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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
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, n5 X& P1 @# \% K  p- |5 v) B* S! g5.39.217.77報導：鄭泓浚公仔箱論壇; L6 R, ~6 W1 M
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 S3 u. W; P
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
3 K1 t5 Z/ S0 z今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
" U' K. q; J( ~tvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲5.39.217.77: n6 \) o( k( H9 f2 ]
廚齡：20年5.39.217.770 p; w, }- C. @- Y$ ^8 A
職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.77, c* E/ E9 _& X2 {5 r: f. F
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
# P, ^9 N# e: H, R2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。5.39.217.77( o; U7 Z3 D- N5 N) Y& b$ j4 H




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