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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度公仔箱論壇5 o& f- \+ ^, V7 X: X- b+ p/ d+ m( b

' B% J9 g; Z1 l4 _2 `7 z5.39.217.77報導：鄭泓浚
+ _' }0 C" T( {9 A5.39.217.77攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
5 n, A. w* m4 O( K) c7 e9 C公仔箱論壇盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
! p5 O9 n8 r( x& K今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
5 O7 D5 r; M2 ^+ U) r% ~年齡：43歲5.39.217.77  f% `% X' A) B- V- v
廚齡：20年5.39.217.77( }% w7 x' L+ l
職位：新金記老闆兼總廚
0 \3 k% r; ?- c) Y1 [4 q* @* f. M煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
1 V' C7 X8 B* s$ c& g) k2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。5.39.217.77* e! s. M$ {" @2 t




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