標題: [中式食譜] 農家魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-4 03:13 AM     標題: 農家魚

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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  tvb now,tvbnow,bttvb8 H  T" D7 W; V; |  O0 d: I1 |
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做法：
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! Y6 P( e, w/ ]' }' d9 u公仔箱論壇先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾( ^. a/ D' A! ^! r# X( m! B

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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。, D" R% ~8 J9 Q$ ^0 S8 v9 }

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/ Q7 f* |# {! b. Z等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。# `8 \$ U' x. c* E+ o

* m2 p( \. b- a8 @, S& j) P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# K! s" a/ Q
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。公仔箱論壇/ o0 B1 Y9 B6 o3 o" J

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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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: F; e, V; w* r. d成功了！看樣子不錯嘛！5.39.217.77/ C/ L; ]% e; n$ G6 d0 O+ B1 B% b
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