標題: [中式食譜] 農家魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-4 03:13 AM     標題: 農家魚


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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  5.39.217.771 y* c# J  u/ N6 ^; V' g

# w2 Q$ X( H! L( p" e% y公仔箱論壇做法：5.39.217.774 x9 p7 f+ N' J  `/ \& S; |2 Y7 ?
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb3 H  ?2 q: x' X& O
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+ s6 F: x3 I. M9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& O" Q# C* r- E( j/ c7 s
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9 }. x3 b9 d, \1 p/ B5.39.217.77等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
( d$ v( l& {2 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M7 x& |' x9 z1 }0 @# A% _9 q
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鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 r, B2 Z4 R1 n5 _$ c( {8 E+ F& w

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! [# Y: b2 v% f# Rtvb now,tvbnow,bttvb等汁快收乾時候下香菜，起鍋！2 v4 _9 l' W3 u3 u( P4 a* N6 Q) C- r

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成功了！看樣子不錯嘛！tvb now,tvbnow,bttvb# W# I; @( J. T; c9 H$ [

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