標題:
[西式食譜]
燒 櫻 花 漬 鱈 魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-4 02:11 PM
標題:
燒 櫻 花 漬 鱈 魚
( z5 a8 y0 ^3 J3 C2 n5 U
) v4 U( r- r2 N1 e* P j1 v
材 料
1 Q9 e& z1 ?0 e$ t
銀 鱈 魚 1 塊 （ 約 200 克 ） 、 油 1 湯 匙
# D% |& [1 I& y5 G6 Q* Q公仔箱論壇
" n0 `1 ~! n% i: ^1 `/ K2 s& @5.39.217.77
櫻 花 麪 豉 醬 ： 櫻 花 漬 1 湯 匙 、 日 本 清 酒 / 味 醂 50 各 毫 升 、 白 麪 豉 150 克 、 糖 50 克 、 櫻 花 糖 2 湯 匙
9 R# w: p3 x/ a" W
5.39.217.772 O7 |" t" T3 _# |
+ Q7 c6 N8 \+ M- Etvb now,tvbnow,bttvb
櫻 花 漬 是 日 本 櫻 花 季 節 常 見 食 材 ， 加 鹽 糖 醃 成 漬 物 ， 做 前 菜 或 煮 醬 汁 亦 可 。 $53/ 樽 （ city'super ） 。
" n2 e, K- c: w* Y$ S( i$ B# [
O( w6 Y$ x3 T1 ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
做 法
. N& j5 d0 u+ Y/ itvb now,tvbnow,bttvb
1. 把 清 酒 、 味 醂 和 櫻 花 漬 加 入 小 鍋 ， 用 大 火 煲 滾 ， 待 20 秒 至 酒 精 揮 發 掉 ， 轉 細 火下 白 麪 豉 拌 勻 ， 轉 大 火 下 糖 及 櫻 花 糖 ， 攪 拌 至 糖 溶 解 ， 熄 火 待 冷 卻 。
( V0 R) L2 P h" U1 Z a
7 h+ Y, N) E7 {* B+ f& B. h
2. 將 （ 1 ） 塗 上 銀 鱈 魚 ， 放 入 雪 櫃 雪 2 至 3 天 。
5.39.217.77, U# C; S/ w, i4 G) n9 D6 N
# w+ Q! ]! X& j4 c
3. 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 把 銀 鱈 魚 用 大 火 煎 至 四 面 金 黃 色 ， 然 後 把 魚 反 轉 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 即 成 。
貼 士
下 麪 豉 時 一 定 要 細 火 ， 否 則 易 燶 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( z5 a8 y0 ^3 J3 C2 n5 U