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標題: [食肆地點] 巴蜀烤全魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-2 04:02 PM 標題: 巴蜀烤全魚

李修賢來電，說他投資的餐廳已在油麻地吳松街開分店，要我去試試。這位看他從十八九歲進邵氏的小友，當今已有個二十三歲的女兒，時間過得真快。公仔箱論壇6 ?. h/ g3 z5 T% T% D

欣然赴約，到吳松街一找，原來不是在裕華百貨那頭，而開在永安百貨的後面。李修賢看中了總廚孫荻來主理，他人又老實又肯幹，合作經營了紅磡總店，每晚排長龍。" F& I! y& O y4 q* b0 v- D7 d: D5 Q8 m

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烤全魚 $189
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芥末木耳 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% z( A* w" g0 l' s
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大魚頭米線 $36
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大漠羊肉串 $9/ 串8 g3 [9 J5 i! T/ U! t6 h2 l

做得最好的當然是以它為店名的烤全魚，用一尾兩尺多長，二三斤重的鯇魚或大魚，以各種香料醃製過，再用夾子夾住放在炭上烤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 W: ^% e! C. p, G6 }
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只烤個七八成熟，就放進一個方形的平底鍋，下面生火，像打邊爐一樣去煮。 6 S' Y! h" B. M7 v( O; v

各種配料形成各種的魚味，有香麻辣、酸菜、剁椒和泡椒的四種選擇，再加上大豆芽、秀珍菇、金針菇和芹菜配菜，一面滾一面吃。

先下筷的是魚肚，在烤時已全熟，魚身魚背慢慢欣賞，火候一夠才吃，這麼一來就一定不會把魚肉煮得過老了。
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整條的魚賣一百八十九塊，我問孫師傅來貨要多少錢？回答說一百。加上燈油火蠟，毛利不多，他說半條，大的連骨頭那邊賣一百三十，小的沒骨頭的賣一百而已，還要奉送白飯兩大碗。

「他不肯加價。」李修賢笑着說。 5.39.217.774 _1 J9 ~% s, U: J) u* j1 i0 W

因為靠市場近，每天早中晚進貨三次，又用大量魚骨滾湯來煮米線，賣得最多的是大魚頭米線，每碗三十六。如果要加貢丸、牛筋丸、魚腩和豬膶等，則每款加多三塊即可。 5.39.217.77" K' b8 h" Q% t" u* ?4 R( Y: ?

我又看到菜單上有大漠羊肉串這道菜，即刻要了。孫師傅說他用的是羊腩肉，才夠肥，但烤起來有點韌。吃了也不覺硬，羊肉味十足，很喜歡，小菜的芥末木耳也做得不錯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ o, I8 a- v2 U( f
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付錢時，李修賢說他請客，通常我會堅持付的，今天例外，乖乖聽話。好朋友開的食肆，當然要美言幾句。但是讚揚這家餐廳，是用不着友情分的。

李修賢開的「巴蜀烤全魚」。
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作者: lili2009 時間: 2009-10-16 11:44 PM

你好，我去过巴蜀烤全鱼吃饭，个度的东西很好吃。不过，嫌那里太窄了，坐的不是很舒服。$ W+ {, C3 M6 |- }1 `
会不会日后旷张架？

作者: apw1965 時間: 2009-10-17 04:39 AM

看起来好辣

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