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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度5.39.217.77; ^+ Q6 u% ^0 |, P# F/ [& N0 l+ M! R

: q0 C/ h& }+ P3 b8 H報導：鄭泓浚
1 D* ^( O4 N- P. k) N$ i攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。( ?5 \( V5 w: ^1 R
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
3 Z$ B& h# d0 M0 O今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
) U: y) _+ j% p) H( x" r2 a+ B5.39.217.77年齡：43歲
! ~. M3 @2 Y, p% S1 m3 a4 T$ b  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：20年
! [3 u0 F! [7 F% o$ h/ g9 [5.39.217.77職位：新金記老闆兼總廚公仔箱論壇  ~. B/ t- X/ p; F9 y7 V
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.77. K  M; k" E8 r% K9 D& d3 S. x& L: ~
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb& N, @9 O  U$ |/ z: T8 Y+ ?/ i




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