標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯

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& a  D0 ^& E/ T+ q0 v烹製方法（二人份）　
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. o+ D( c1 S, I2 C+ g/ X# M材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]7 g2 w3 ?9 E) ~
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)tvb now,tvbnow,bttvb: s6 G- b( S: T. Y
　　
% i$ y8 U2 {* Z' J/ _. Stvb now,tvbnow,bttvb腌料1：
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7 F0 a; ?+ y# N3 L; m公仔箱論壇油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
3 F- v/ @9 i1 }5.39.217.77　　& n/ L! a, m) Z
醃料2：5.39.217.772 y9 j# h( K( Q4 F9 F- d4 t

" f0 U5 n3 B) V; M% U& m" B- r鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)! l% o1 w* ^/ q4 h7 m1 e% d. c! }
　　
0 k$ E1 o! B6 W/ F1 r- ~, Y# A+ Otvb now,tvbnow,bttvb調料：
4 Y3 Z0 C& X6 d- x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N; c# {9 F3 }tvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇) u9 Z3 x; S* _* H

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4 g" `- q; N3 V' J* t$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 z! o7 ?. V/ y- Q  }' Q1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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* O( b2 B& U3 O4 w2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A7 v5 [0 t7 }( `: D

' \' `( s- _( S* \% q# Y- W6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A! s; e' A1 {" H; N2 C; ~# v
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。5.39.217.77- [* ]+ X0 K% z+ p2 k

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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。' B9 x: q) p8 K/ k: B
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。tvb now,tvbnow,bttvb( C4 q7 o7 [: m

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3 w. c# n  |7 L6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# N+ O1 {( M! f

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5 M  `% x6 h" y: t1 a# }2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb+ x& R9 b# B9 E( t: @
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O6 L2 r8 H" k, c* U) b% f! ~
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! ?) t, b* L  o  A$ ]% u4 k5 n
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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