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標題: [食肆地點] 【期間限定季節料理】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-9 08:38 AM 標題: 【期間限定季節料理】

鰹魚是夏天前後最靚，魚身油分不多，質感較清；北海道鮑魚味道濃郁， 5 至 7 月當造的石鱲，比一般鱲魚肥美得多，而且咬落爽口。; J4 S @2 S* _7 k: E- H& j
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香港有唔少一級日本菜，稻菊就係天婦羅代表，以活蝦、時令活魚等新鮮食材，用初搾純正芝麻油和植物油去炸得剛熟，炸好的天婦羅漿薄、脆、通透，入口不油膩，試過嘅名人食家都大讚。餐廳近來更推出自家品牌純米大吟釀，愈做愈全面呀。tvb now,tvbnow,bttvb2 K; O3 x! f. p7 H! H* ~7 i
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佐賀牛肉簡單以海鹽燒過，肉味香，伴碟的大蒜漬亦精彩。公仔箱論壇7 i; t% Y; ~3 T, Y

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紫針海膽產自九州等日本南部海域，細細隻但味道鮮濃，師傅用木魚湯、豉油、味醂等煮成琥珀啫喱陪襯，唔使又係蘸豉油咁普通。

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蔡瀾食過幼鮎魚，話唔使吐骨成條吞，好吃到極。 Stephen 就最愛活蝦天婦羅︰「食落好鮮甜，雖然未至於滴油不沾，但入口就知用鮮蝦同靚油，一啲都唔膩。」
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稻菊亦出名用料上乘，每個季節搜羅時令食材。正值五月初夏，師傅就揀鰹魚、北海道鮑魚、石鱲刺身，罕有嘅銀寶魚原條做天婦羅。烹調也講究，就連伴鹽燒牛肉嘅蒜頭，師傅都堅持自製，以豉油漬一年，一絲不苟。各款食材當造期只得一兩個月，時令套餐限量供應，仲要有 order 先入貨，想試？三日前預訂，就可以由紫針海膽開始，食到超香甜嘅宮崎芒果當甜品。, I: U" X% [- g

初夏時令套餐 $1,000/ 位
原隻紫針海膽配琥珀咖喱
日本海斑蓴菜清湯 5.39.217.77; a8 ^' q; v7 T5 T
刺身（鰹魚碎切刺身、北海道特色鮑魚、石鱲）
天婦羅（活蝦、幼魚、銀寶魚、薑花）
佐賀牛肉鹽燒 4 {" e5 P9 R T3 I% s; m
魚茶漬飯 5 s8 W0 t; [$ k8 i/ c; z
日本溫室西瓜、宮崎芒果

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稻菊* d* B! H6 Q' l5 }! Z
營業時間︰ 12nn-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb& N/ @9 l Z! m' |
泊車︰惠顧晚市，免費泊車 3 小時

作者: hippy_123 時間: 2009-5-10 01:04 PM

thanks for sharing.

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