標題: [中式食譜] 豌豆粉蒸肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-1 04:19 AM     標題: 豌豆粉蒸肉


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* _; g5 u; c* l1 X8 ^1 S6 _! E材料：$ S2 _3 C. r  D; T
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五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老薑指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩（超市裏有賣,但自己做的更香）,鹽適量,味精適量
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1、將豬肉切厚片和紅糖（切細末）抓勻。把將末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻。4 @% P  a$ X- \8 [# h/ p  P" F' {
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6 Q: U1 P2 J9 N0 P2、半小時後，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉，如果你覺得太乾的話，可以適當加點水。tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 W$ j, j$ O/ Z0 e$ E

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3、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗裏。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裏拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: e+ S+ Q* |& _, U. l) l

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2 K" u# L9 h; |/ ~! X, p& N  c4、把拌好的豌豆放在肉上面。
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. w( f0 T" ?9 Y$ N* Q2 A- U& ^: \2 v: q5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時至肉pa。tvb now,tvbnow,bttvb" w) K: T1 r, T# M; a

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& W) ?6 R- j# m; i6、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。
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