tvbnow,bttvb) O6 _1 d* R; g- I
雞中翼(12只,足三人份量)
7 w. n( L9 c( j$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
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1.洗淨雞翼
) h1 ^" S* R4 s. m M# ~# ~tvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 d$ _" }, A) q& S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
2 h4 N! B: z1 W
滷水汁(5茶匙)
1 W! h. Q* H4 B' ` X
糖(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# G- ^0 |1 r+ o, J
鹽(一茶匙)
! K4 y' B9 ~# k% J- b
生抽(一湯匙)
2 `, B, e) o7 v6 W4 J
胡椒粉(適量)
& Z8 F" Z, w$ a* Z
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
, e5 W3 f _% c4 P; d" H
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
1 B; g8 J$ S n
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
- N! V; A5 [! G X6 P5 B) V8 ztvb now,tvbnow,bttvb
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
1 [5 N$ M5 D6 j6 N2 [公仔箱論壇
可樂雞翼
1 r( w0 k8 i+ l! W& S公仔箱論壇
材料：
/ J9 K+ a0 l# @" ]# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼12隻
5.39.217.77! z+ ^* n$ F$ W+ Q6 n
蒜頭2粒
4 O( u4 d5 k! ]$ }! R# E1 b1 o0 x0 N
燒酒少許
' {+ a& S. v; g* k# L* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料：
6 n; S) R: ?0 Z
可樂2罐生抽3/4杯
% Z! P K8 n* q8 `3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖2兩八角數粒
6 \) ?; ?) n) m# w+ S$ {
薑數片
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調味料：
5.39.217.777 V; v8 Z+ ^1 Z- }: u8 q' _ U& l- [
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
, s1 J6 Y- c( y, D
生抽1/8茶匙水2湯匙
# c5 _4 D) f7 r+ m/ U) O! [
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
4 `3 u2 \( I3 K @ Z' `/ p
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
5.39.217.77, i/ g, ~* f9 `3 r1 V* E3 r2 ?
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
$ u2 V- _; i6 @ e& F2 t! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) I) S/ Q6 _% ?/ B公仔箱論壇
! V$ q2 b/ m1 L x) K% o( C6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
腐乳雞翼
0 v3 I9 f* A) q, T$ N
材料：
& ?, E& s# Y( A) j/ a7 H8 w
雞中翼2磅
% E s- j; Z/ j5 e
蒜茸2湯匙
5.39.217.772 F' p2 r' K A) e% Y1 N
燒酒少許
! C) Z) k" V0 \6 D# G& q9 W+ B/ F6 G6 _公仔箱論壇
乾蔥茸2湯匙
! ^) ^. V, m9 y+ R公仔箱論壇
辣椒油1/2茶匙
+ ?; E) \& e# G5 ]# Etvb now,tvbnow,bttvb
汁料：
0 u$ a, W7 v, y# Y4 }4 k$ ~9 ?5.39.217.77
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
# _+ _! k+ o( B4 b
糖1湯匙
# w% h' U: P' E% }9 E. V2 O
做法：
5.39.217.77/ i5 K7 o! @8 o, Q8 t* g4 W
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
& ^( A# b7 ]/ t2 M Ntvb now,tvbnow,bttvb
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
% ~: [9 q! G+ k- Y
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* R/ q* z" G. e
瑞士雞翼
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材料：
7 f; I! Q, _/ E* h) o& itvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼１２兩
tvb now,tvbnow,bttvb) } E2 O& i. `$ ~ l3 l4 g) U
紹酒１湯匙
5.39.217.775 x4 I# S+ }7 Z
薑２片
$ m2 p$ B, i) w" z# v
胡椒粉少許
5.39.217.774 K/ w+ x! \$ I3 q
蔥段１條
% g8 l. n: [+ y# q4 w" Y5.39.217.77
水３/８杯
( [1 y, E: N6 U) R; G4 btvb now,tvbnow,bttvb
八角１粒
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: p/ g6 T$ j8 k
甜豉油４湯匙
9 g! V/ {! s7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椒少許
8 X" b) J5 c( A2 [ E0 v+ D; u* D" K
老抽１湯匙
5.39.217.779 ~4 t6 U; P, A) q' F
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
7 b1 q0 R$ k. B7 G5.39.217.77
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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, Y* K j" D8 ^% r- p
蝦醬雞翼
公仔箱論壇; r) N' ?% Y; u. D% L1 ]
蝦醬(4茶匙)
5.39.217.77- ^* y% A% G" v
糖(一茶匙)
3 t9 \* r1 k! M" z$ X公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
- u/ ~0 _# |" G0 m
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇1 V5 M, `# t' h8 v$ v" b: l
酒(一湯匙)
公仔箱論壇# X. r* O3 C8 b, Y
胡椒粉(適量)
5 N8 ?5 \( [/ d3 H+ g1 V5 v7 h公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
$ m1 _2 I; p/ n8 w2 {+ ^ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟:
; d) t) z/ v/ k# _6 M3 ^3 ~
1.洗淨雞翼
# O" I- J7 J6 m2 n4 b) {5.39.217.77
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
* }; t# J. I& _2 e; W1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
8 S' m$ {, s" h, r }0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泰國甜酸雞翼
9 n4 S- |- L( e/ u) h0 s. K" o
材料
. r9 V5 q* h+ b# K8 N/ ttvb now,tvbnow,bttvb
雞翼1磅
T+ {/ z; K# v3 t1 G8 I% P/ R/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
& T3 G2 a1 C. U! ~5 v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料
. O' L9 z' J& {. p+ |" d$ r5 c) V5.39.217.77
生抽1湯匙
公仔箱論壇* s3 d: X4 r% ~/ P; D) q
生粉1湯匙
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糖少許
. @+ D, ~0 y ` etvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粉少許
( s/ G8 |. k1 r+ m
酒1茶匙
% o5 R- Q4 J3 K
做法
$ U. R2 D$ A H# j7 j
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
+ `$ z9 A) B8 R5.39.217.77
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
0 [& M; H' t6 \3 {- g% X公仔箱論壇
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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; j- d, B: H% X
' s3 `1 [' ~6 t% r
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蜜汁烤雞翼
% b% A: S4 f1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
! u' K/ P1 q- T8 _公仔箱論壇
雞翼300克（約8兩）
公仔箱論壇6 U" g! |0 z% b- P+ P* W
乾蔥2粒。
( z/ k& Q! T9 W1 T
調味料
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海鮮醬半湯匙
公仔箱論壇' y. X% ]8 O% p: N+ B) A4 F
面豉醬半湯匙
) ^, ?9 E: q) c公仔箱論壇
赤砂糖半湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb! O+ g" L6 h5 ^0 B: l; S0 b
五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
) J4 o' P; ^4 M7 |公仔箱論壇
老抽一茶匙
公仔箱論壇" i: C+ E/ G$ p3 D9 E3 K% y1 H5 c
麻油少許
公仔箱論壇4 t5 S p6 j* B% Z: W; p' r" ~& H
烹調方法
: L) \+ o# R* t) r
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
: e. Z) s: |: N) A- E% I
乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb2 y; W2 Q# r# Q$ w6 ^
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
公仔箱論壇# A) D0 D$ f* F; l3 N& d8 W
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
: J; u. a7 B6 D- ?: k/ x, N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
吞拿魚汁雞翼
公仔箱論壇3 D2 l4 D3 \3 E: r/ r0 {
材料:
$ h8 e% Z# D7 `& x* B6 l7 B, e
雞中翼8隻
_; d+ H* \* Y% jtvb now,tvbnow,bttvb
蒜茸辣椒醬1湯匙
+ H0 c% M6 @) U6 C8 C7 b6 f
吞拿魚(罐頭)3湯匙
: a0 j( t) g1 J+ Z& ?& i# ztvb now,tvbnow,bttvb
清雞湯3/4杯
公仔箱論壇. U0 h/ C( x" H% [3 h- _9 l
雞蛋1隻
. V3 I4 k3 g# m2 ?0 M7 R公仔箱論壇
蔥花2湯匙
9 k0 p; N# T; L! G! e8 Y5 n. `tvb now,tvbnow,bttvb
白酒1/4杯
5 p9 c7 Z% m8 G9 F: ftvb now,tvbnow,bttvb
醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 j5 m6 n) m
蒜茸粉1茶匙
* r+ |* s5 t0 a# f! t% btvb now,tvbnow,bttvb
黑椒粉、鹽適量
6 ]0 q# w! j& G0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉1/2茶匙
4 Z' r) R* B3 U) O A
生抽11/2茶匙
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製法:
公仔箱論壇* q9 W6 I* ]/ ?% V: Q0 [; g- j
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u9 J+ T% E" F; N1 @$ m9 j" y! J+ p
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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