標題:
[中式食譜]
廣式香臘燜飯
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:26 AM
標題:
廣式香臘燜飯
tvb now,tvbnow,bttvb0 E# W4 H- ]3 Y' k
5.39.217.775 O% H4 x5 b# |1 i- y+ ]
烹製方法（二人份）
: J3 D$ j( [) ?; j; y% S0 O+ Q+ \
公仔箱論壇# t/ b: J& f2 Y' p, I+ L. E, Q' Q
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 y% w' F6 ]( T* R1 H5 h" j1 q2 H6 I
0 T7 u; k7 d9 A, I
臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
6 r( J# E9 O+ X
- ]5 w* B- T- H# W$ k# a
腌料1：
1 L8 w1 W* s" u0 q7 F2 z1 K
: g- M8 Q8 B; Wtvb now,tvbnow,bttvb
油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
( w/ i! Y+ i3 b# M, ]tvb now,tvbnow,bttvb
# x1 k# e5 D6 q8 q2 Q( ]6 X+ S
醃料2：
: N0 D8 d9 a4 `/ T& U5.39.217.77
5.39.217.77. T/ Z! q" ?$ J
鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
- |% K$ a }0 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ K [2 }. k5 q* e
調料：
8 t2 ~9 `" g4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ k r- u# g9 s
油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
+ T) v2 K, q2 @
2 Y2 h7 M j" y8 G. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |3 Q7 D5 r0 L; @: `" [* q7 m$ ]
公仔箱論壇# ^ c6 O+ W; U$ v% _$ P% c: H; d
- n, W9 w# s8 F. H: z- G4 {
* \0 U9 J3 g% j0 S$ l: ?8 B
1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
' m* b9 v7 A) P
& Y" r) m y* s7 x! c
2 @5 y0 F3 s/ A, s7 V: V: K! ]+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @- T' @( L/ ^/ K& e Y) \: _5.39.217.77
2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
: D" v! p" p% Z- z
tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 n7 w. _/ {4 i) H# X
3 [' `7 I: I$ @3 O4 M* x) _
! H" i! H# J7 ]% i+ {
3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
, p: k) W/ h5 Q
5.39.217.77; I5 L: X! A" E7 C5 l9 q7 n
( B( e( B |1 W6 U, n0 c3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H' L- {- T8 x, g0 _
4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
8 h0 K" i( s' {9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 ~) M+ p# ^9 C$ x) w
5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
0 o9 K5 m5 Q5 r公仔箱論壇
( e: o. C) g8 ?" `5.39.217.77
5.39.217.776 B- R$ V( ~: c* A, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f0 ]! F* ]3 o, A% |
6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
% c4 i, }. c7 t6 X- n# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V i4 E! O) Y5 ^: n ]& @
. h/ h9 L; y E/ Y4 ]1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 ~- t e) p& k' i# L
7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
公仔箱論壇/ r5 U4 B- t9 v4 p1 q1 O6 |8 f7 Y) r
公仔箱論壇* _, v) n8 |1 y7 m6 M B# D& ?
& B l7 i ~" z2 S公仔箱論壇
廚神貼士
5.39.217.77' c" F$ E' V4 _9 z6 G& y" k
) M, j/ k. z6 ^2 R( n) u# a7 Etvb now,tvbnow,bttvb
1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
9 `2 ^, ?; e) r5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" |/ J! o9 E8 e
2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
5.39.217.778 z, {% }* I9 L1 W& F; X2 d
公仔箱論壇4 Q, M# S5 a+ U$ c4 r R
3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
8 N4 M! ~% B4 o( N9 l; S# _
$ Y f+ _* Y4 c( c! N* d
4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
2 e; e8 ?/ i) d/ @# p" X! }
5.39.217.77/ `/ |7 S ?9 e! ?9 ~
5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb0 E# W4 H- ]3 Y' k
- n, W9 w# s8 F. H: z- G4 {
5.39.217.776 B- R$ V( ~: c* A, ?