標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
. Z( }& F1 B* i; K5.39.217.77
糖(一茶匙)
+ ~4 a/ I3 u. P) Q d/ m: I2 y7 h
鹽(一茶匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* t; A) W/ T7 p& l+ b
生抽(一湯匙)
5.39.217.77' V/ D& q7 N( b
酒(一湯匙)
( ]/ u% F8 h# E* o+ @ }
胡椒粉(適量)
& m$ v9 l; _2 ^* o% B4 E( a& S公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
. D# O4 ^4 Y" D! Q2 J8 E6 B* j公仔箱論壇
步驟:
m) H! x' _% C) j3 H" O7 z3 P2 ^
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
+ G* P1 A9 A! N: C5 I
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
$ z4 c$ Z( `9 R8 @8 e
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
, B4 A' A4 M0 @2 z- H7 y2 s
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
5.39.217.77% [$ [- S: b* _: g
糖(一茶匙)
/ a1 z1 G, H$ F: X9 H! W% E
鹽(一茶匙)
; i$ v& y- J) h6 F q公仔箱論壇
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 `" {" v2 U- J
酒(一湯匙)
3 N$ L9 P* l3 R. z6 Z5 K* w3 X$ q
胡椒粉(適量)
) V! i: G3 E% F) c4 [公仔箱論壇
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ q9 D! @* I- R0 s Y, \2 r
步驟:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T( Q5 c5 _% a4 u, v
1.洗淨雞翼
; a9 ~7 b. C9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
tvb now,tvbnow,bttvb: a2 `& R- o3 S0 t: V" R
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
+ w, G! J, x8 l' m. t, \1 U7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
公仔箱論壇4 C* \3 q4 J4 Q9 X
鹽(一茶匙)
, h$ M. I" x2 N& r2 T% i' T( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
, h; |. A4 _0 }% ?! `) I* w
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
B; T# k: ]/ s6 N- V
步驟:
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1.洗淨雞翼
/ ~/ |; N* H8 }- @9 ^5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
( }8 U4 w% \% o! K公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
z$ G: g# z" |; n1 l# Q4 E公仔箱論壇
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
5.39.217.77- H0 ?4 `3 h! K- I+ h1 L1 ]
材料：
公仔箱論壇' x8 G9 J' i7 Q8 C
雞中翼12隻
' x6 x# R) M8 ?" E) Q6 n
蒜頭2粒
5 ~8 D( v8 ?1 ~4 X5 J; ?
燒酒少許
7 Y, F; c& y) j+ [7 s) m5.39.217.77
醃料：
7 `- U) K( s3 E |; |
可樂2罐生抽3/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 |! r+ T4 m9 S
冰糖2兩八角數粒
& O: ]. A$ l; X0 Q; o- ]( [5 I
薑數片
6 v+ F9 T$ o1 z2 @, g! R
調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
8 A$ u* f' a7 P) H
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
, y! z. r/ I. M' f6 i7 E
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
5.39.217.77! W6 E8 H. O0 u1 {4 {/ M4 H; M
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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: V5 |' b! _3 I9 s6 O: ~# W4 G公仔箱論壇
9 d) T, z, \$ D5 b& r6 Q公仔箱論壇
腐乳雞翼
2 c! N. ^8 o* ~7 ~* t
材料：
, \$ C: s& J- w' `
雞中翼2磅
! T9 T9 e( Y& L9 f! j5 F
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
5 K. {3 `' u: V8 L4 P9 X' _: c
辣椒油1/2茶匙
2 A% a) E* S7 {: y7 G; otvb now,tvbnow,bttvb
汁料：
5 E! m5 I. X( A8 v+ x9 Utvb now,tvbnow,bttvb
腐乳(搗爛)3湯匙
+ q( A A2 s" i: k3 G5.39.217.77
水3/4杯
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糖1湯匙
6 A7 t% Q' R# O( L& t
做法：
' I) ]9 o6 Q. `7 \% l5.39.217.77
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
8 n, J$ j" g: [% z) N; Q# h
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
' B1 q6 L9 ^! o- s* E* G$ E
材料：
: b; r( ]: j6 H: ^# T$ I! D. B
雞中翼１２兩
V( g1 i. Q& j( o& E2 L5 y% f. o公仔箱論壇
紹酒１湯匙
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薑２片
3 d% _5 S% q- k/ o3 g; \9 P0 K
胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
公仔箱論壇5 {& a+ Y* q3 X4 \% G
片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
公仔箱論壇* s1 [7 _* G+ ^+ G; H
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& B+ f: h8 M6 O! [' Z9 w: c公仔箱論壇
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
& k. t# d( I" L2 utvb now,tvbnow,bttvb
糖(一茶匙)
公仔箱論壇9 k( M* l5 F8 m5 l' l, D0 n
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
( b9 g3 {% P7 ~$ o5 E* O# X$ |' R公仔箱論壇
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
) z7 V+ N% Z6 d- s; \2 w. L公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
" i3 W9 u; G4 z! }1 s公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
; B! [- J6 u ^8 d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
- O) O) Q7 F/ ~; Q4 E
生粉1湯匙
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糖少許
5.39.217.77. b- a! ~3 Y1 i0 J' y" A+ ?# ?
胡椒粉少許
; X3 t/ l! f0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
: ?0 m, e( F5 c. Z; ~1 R& t- Z2 |5.39.217.77
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# P- Y: p" r8 ?! l! r8 z% d
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
0 U' W! Q6 x1 M( m& y
材料：
6 s7 k1 e! |7 v7 k5 B4 k; W( etvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 z4 N& n y6 l& r
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb \+ o- I' \7 u. H
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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tvb now,tvbnow,bttvb) p8 T5 }/ k6 q
6 Z2 T$ Q( V$ n4 o) p; J
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5.39.217.77% L* ?7 J: S* d" M: w
蜜汁烤雞翼
) f# O2 ^- m, }* l, O
材料
0 Z& w' t v: P0 d3 `
雞翼300克（約8兩）
& V/ ~8 U3 g9 v6 }% F0 G* M! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇$ Q- _6 d+ d* _6 w) i& T
生抽一茶匙
6 c' a7 w. F8 K* s) W5.39.217.77
老抽一茶匙
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麻油少許
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烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
) P& J) ?- \4 Z( m公仔箱論壇
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y C; ^, L. \% o' R6 e. b/ p
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
% E: M" r' P3 p5 ~公仔箱論壇
材料:
" p" F- L9 y4 J; f/ {' B4 k; k/ u公仔箱論壇
雞中翼8隻
公仔箱論壇; h; q; W& G6 z/ C2 v* O
蒜茸辣椒醬1湯匙
" r, w% Q0 I \8 x: b; }公仔箱論壇
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
公仔箱論壇# k- e9 X& U: m Y, p1 o
醃料:
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蒜茸粉1茶匙
1 G9 `3 M. i! M0 a& p) ~
黑椒粉、鹽適量
公仔箱論壇- N7 |; g0 x; W# V- _
生粉1/2茶匙
1 s& f3 t! Q! {4 y# _2 y `5.39.217.77
生抽11/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb# P7 |6 P: E7 d D3 L. H9 o
製法:
( L/ n. q$ t5 Y$ y9 h公仔箱論壇
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
9 [7 W9 g2 g& w1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
0 }5 ?' \. \9 C' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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