Board logo

標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】

5.39.217.773 b' O) Z$ c- \9 v+ w' m

2 d5 \; g, D5 m9 {' j從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
: B: [. ?/ i" K" c$ h  n
0 @/ I3 H1 F; p2 e9 [公仔箱論壇簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
# \  o+ x4 Y: q! O, f) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S  l& \% u6 Z- i( k: J5.39.217.77在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。5.39.217.771 j6 g5 a3 v. [& ~2 p/ t% _: T( K

- w2 g  [! @: I& c  I; g6 p
7 R" w3 d! B( G; Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ m( @, y; g; V$ B
甚 麼 是 中 式 包 子公仔箱論壇2 ?- E5 f' N. G- t! m  o( j
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 9 z, e3 ]0 z, a
5.39.217.773 W7 [3 t. D& p2 N
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 5.39.217.770 r  b8 z6 J* F

  f2 V6 h0 I$ V' v7 P7 Ktvb now,tvbnow,bttvb即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |+ r* \9 W0 B/ O

0 Z: C2 G! J% ?* `; `! L" r5.39.217.77「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
" [& \1 E9 r. ]5 V/ l/ j" B/ utvb now,tvbnow,bttvb
* d8 D8 N! o9 x* S公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇. p/ h4 N+ S. r9 W- F. r9 q, Q

9 N( J! \5 V6 ^% g' F# `7 V說 法 一 　   流 沙 包 是 新 潮 包 點
1 L3 r$ D  p4 X) j8 n* k' Ttvb now,tvbnow,bttvb很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 ! J% R- I8 w  J
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
% r% g/ V8 S& J- r% }; U! f/ }9 p0 P公仔箱論壇! ^( O  b; q6 p: }1 D& `9 M
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb& j3 z: j8 p& @, o& @4 b

# f6 b5 f0 F1 {) ?6 ~tvb now,tvbnow,bttvb因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
, m" k! }% p7 m. v0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w8 G4 _/ _: Q; d: k! b8 j當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。5.39.217.77* d' N$ R8 E, o" H$ b- ?$ d# P6 u1 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! o  V/ z% {2 p' P* D
說 法 二 　 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
! l( g2 o9 f7 m9 S! Y$ l0 b4 i: B& S5.39.217.77也 不 對 。
. L" G, m. I! W6 w8 w5 L, J% ]3 C( l6 |/ i6 x) r* y
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 5.39.217.77, \. r; g0 d' ~) S- z

' d: u% B( r3 R" C' M! f$ s1 Otvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
) ?6 J8 i  e5 I+ K5.39.217.77
) {. f* z. i' B# A$ K4 k7 {tvb now,tvbnow,bttvb所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇' O. u2 ?2 c4 q% \" W

1 C: d0 n) r! Q0 t9 H7 Q+ {tvb now,tvbnow,bttvb
8 e8 L7 \8 G% z# R  y3 z: m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* j7 z7 X  u6 ?! u& \2 g& W
前 輩 說 流 沙 包
/ o8 q; `+ H9 J: G1 q( z- i9 i" Q怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
' t* W# |/ W  y! s9 E0 k" I" z7 ]
4 g, F/ v! S) b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
6 X3 r9 V; R6 k4 M& t' R  C  n5 R* P0 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) F7 Y+ K! e7 A% V0 ~

8 Y5 c. y  l. l公仔箱論壇名 食 家 。 唯 靈 5.39.217.77" j0 Z/ H# e5 k, h
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。' |, w% J+ M9 y# g1 q

% I5 a+ s$ w; d! j' [# ltvb now,tvbnow,bttvb
  z! @( X1 w7 R) |' f' C港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# ~& C4 E, }2 z+ T) p5 T

9 U" o. t* m- D. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 r- `0 y" [, f9 L# q; I

& P' ]$ u( E  J  u4 N  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 , K5 D$ }7 ]4 Y

3 @( l$ n( V8 w( D: N公仔箱論壇今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。5.39.217.77. L* s" b8 L, `' W1 A) T' K

" G$ g! E/ R- N. ctvb now,tvbnow,bttvb
- D6 T4 A* c2 V/ o+ v# T$ A5 m
8 [1 Y' _3 d! A) g出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
# \/ v' J  K' k" f+ }公仔箱論壇
; F2 A$ U9 F$ x外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
. O2 v' t* Y8 ]8 ~/ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* ~: ~1 S& t+ L* B
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h  E) k; _7 G1 v/ J

% F3 z1 D2 n( l% p! |; {5.39.217.77評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。5.39.217.779 B! e) ?/ @+ |3 ~5 F
公仔箱論壇6 t" D* M8 V: f% R- V
5.39.217.77# S* Y" E  g& ]; j
tvb now,tvbnow,bttvb' K9 Z7 {. W% Z  y4 o! E
農 圃 　 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
: H% |5 A, ~2 Q' W; l5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） 7 H# g  K1 a: Q3 b0 S
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） $ c2 P) V2 B  e) E
9 d# }5 ^/ t4 e9 c0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# H6 U; ?4 `. K

2 U, o, I: J' U+ r  wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ x3 U$ N3 V# r* k
新 星 　 金 牌 流 沙 包 $38/6 個tvb now,tvbnow,bttvb5 h& u6 G! [- @
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 I$ {: \. g
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
% y6 a4 r+ \3 O# g1 U- @, @
4 C6 ^  O* q' J& y3 e) P! l公仔箱論壇5.39.217.774 f2 j; g" @( w1 |7 e
5.39.217.77' i. B/ u6 y- a, A
東 園 海 鮮 酒 家 　 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個5.39.217.77& L- V) B+ j, @
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 5.39.217.77# u( p0 x* s$ B: \* z5 F
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） 6 Y% J8 K/ q3 c  u. Y1 G
公仔箱論壇4 O2 `+ e* F: l/ l* f

4 z; N2 H( n+ G5 k1 |& n& i% R8 d) f; S3 b
逸 東 軒 　 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 [% b  i; u0 R
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） / t" b+ n; K! r0 o
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
/ K+ H) [' E8 |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* w% x3 l6 B: J' P8 N8 D: k
. x* F0 ~; Z  F! }( Y+ _

% y2 w# g' }2 c! X* i& Y公仔箱論壇北 園 　 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個! u6 e/ r% n( @# f# k  i
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
# m0 e0 O' \9 Y餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
" z% z/ J, t# L! G: Z) ]! v% Z1 q) d3 t5 e( q( H7 y) j

9 g; Z' I1 P! e0 x* w8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 r- w+ {9 c, L
翠 園 　 ( 小 心 ) ) l# S! H, m& u& G3 ]1 I# {
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
+ s9 c2 N, L: p( V+ U2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 a" J7 ]3 }6 S
. f& u8 O  H0 f; \& W4 p9 t# l

' M% [4 H9 A9 R  v. d5.39.217.775.39.217.77! U  `0 K/ ^) G$ ]1 d+ I
福 臨 門 　 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 r  l4 Q* I$ R/ \% t7 P* v% e% w
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
# ~2 g7 M6 g: A餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H6 q: b3 Z6 D* b/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; v& m& R9 {

; l9 G9 q8 p7 Q) R1 G0 o- Q
7 R: a( f1 G% V6 S+ E- s新 興 食 家 　 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個% ]* V! W2 l. o' i, w- q
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 6 _0 V3 e; F$ g! C. q
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
; }/ J6 D; f/ H  T6 l* E' H公仔箱論壇
& a6 n, P# a! U% e# O; i" n/ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R0 s: g3 }, z( ~* g- v
明 閣 　 明 閣 流 沙 包 $35/3 個5.39.217.77, E; G: W% o* J" m; g" }
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） $ E( e* [- K; U5 \, R
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） 1 [, C) m6 U$ m8 r9 {  L7 S

( G) e4 _( A% y" ~. |; j. J5.39.217.77公仔箱論壇: K6 \5 D; \6 _& z3 Y
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 　 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
1 E) a+ `! h2 E: K% E5.39.217.775.39.217.77; P/ a& X* `" E0 ]
公仔箱論壇% Q, I. e& U4 }. R& {! b
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
8 _- g, g* S! L8 }5.39.217.77
  R2 P/ ]/ K; o- @! q: m5 u
! [4 j' o8 h5 u0 M* m5.39.217.77用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
) ], X3 e2 v, p& K4 R. c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k9 F- Z0 g& w9 b: U

4 z+ ?, m1 k1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 i( A- p0 o: p8 M
公仔箱論壇( t* r6 I8 Y3 _5 X9 Q- S) I, O( ]7 f4 M
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C; u: |* [, f+ T( B9 W# r

$ B+ [/ m9 [% E3 R% w. jtvb now,tvbnow,bttvb「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 5.39.217.77: L$ F3 }# m- S/ B! x# H
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! L0 y/ x5 s& H( i
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
7 r7 a' A1 w% p$ V( \$ J! N
; I* F( u4 i! h+ s) Z" i) Otvb now,tvbnow,bttvb原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 公仔箱論壇/ j- r% i; U  L' N

% u- Y' ]; O+ @* a公仔箱論壇小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
, n7 k# T0 Q1 {+ @- f& M; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `; l# }; p: P2 Y公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
6 `6 G  F. r* `& {; b6 u
, ^0 y6 E. K/ r& I5.39.217.77師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。8 @- D& F2 Y5 C/ A3 Z5 G2 N9 [
tvb now,tvbnow,bttvb3 P* k2 m) n( i5 k1 K* o7 V: M' p
農 圃 飯 店  u* r9 r) ?% ~0 e  X
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
% O' b! |( ?. D6 h4 r) C/ O5.39.217.77收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
* S$ E7 Z- e! c9 h4 R2 Q/ ?5 A" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
3 G, e/ t# f! e' s% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
3 t9 O( N0 k0 N- a' ^公仔箱論壇註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）5.39.217.779 J0 i! d% O3 @4 D+ n. u) k& ]

: q' B; @$ w& j$ f) A) ]" C, n公仔箱論壇
! P3 r- ?# E0 O3 g" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I' ?' |. }. D* E! w% ?6 k2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb. A$ T# P& \$ j8 P& v
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 ( m8 d8 d$ m6 g) o
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
( m; t# y& ~5 T5.39.217.77
$ x& d# [4 Z3 M9 l. W左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
: X! a+ q3 w2 g2 m0 a2 G% ^1 D4 x5.39.217.77油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
1 R3 l6 y$ O0 c! ^0 {: Y
0 \0 ^) P0 c( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
# G. z3 X. H% h$ I5.39.217.77牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。5.39.217.779 n7 R( l( d: R5 {8 r* r

' |9 ~# b# V% z0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 9 T* t; d& Y+ L7 x( O
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
+ E( i# T9 {& f# g, W( u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 V( E0 R0 J0 g/ O0 _
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X* _. s2 P& b% j5 v
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。9 l7 [5 Y! H& }  x0 z4 V% B

; [7 u1 @; n+ Q
- A* J6 ^: L) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。- J) x; r% X- m6 F3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 f# d5 m! Q" D+ [7 n% E
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
/ b+ f* d* T) P) D/ w- Y& L" {' S公仔箱論壇之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
6 e: R2 q, J( N+ L  w! o4 \6 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) i5 O9 ]/ T$ l* v
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
4 a1 a: O, ~! o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ]' \8 x2 q  z9 X+ s0 h5.39.217.77師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 5.39.217.771 h$ p( e1 o* ?6 N: @  B% }* i  v
4 C" f+ D1 H8 D( _: y1 U7 ]& R
廣 東 茶 居
7 k1 A% n/ {6 _+ Y  Z3 D4 W* |營 業 時 間 ： 11am-11pm
) u& A; F$ Y) e! k, [7 ]公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.77' ?4 j$ \  g. i" \
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
! d& z' z: n" g0 Ktvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
9 E' j2 Z& T" V+ Q) `- r" ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& s0 T& ~# k5 _* u( U- ^! S$ C
) p2 L4 N) y' x

  L$ o; r9 s" K/ C; Z公仔箱論壇
0 y& Z7 r- V3 @( ?2 P* r每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。公仔箱論壇) U9 A' M) B5 ?$ q# l0 B; O
公仔箱論壇5 d) j9 m& ?/ f( W
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
' ^) u9 `3 V3 b6 M( w5 \% k! O0 d5.39.217.7706 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
6 Z- _7 {( u4 q+ E8 a7 btvb now,tvbnow,bttvb
1 g: V' g2 p- ]& ?: @- @0 c4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
3 F( D) k* J; itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 j% q( u( p' r- W& U
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o3 [, w2 e! {
5.39.217.77# R9 Y  {+ Y, Z/ H) p  u
西 苑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 |9 a* V8 k% ^5 {) _' U
營 業 時 間 ： 11am-12mn
1 H6 P" C9 D" l; c+ d$ T5.39.217.77收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
! G8 C; k; y. q* N5 b- mtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
0 @" X2 C7 J( i公仔箱論壇泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
$ O5 g0 A; Z( A# a公仔箱論壇5.39.217.77% j9 M8 Z5 p. Z

* B; P/ c1 ]: n每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。公仔箱論壇2 |% y9 K' W6 C

5 d/ z# b0 O& ?# r- a% |& i9 n% y( t: Y1 N+ N
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
: R+ R4 Q/ W; T" B4 t5.39.217.77
5 i7 D, c, [4 ?3 z/ a黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包5 n! K) U& e' R# {# C
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
, D0 p' `! J- J( b; N; O  ctvb now,tvbnow,bttvb這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
# m# E. V, |) v# {% M5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 p" n2 C2 ~6 G* {. g2 b
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。8 ?9 `, d( {* ?+ e

/ f, T6 q) m2 h5.39.217.77因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 5.39.217.77% x7 m8 [; e' p- L
tvb now,tvbnow,bttvb: W; q5 u  f- C9 b5 h
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 / n9 B2 C9 r+ E# r. `

* g6 ^- v: i: \/ X( V+ F5.39.217.77一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
( M) R, e0 k3 p; d, A0 etvb now,tvbnow,bttvb2 H+ z; P4 f0 c, U/ j
桃 李 中 菜 廳 5.39.217.77: W9 @! P: F& A. R. l
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
0 c; l" a/ m) M' ~3 K2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
  C& O6 W8 ]$ l" H5 m5 E1 W6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 5.39.217.77# ^) n/ h) L8 c9 F
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車5.39.217.77% [( m; C2 P1 l3 |3 z$ b9 D
公仔箱論壇) h1 @" J, d: }* h! C; [

% A1 W( Q( C$ @/ u; t9 B4 c0 n4 P. a5.39.217.779 |. b" \- c) P% z2 M8 D# f& {$ W
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
" N0 F; ]8 p. Q, f比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
9 N( Q- X) r0 E5.39.217.77
; B( e0 Q/ M7 B5 P& k公仔箱論壇反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 0 S! F" Z6 G" Q' R: B* g1 d( q
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
/ M, L1 ~' s+ K! mtvb now,tvbnow,bttvb4 v- h! s! Q* D9 Y( e; O6 a
名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 z# F6 }& c7 z, |
營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇8 J3 m! K; E0 P! t; Q9 |3 A
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 q+ t9 E' x! y交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
* l* h- @9 e4 D+ D( ~泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
' A; s' m7 T( ~. u公仔箱論壇7 G! I: J/ r. X' ~
tvb now,tvbnow,bttvb! F  Y- `9 V. r# i
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 　 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' a4 n- R/ }+ m# S8 S
5.39.217.77+ p( e3 o9 D' _5 Q, |. i

$ W1 M4 w8 T/ j! g/ N# w7 i7 k5 M5.39.217.77搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
1 I: {% z; B) ]' G1 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: n  ~1 d  T
別 注 版 　 綠 茶 奶 黃 流 沙 包5.39.217.77/ L0 n& [1 |+ X9 O6 U
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。
作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0