標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯


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  K: z( r  b+ b3 m9 \; K) a  r* K7 m烹製方法（二人份）　, {: O) m6 P$ ^: `

  \! m1 P5 D9 d' |材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 y$ c/ I+ D' N: b
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)公仔箱論壇, K3 r, R' Y  W" b
　　
' |" N, v. p' ~4 x7 d& `5 ~6 x腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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$ z8 `  p$ x' i  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料2：公仔箱論壇& e% A& b9 w/ h; n8 g( k1 O
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, ~: A( T& g6 E4 [0 Y
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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' }1 q- ?! o6 i5 M2 w5.39.217.771 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5 h2 l9 m0 a& N& H* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `. S7 t% n/ t4 @% D# i) ]" D; f2 i
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/ J6 R; e6 e- g! n8 H6 f9 Itvb now,tvbnow,bttvb2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; A: r5 @9 y/ Y/ Q
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' d* ?; C6 @0 h) o/ {8 @4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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7 g1 v; ^; c. @" E6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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* C( H4 U! O5 g+ ]- R  d公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。公仔箱論壇7 m0 f0 b$ G* @  _, R8 e
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廚神貼士: O/ N/ ]* a! t" }& {8 v2 h: N

9 x1 }: |5 t- k6 J6 g( E7 [  N5.39.217.771、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。- s( q' u0 A9 x5 ^& x- H! O
　　
: [0 ?1 Y+ t5 N8 H( D" C$ i( D6 X2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! G$ B% [% F
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇% @% K2 S; \# p. V; z
　　
0 d9 Z* _, v. E5 |" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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